GÂTEAU DE POMMES DE TERRE
UNE EXCELLENTE RECETTE..du blog de "JOSETTE CUISINE" ICI un blog digne d'une carverne d'Ali BABA ...
Facile a réaliser ,demandant des ingrédients que l'on a pratiquement toujours sous le coude.. Voilà un plat délicieux ,avec une petite salade verte.
RECETTE
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800 gr de pommes de terre qui se tiennent
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2 ou 3 oeufs
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20 tranches fines de lard fumé
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50 cl de crème liquide allégée
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1 belle pincée de noix de muscade râpée
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2 gousses d'ail
sel, poivre
Préchauffer le four a 180°
Frotter un plat (haut) à gratin avec les gousses d'ail.
Disposer les tranches de lards en partant du centre du plat et en remontant sur les côtés ,les laisser dépasser.
Couper les pommes de terre en fines rondelles.
Fouetter les oeufs et la crème fraîche, ajouter la muscade le sel (pas trop il y a le lard)
et le poivre
Disposer la moitié des pommes de terre sur les tranches de lard, verser la moitié de la crème , et recommencer, rabattre les tranches de lard sur le dessus.
Enfourner pour 1 heure minimum, tester en cours de cuisson, les pommes de terre doivent être tendres.
Démouler sur un plat de service,et couper en tranches
Une petite merveille..même si le temps c'est mis au beau ..c'est idéal pour un soir.
Merci JOSETTE pour cette excellente recette.
BONNE SOIREE A TOUS
GÂTEAU AU CHOCOLAT 2 EN 1
Voilà un merveilleux gâteau que je fais depuis des années, la recette m'avait été donnée par ZIZOU (pas celui à qui vous pensez lol!) une amie habilleuse, quand je travaillais au Théâtre du Palais Royal à Paris.
C'est un gâteau excellent, une base comme un brownie recouvert d'une mousse octueuse.... un délice quoi!!!!
Deux succulentes textures pour ce gâteau.
RECETTE pour 10 parts généreuses
6 oeufs
250 gr de chocolat a pâtisser ( plus 1 c à s de cacao pur mon petit plus)
120 gr de sucre (j'en ai mis 75 gr)
200 gr de beurre en pommade
100 gr de farine
200 gr de noix ce coco râpée
Préchauffer le four à 130 °
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au MO
Mettre le beurre bien mou dans un saladier et battre au fouet en ajoutant le sucre petit à petit,pour obtenir un mélange onctueux.
Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
Ajouter les jaunes 1 à 1en continuant de fouetter le mélange.
Incorporer le chocolat fondu et le cacao, bien mélanger.
Battre les blancs en neige TRES FERME, puis amalgamer les 2 préparations en soulevant délicatement.
Verser 1/3 de cette pâte dans un saladier et réserver MAIS PAS AU FRIGO.
Ajouter la farine au reste de pâte,mélanger délicatement.
Verser dans un moule beurré et fariné, cuire au four 25 à 30 mn selon votre four.
Laisser bien refroidir.
Sortir le gâteau du moule,le mettre sur un plat, le napper avec le reste de la crème, puis saupoudrer généreusmnt de noix de coco râpée, mettre au frais....
Une base de gâteau au chocolat très souple et moelleuse.
Puis recouvert d'une mousse dès plus délicate et au goût de chocolat intense
Et régalez- vous... ça c'est sûr !!!!
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BONNE JOURNEE A TOUS
Cannelés BORDELAIS
Classique de chez classique ....AHHH c'est petits cannelés... une tuerie! succès assuré
RECETTE
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500 gr de lait entier
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2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
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220 gr de sucre
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120 gr de farine
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1 gousse de vanille
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10 gr d'huile
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30 gr de rhum
Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, faire chauffer et amener à ébulition, laisser infuser la vanille et réserver.
Mettre le sucre, la farine, l'huile, les oeufs et le jaune ainsi que le rhum mixer 2 mn ajouter le lait vanillé petit à petit .Bien mélanger.
Verser la pâte dans un récipient hermétique et placer 12 heures au réfrigérateur (le petit "truc" pour la réussite parfaite des cannelés.)
Le lendemain préchauffer le four à 180° (th 6)
Beurrer les moules à cannelés si besoin.
Les remplir de pâte aux 3/4.
Cuire au four 1H 30 à 1H 45 à 180° afin qu'ils soient dorés à souhait.
Démouler les cannelés dès la sortie du four sur une plaque à pâtsserie et les laisser refroidir complètement.
