LES CARNETS DE ...SICACOCO

FRICASSEE DE POULET AUX POIVRONS ET LAIT DE COCO

Un bon petit plat mijoté , simple et goûteux à souhait .

RECETTE pour 4 personnes

2 ou 3 beaux blanc de poulet bio coupés en lanières .

2 poivrons rouge épépinés et émincés

1 poivron jaune .........

3 échalotes émincées

1 ou 2 sachets de riz d'or selon votre goût (épices avec safran,paprika, curcuma , gingembre , poivre noir, graine de coriandre, piment de la Jamaïque , muscade )

1 tablette de bouillon de volaille Bio 

25 cl de lait de coco plus ou moins selon votre goût

Sel et poivre

Faire revenir dans un peu de matière grasse les échalotes sans prendre couleur , puis les poivrons émincés, laisser mijoter doucement 10 minutes en remuant de temps en temps .Réserver .

Dans la même cocotte faire revenir les blancs de poulet coupés en lanières ,les faire légèrement dorer.

Ajouter les poivrons/échalotes , mélanger, saupoudrer d'épices RIZ D'OR bien entourer tous les ingrédients , saler légèrement, poivrer généreusement , ajouter le lait de coco et la tablette de bouillon de poule émiettée et laisser mijoter 20 minutes environs à vous de voir  le poulet  doit rester bien tendre .

Rectifier l'assaisonement si besoin .

Servir avec  un riz pilaf , boulgour etc 

 Vous pouvez parsemer le plat de coriandre fraîche ciselée ...

BONNE JOURNEE A TOUS

UN TIAN FAINEANT

Pourquoi Tian fainéant  ... tout simplement qu'au lieu de disposer mes tranches de légumes debout dans mon plat à gratin je l'ai fait en couche comme un gratin classique (comme ça j'en fais plus !!! ) c'est un peu moi la fainéante sur ce coup là !!

Avec tout ces légumes du jardin voilà un excellent plat, plein de soleil , de vitamines , et délicieusement gourmand .

Mon plat en terre est déjà dans les valises ..j'ai utilisé un plat à gratin tout simple .

RECETTE tous les légumes herbes fraîches et oignons rouge sont du jardin   pour 6 personnes Préchauffer le four à 180° ( chaleur tournante ici )

1 belle courgette jaune ici et un morceau de verte, lavée (j'ai gardé la peau ) et coupée en lamelles

4 Tomates lavées et coupées en tranches (plus si vous le voulez )

3 pommes de terre moyennes coupées en tranches fines

3 oignons rouges coupés en tranches fines

1 verre de bouillon de poule (bio ) ou de légumes (mon petit plus pour avoir un gratin très moelleux)

Ail à votre goût (pour moi au moins 4 gousses !!!)

Sarriette fraîche

Thym frais

Persil ciselé

sel, poivre

Huile d'olive

Dans un plat en terre ou à gratin mettre une couche de courgettes saler, poivrer, mettre un peu d'ail écrasée un peu de sariette et de thym

Puis une couche de tomates avec les même épices que ci- dessus plus des oignons en tranches et du persil, 

Recouvrir de tranches de pommes de terre ( pareil pour les épices et herbes fraîches )

Recommencer jusqu'à épuisement , terminer par les tomates  et oignons rouge .

Arroser d'une belle cuillère  soupe d'huile d'olives, et verser le verre de bouillon .Recouvrir de papier cuisson .

Mettre au four pour 1 heure , surveiller la cuisson et retirer le papier 10 minutes avant la fin . Les légumes doivent êtres fondants

J'ai accompagné ce tian avec une courgette farcie (veau et porc )

Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.

BONNE JOURNÉE A TOUS

CLAFOUTIS AUX REINES - CLAUDES

Rien de plus simple a réaliser !! avec 12 kg de reines Claudes (cadeau de mon ami Olivier) j'ai fait des tartes , des compotes , des confitures et ce merveilleux clafoutis .

 RECETTE  préchauffer le four à 180° chaleur tournante, moule de 25 cm de diamètre  ou 26x18x5 cm

15  reines- Claudes lavées et dénoyautées (plus si vous voulez)

40 cl de lait 

100 gr de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

90 gr de farine

1 pincée de sel fin

50 gr de chapelure

Beurrer un plat a gratin et chemisé le avec la chapelure .

Déposer sur le fond les reines- Claudes 

Dans un saladier mélanger la farine et les sucres, ajouter les oeufs et le sel , puis ajouter le lait et mixer 10 secondes .

Verser la préparation sur les reines - Claudes , cuire au four 25 à 30 minutes,  

Servir tiède ... mais froid c'est trrrres bon !!!moelleux et fondant un pur délice.

BONNE JOURNEE A TOUS

MAQUEREAUX au vin blanc et aux arômates

 Je reviens d'une petite escapade à Trouville

J'ai trouvé sur le port des maquereaux bien frais et comme souvent bon marché..2 kg pour 5 euros

Cette recette est vraiment TOP

Le résultat est ....extra

Recette remontée

                                                                                 RECETTE

Marinade (pour 6 petits maquereaux ou lisettes étêtés, vidés)

• 30 cl de vin blanc sec
• 25 cl de vinaigre de vin blanc
• 30 cl d'eau
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 oignon émincé finement
• 5 cornichons en rondelles
• 1/4 de poivron vert coupé en petits morceaux
• 1/4 de poivron rouge coupé en petits morceaux
• 2 feuilles de laurier
• 2 belles branches de thym frais
• 1 branche de sarriette (facultatif)
• 5 clous de girofle
• 10 grains de poivre noir
• 2 branches de persil
• 3 rondelles de citron
• 1 petite poignée de gros sel de Guerrande
• Poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°

Dans une cocotte mettre TOUS les ingrédients (légumes, épices etc...) et laisser frémir doucement pendant 10 mn.

