LES CARNETS DE ...SICACOCO

jeudi 18 janvier 2018

DEPART POUR LA GUADELOUPE

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Anse Maurice nord Grande Terre

BONJOUR A TOUS ET BIEN LE MOMENT DE PARTIR AU SOLEIL DANS NOTRE BELLE ÎLE DE LA GUADELOUPE EST ARRIVE ,demain vendredi.

Absente pour un petit moment pour profiter pleinement du soleil de la mer et retrouver famille et amis .

Je passerai bien sur de temps en temps sur vos blogs et peut être poster quelques bonnes recettes !!!

BONNE JOURNÉE A TOUS et à bientôt

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jeudi 11 janvier 2018

PAIN D'EPICES A LA BUTTERNUT/POMME/CAROTTE ET ZESTES D'ORANGES

 

 

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J'ai quelques butternuts au frais venant de mon panier de l'AMAP ...voici une petite recette gourmande vraiment délicieuse.

RECETTE préchauffer le four à 180° tournante ici

230 gr de farine

30 gr de maïzena

1 pincée de sel

1/2 c à c de bicarbonate

8 gr de levure chimique

240 gr de chair de butternut

160 gr de pomme ( ma pomme était petite j'ai ajouté 1 carotte)

5 cl de lait d'amande (avoine pour moi )

140 gr de sucre (120 gr pour moi )

75 gr d'huile neutre ( huile de coco pour moi )

Zestes d'oranges confites à votre convenance

1 ou 2 petites cuillères  café de mélange pour pains d'épices 

 Peler et épepiner la pomme et la butternut , peler la carotte ,couper en petits morceaux et cuire à la vapeur 20 minutes.

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Mixer le tout avec le lait, le sucre , et huile (faire fondre l'huile de coco si vous en utilisez ) pour obtenir u, mélange bien crémeux .

Dans un saladier verser les ingrédients secs ( farine, maïzena , les levures et la pincée de sel ) bien mélanger , ajouter les épices .

Mélanger les ingrédients sec et liquides, et ajouter les zestes d'oranges confites  .

Verser dans un moule à cake le  graisser si besoin et enfourner pour 35  40 minutes la pointe du couteau doit ressortir sèche .

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Refroidir sur grille et déguster sans modération , un goût très fin et délicatement parfumé  .

BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

 

 

 

lundi 8 janvier 2018

SOUPE THAILANDAISE LAIT DE COCO POULET/GINGEMBRE/ CITRONNELLE....TOM KHA KAÏ

 

 

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Une soupe raffinée, parfumée  souhait , une de mes soupes préférées . On peut la déguster en entrée ou en plat principal pour un repas léger , et selon la grandeur du bol.

RECETTE pour 3 beaux bols

1 litre  de bouillon de poule bio 

350 gr de blanc de poulet coupées en lanières pas trop fines

3 cm de gingembre frais épluché et coupé en rondelles (on mets normalement du galanga...mais pas facile a trouver)

3 tiges de citronnelle (ne garder que le bulbe tendre de la tige ) et les écraser pour diffuser toute la saveur dans le bouillon.

200 gr ou plus de champignons frais (rosés ici)  lavés et coupés en lamelles épaisses ou champignons  paille en conserve .

30 cl de lait de coco ou plus

1 citron vert 

Feuilles de Kaffir (feuilles de citronnier  .... )

Feuilles de coriandre fraîche 

2 petites c à c de pâte TOM YUM* (facultatif )

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Mon petit plus ...j'ai mis une carotte coupée en fins bâtonnets et un peu de poivrons rouges que j'avais au congélateur (sympa pour la couleur)

Dans une grande casserole mettre le bouillon de poule , ajouter le gingembre, la citronnelle et les feuilles de kaffir ou le zeste de citron vert .

Porter  ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes . Puis ajouter les morceaux de poulet, laisser mijoter 15 minutes , arrêter la cuisson , couvrir et laisser infuser le tout** .

Quelques minutes avant de servir , ajouter le lait de coco et la pâte TOM YUM , amener à ébullition et ajouter les champignons .Mijoter encore 6 minutes .

Servir dans des bols ...parsemer de feuilles de coriandre ciselée , ajouter un peu de jus de citron vert si besoin .

 

Vous pouvez préparer le bouillon d'avance le réserver au frais et ajouter les autres ingrédients quelques minutes avant de le servir.

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 * La pâte TOM YUM est surtout présente quand on fait cette soupe avec la même base mais avec des crevettes ( sans lait de coco c'est TOM YAM GOONG et avec lait de coco TOM YAM KUNG, et aura un bon petit goût acidulé et pimenté .

Vous la trouverez dans les épiceries asiatique.

** Vous pouvez filtrer le bouillon avant de mettre le poulet .

BONNE JOURNEE A TOUS

vendredi 5 janvier 2018

GALETTE DES ROIS AUX ZESTES D'ORANGES CONFITES ET RHUM VIEUX

Ah !!! mes amis un pur régal cette galette ....