BONNE SOIREE A TOUS
PROBLEME DE CONNECTION
Bois flotté sur le litoral Nord Est (Port- Louis, Anse Bertrand) lors d'une randonnée
JE SUIS BIEN DISCRETE CES DERNIERS TEMPS ME DIREZ-VOUS !!!, PAS de visite sur vos blogs , pas de nouvelles recettes!!
J'ai eu des problèmes de connections pendant 1 bonne semaine, mais tout est ok ,après le passage d'un spécialiste.
Alors à bientôt chères amies (is)
BISES VIRTUELLES A TOUS
CANNELLONIS AU POULET,SAUCE CHEVRE/CITRON
Et bien franchement c'est une recette EXTRA découverte au fil de mes balades sur des blogs... mais pas moyen de me souvenir où..mille excuses pour la blogeuse.
La recette a été faite et programmée en Guadeloupe.
Cette sauce est parfumée à souhait et d'une saveur très délicate ,la touche de citron donne un goût exquis. A REFAIRE
RECETTE pour 12 cannéllonis
- 12 cannellonis
- 3 blancs de poulet
- 200 gr de champignons (en conserve ici)
- 1 oeuf
- 100 gr de bûche de chèvre
- 1 c à s de crème épaisse
- 1 jus de citron
- 2 gousses d'ail
- 3 ou 4 brins de persil
- 1 béchamel pas trop épaisse
Préchauffer le four à 180°
Mixer grossièrement les blancs de poulet et les champignons (bien égouttés)
Les faire revenir dans un peu de matière grasse avec l'ail hachées et le persil ciselé, saler et poivrer.
Laisser refroidir un peu et ajouter l'oeuf battu,bien mélanger.
Faire une béchamel pas trop épaisse, ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux, faire fondre le fromage en tournant ,puis ajouter la crème épaisse, le jus de citron et le zeste.
Remplir les cannellonis de la farce au poulet/champignons.
Verser une petite couche de sauce chèvre/citron dans le fond d'un plat à gratin.
Déposer les cannellonis, puis verser le reste de la sauce dessus.
Mettre au four pour 30 mn
C'est vraiment excellent ,très savoureux le mariage chèvre/citron dès plus plaisant.
BONNE JOURNEE A TOUS
BIEN ARRIVES... avec la pluie
Et bien ..bonjour à tous, nous sommes bien arrivés, après un bon voyage ... La pluie était au rendez- vous!!!,comme cela nous n'avons pas étés traumatisés..car nous sommes partis avec la pluie !
Je vais me "refaire" un peu , car le décalage horaire (6 h) dans ce sens là est un peu éprouvant.
A bientôt sur vos blogs où je vous retrouverai avec beaucoup de plaisir,merci de vos passages et de commentaires.
BISES A TOUS
DEMAIN DEPART...2ème EPISODE !!!
UN BOUQUET de MUGUET POUR VOUS ..symbole du bonheur ,que je souhaite à tous.
Hier j'ai fait une mauvaise manipulation... je préparais un article à votre intention,chéres amies blogueuses ,anonymes et amies de passage...et c'est parti (non terminé) par une new...
En effet je pars demain ... et je vais retrouver avec plaisir enfants petits- enfants famille et amis de métropole.
Mon blog sera au ralenti pour quelques jours et pas de visites sur les votres non plus.
Je voulais vous remercier TOUS ET TOUTES pour vos visites ,vos commentaires, et les nouveaux inscrits à la NEWLETTER du blog.
AVEC un peu plus de 2 ans d'éxistence j'ai franchi les 70000 visiteurs ... MERCI A TOUS de l'interet que vous portez à mon blog, cela me fait plaisir et m'encourage a continuer.
ALORS A TRES BIENTÔT avec de nouvelles recettes ...et comme je dis toujours ..sous un autre soleil
BONNE JOURNEE A TOUS
RISOTTO AUX CREVETTES ET ASPERGES VERTES
AHHH un vrai bonheur ce risotto.Même si je n'ai pas d'asperges fraîches sous la main...(mais je vais bientôt me ratrapper!!) , c'était un vrai délice.nos invités se sont pourlèchés les babines!!
RECETTE pour 5 à 6 pers
- 300 gr environ d'asperges vertes surgelées ici
- 400 gr de belles crevettes (surgelées ici) plus si vous voulez
- 420 gr de riz arborio ou autre riz spécial risotto (impératif pour une réussite parfaite
- 1 litre1/2 de bouillon de volaille bouillant
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 oignon ou1 échalote hachés
- 30 gr de beurre
- 80 gr de parmesan fraîchement râpé
- sel,poivre du moulin
- 3 c à s d'huile d'olive
Faire décongeler les crevettes, les rincer, réserver.