 Déposer les lisettes ou maquereaux dans la marinade, les poissons doivent baigner dedans

Couvrir et mettre au four pendant 15 mn (plus ou moins selon votre four)

  Enlevez le persil  , laisser refroidir, puis mettre dans une boite hermétique et laisser tranquillement 2 à 3 jours a mariner au frais.

Puis régalez-vous,une recette très facile a réaliser j'ai vraiment adoré.

A refaire .....

                                                BONNE JOURNEE A TOUS

TARTE SOLEIL AU JAMBON ITALIEN/PESTO ET PARMESAN

Voilà une façon fort sympathique de partager ces petits feuilletés lors d'un apéro .

RECETTE préchauffer le four à 200°

2 pâtes feuilletées au beurre de bonne qualité

Tranches fines de jambon sec italien

Pesto au basilic à votre goût

Parmesan selon votre goût

Un peu de lait pour la soudure et pour dorer (on peut utiliser un jaune d'oeuf )

 Dérouler le premier disque ( j'ai gardé le papier de cuisson ) sur une plaque a pâtisserie, étaler le pesto laisser au moins 2 ou 3 cm tout autour ,  saupoudrer de parmesan, passer le pinceau à pâtisserie avec le lait tout autour de la pâte pour la soudure, puis poser le jambon , recouvrir avec le 2 ème disque , bien appuyer sur les bords sur les deux pâtes pour bien fermer .

Passer délicatement le pinceau avec le lait sur le dessus de la tarte .

Poser un verre au centre en appuant légérement.

Découper en 4 comme sur la photo, puis chaque quart en 3, puis encore en 2 pour avoir 24 feuilletés.Prendre un bon couteau .

Torsader délicatement en commençant par le haut de chaque feuilleté, remettre au frais si besoin .

Enfourner pour 40 minutes selon votre four ...déposer sur un plat ..détacher un feuilleté et  régalez vous avec un bon petit verre ..!!!

Vous pouvez réaliser cette tarte soleil avec différents fourrages , saumon fumé/fromage frais ail et fines herbes , jambon blanc/fromage râpé etc ..

BONNE JOURNEE A TOUS

GATEAU DE CHOU FLEUR AUX EPICES

De beaux choux fleur du jardin bien blancs* et très serrés un vrai régal, ce gâteau a eu un franc succès auprès de nos amis pour un bon petit dîner.

RECETTE pour au moins 6 belles parts , préchauffer le four 180° tournante ici

1beau chou fleur

4 oeufs

100 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

50 gr de parmesan fraîchement râpé

1 oignon (2 échalotes du jardin ici )

Persil ciselé

1belle pincée d'épices Garam massala pour moi

1 pincée de piment d'Espelette

Sel , poivre

Cuire le chou fleur (en fleurettes  "Al dente " à la vapeur ou autre, bien l'égoutter et l'écraser très grossièrement  laisser des morceaux

Faire fondre les échalotes émincées dans un peu de matière grasse sans prendre couleur réserver .

Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine, la levure, le parmesan ,le persil ciselé , le piment d'espelette et le Garam massala bien mélanger .

Puis ajouter les échalotes fondues, le chou fleur en mélangeant délicatement

Verser dans un plat à gratin , terrine ou ramequins, graisser et fariner si besoin  .

Enfourner pour 45 minutes, le gâteau doit être bien doré

A déguster chaud ou froid ... un délice Parfait pour un pique- nique, ou en cubes pour l'apéritif

*Merci Olivier pour chouchouter nos légumes ...

BONNE JOURNEE A TOUS

VERRINES DE BETTERAVES ET SA CHANTILLY DE FROMAGE DE CHEVRE FRAIS

Avec de belles betteraves du jardin , j'ai fait ces verrines délicieuses et raffinées (servies à l'apéro qui ont servies d'entrée )

Recette pour 6 verrines au moins ...

 300 gr de betteraves cuites

200 gr de fromage frais type St Moret

2 c à s de crème fraîche

1 belle c à s de vinaigre balsamique (plus ou moins selon votre goût )

2 échalotes

250 gr de fromage frais type petit billy

3 c à s de mascarpone

sel/poivre

Pistaches grillées et concassées  ou noisettes

Mixer finement la betterave avec les échalotes .

Détendre avec la crème fraîche le fromage frais (St Moret )  l'ajouter à la crème de betterave, mixer, ajouter le vinaigre balsamique, le sel et le poivre mélanger, rectifier l'assaisonement si besoin .

Verser délicatement dans les verrines sans faire de coulures sur les bords !!!

Filmer et mettre au frais  au moins 3 heures. j'ai fait le matin pour le soir

Mettre un saladier et les batteurs au congélateur pour 15 minutes , le mascarpone et le chèvre frais doit étre bien frais aussi .

Mélanger dans le saladier bien glacé le fromage de chèvre frais et la mascarpone et faire une belle chantilly bien ferme

saler , poivrer mélanger délicatement filmer et mettre au frais

Faire le montage quelques minutes avant de servir et parsemer de pistaches grillées et concassées.

Avec la mascarpone la chantilly ne retombe pas facilement et reste ferme .

BONNE JOURNEE A TOUS