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Elle n'a pas fait un pli 

Facile a réaliser 

RECETTE préchauffer le four  200° degrés tournante ici, pour 8 belles parts

2 pâtes feuilletées pure beurre et épaisses

100 gr de beurre mou 

100 gr de poudre d'amandes 

100 gr de sucre

2 oeufs 

1 jaune d'oeuf ( pour la dorure )

Zestes d'oranges confites à votre convenance (j'avais un petit reste de fruits confits que j'ai ajouté )

2 bouchons ou plus de rhum vieux de la GUADELOUPE  (hi hi hi )

Dans le bol du robot mélanger le beurre mou et le sucre pas trop longtemps , ajouter les oeufs 1 à 1 puis la poudre d'amandes , verser dans un saladier et ajouter les zestes d'oranges confites coupées en petits morceaux , et le rhum, mélanger , réserver.

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 Sur une grande plaque à pâtisserie dérouler avec son papier cuisson la pâte feuilletée , et étaler la crème d'amande sur la pâte en laissant un bord de 2 cm pour la soudure , déposer une fève . Mouiller avec un peu d'eau le pourtour de la pâte.

Déposer délicatement la 2 ème pâte dessus et appuyer fermement tout autour pour bien souder les 2 pâtes .

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 badigeonner délicatement avec un pinceau le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et tout aussi délicatement faite un peu de déco avec un couteau pointu ...sans percer la pâte !!! puis inciser avec des ciseaux le pourtour de la galette afin de facilité pendant la cuisson le gonflement de la pâte .

 Mettre au réfrigérateur pour 30 mn petite astuce pour que la pâte gonfle bien 

Mettre au four pour 10 minutes à 200 ° puis 30minutes à 180° la galette doit ètre bien dorée.Surveiller la cuisson ....

A déguster tiède avec champagne ou un bon cidre bien frais . 

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 Impossible de mettre correctement mes photos ...je baisse les bras !!!! grrrr

BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

 

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jeudi 4 janvier 2018

BONNE ET HEUREUSE ANNEE

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Port de Sanary sur mer les petits bateaux de pêche " LES POINTUS " illuminés pour les fêtes de fin d'année

Je vous souhaite chères amies une très bonne année, bien sûr santé, bonheur mais aussi de jolis moments a partager tout au long de l'année.

Merci a vous fidèles amies blogueuses et mes très chers abonnés pour vos commentaires toujours amicaux et qui me vont droits au coeur .

C'est aussi un réel plaisir de découvrir sur vos blogs de belles et appétissantes recettes qui me donnent des idées pour les réaliser moi même .... merci

Un petit coup de mou ces derniers temps ...ce qui explique pourquoi je ne suis pas très présente sur mon blog ...pourtant pas mal de recettes sont en attentes !!!!

Je prépares aussi mon voyage pour la Guadeloupe où nous allons y séjourner 6 semaines, départ le 19 Janvier .

BONNE SOIREE A TOUS

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lundi 25 décembre 2017

JOYEUX NOEL

                                                          JOYEUX NOEL    

 

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Je vous souhaite à tous chères (e amies un joyeux Noël, pas très présente en ce moment ....mais j'ai toujours une pensée pour vous et une petite visite sur vos blogs

Paix , justice en ces moments difficiles dans le monde .

A très bientôt 

Bien amicalement

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mercredi 13 décembre 2017

TARTE A LA MORUE A l'ANTILLAISE

Pour faire voyager les papilles a peu de frais ... voilà une recette exquise , idéale pour un soir avec une salade verte ou en  ramequins individuels pour une petite entrée .

 

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Recette pour une tarte de 24 cm de diamètre préchauffer le four  200°, chaleur tournante ici

300 gr de morue dessalée  (24 h dans un grand saladier peau au dessus et mis dans une passoire .... le sel va se déposer au fond du saladier ) changer l'eau 1 fois 

1 pâte tarte brisée (maison pour moi )

1 oignon émincé finement

1 bouquet de cives ou de persil ou de ciboulette ciselée

 1 morceau de piment antillais ( bonda man jack ) plus ou moins selon votre goût

1 ou deux piments végétarien épépinés et coupés en morceaux * 

1 belle c à s de farine

1 verre ou plus de l'eau de cuisson de la morue

2 gousses d'ail écrasées

Thym et laurier

2 c à s de crème fraîche

Fromage râpé à votre convenance .

 

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 Foncer votre moule à tarte avec la pâte brisée et réserver au frais .

Faire cuire (après dessalage ) a petits frémissements la morue dans une casserole avec de l'eau  hauteur avec 1 brin de thym et 1 feuille de laurier pendant 10 minutes, égoutter la morue , ôter la peau et les arêtes et l'éfeuiller grossièrement , réserver .

 

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Dans une poêle faire revenir sans prendre couleur l'oignon, ajouter les piments végétarien, l'ail et les cives,un morceau de piment antillais, bien mélanger.Cuire 5 minutes .

Puis saupoudrer le tout de farine, remuer , ajouter l'eau de cuisson bien mélanger pour avoir une crème épaisse, ajouter la crème fraîche, un peu de thym, saler , poivrer puis ajouter délicatement la morue (il doit  avoir des morceaux .Mélanger et rectifier l'assaisonement si besoin . 

 

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Verser le tout sur le fond de tarte , parsemer de fromage râpé et mettre au four pour 30 à 40 minutes selon votre four .Le dessus doit être doré .

 

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A déguster chaud avec une salade verte !! un régal se réchauffe très bien et se congèle aussi .

* Si vous avez un magasin " Grand frais "  près de chez vous pouvez en trouver , ainsi que le piment antillais

BONNE JOURNEE A TOUS