Faire cuire 2 mn a l'eau salée les asperges, les égoutter, puis couper les pointes réserver.(Couper en gros tronçons les tiges ,réserver. (vous pouvez en garder quelques unes entières pour la déco)
Faire fondre l'oignon ou l'échalote dans 3 c à s d'huile d'olive, ajouter le riz (sans le laver), mélanger,le riz doit devenir translucide,ajouter le vin blanc d'un coup,remuer jusqu'a vaporation du vin blanc.
Puis ajouter une louche de bouillon BOUILLANT, remuer jusqu'à évaporation du liquide, continuer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ,toujours en remuant.
10 min avant la fin de l'opération, ajouter les tronçons d'asperges puis les pointes, bien mélanger, puis les crevettes, toujours en mélangeant bien.
Il faut compter 20 à 22 mn pour avoir un riotto crémeux à souhait.
A l'arret de la cuisson, ajouter le beurre en morceaux, mélanger, puis ajouter le parmesan , toujours en remuant bien.
Laisser reposer 1 à 2 minutes pas plus ..déguster de suite, le risotto n'attend pas..
J'ai râpé un zeste de citron vert et parsemé légèrement sur chaque assiette ..extra.
Voilà une recette "COMPLETE" pour un repas.
Le risotto... qui peut être décliné de mille et une façons savoureuses.
BONNE JOURNEE A TOUS
photo prise sur le net
HALVA AUX CAROTTES
A La MAISON NOUS AIMONS BEAUCOUP LA CUISINE INDIENNE.
Et la dernière fois que nous sommes allés dîner dans un des restaurants Indien ici en Guadeloupe,j'avais pris ce dessert..c'était un délice.
J'ai voulu ,du coup en faire..c'était très bon ,mais pas autant que celui du restaurant..
Je testerai une autre façon de faire.
RECETTE
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600 gr de carottes finement râpées
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100 gr de beurre (j'en ai mis beaucoup moins)
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250 gr de lait concentré sucré
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1 poignée de raisins secs (gonflés dans de l'eau et égouttés)
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1 poignée de pistaches non salées
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Les graines de 7 gousses de cardamomes verte
Faire cuire les carottes râpées dans le beurre pendant au moins 10 à 15 mn ,elles doivent être tendres
Ajouter le lait concentré sucré et les graines de cardamomes,et cuire en remuant continuellement jusqu'a épaississement, il ne doit plus rester de liquide.
Ajouter les raisins secs, et les pistaches légèrement concassées.
Servir chaud ou tiède.
On peut aussi mettre des noix de cajoux grillées.
BONNE JOURNEE A TOUS
WOOPIES PIES à la mousse de jambon
Une bonne recette pour l'apéritif ou en accompagnement d'une verrine en entrée comme ici.
Et qui fait son petit effet.
J'ai trouvé cette petite merveille sur le blog d'ALARO ICI où foisonnent d'excellentes recettes.
RECETTE pour une douzaine de petits woopies
Préchauffer le four à 180°
Pour les coques
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150 gr de farine aux céréales
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1 oeuf + un peu d'eau chaude
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60 gr de beurre mou
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40 gr d'emmental râpé
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1 c àc de levure chimique
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1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
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2 pincée de sel
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Poivre de Séchouan Sarawak
Mélanger la farine,la levure,le bicarbonate et le sel.
Ajouer le beurre mou,mélanger puis ajouté l'oeuf battu en omelette,l'emmental râpé, le sel et le poivre, bien mélanger, si la pâte est trop compacte ,ajouter un peu d'eau chaude.
Faire des boulettes et les aplatir avec les mains, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Mettre au frais 30 mn.
Mettre au four (180°) pour 15 mn.
Pour la mousse de jambon
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2 petits suisses (fromage de chêvre frais ici) car pas trouvé de petits suisses!!
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1/2 tranche de jambon blanc
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6 ou 8 tiges de ciboulette
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sel ,poivre Sarawak
Ecraser les petits suisses (ou le fromage de chêvre frais pour moi)
Mixer la 1/2 tranche de jambon,ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Mélanger le tout, et mettre une belle cuillère de cette farce sur une coque REFROIDIE, poser une 2ème coque dessus .(je l'ai fait avec un sachet plastique alimentaire coupé dans un coin)
C'est prêt, c'est beau et c'est bon!!!
Ces WOOPIES PIES accompagnaient une verrine de poivrons au mascarpone et vinaigre balsamique ICI
MERCI ALARO pour cette excellente recette.
BONNE JOURNEE A TOUS
