LES CARNETS DE ...SICACOCO

lundi 10 décembre 2018

CHOU FARCI

       RECETTE REMONTÉE  

Une recette de saison gouteuse à souhait  

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C'esr la première fois que je réalise le chou farçi avec cette méthode... et bien c'est plus que satisfaisant, très simple en fin de compte et assez rapide.

Bien enlever délicatement les feuilles de chou, et les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les sécher. ( à peu près 6 ou 8) réserver le reste.

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Mélanger 350 gr de chair à saucisse avec 100 gr de viande de boeuf ( hachée gros), 1 gros bouquet de persil ciselé, 3 beaux oignons hachés, 5 ou 6 gousses d'ail écrasées, 1 oeuf ( que j'ai oublié) sel et poivre,thym frais .

SUR UN TORCHON bien propre, mettre une belle feuille de chou (côté nervures ) sur le milieu du  torchon, tartiner  généreusement la feuille de chou de la farce,remettre une feuille de chou etc.. finir avec une feuille de chou côté nervures A L'EXTERIEUR .

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Replier le torchon comme une aumônière, et bien serrer, mettre au frais quelques minutes.

Pendant ce temps étaler une crépine sur le plan de travail.Ouvrir le torchon, le chou est PARFAITEMENT reconstiué.

Déposer le chou du même côté (côté lisse) sur la crépine.

 

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Bien l'entourer de la crépine délicatement, sans crever la crépine. Fermer la crépine enlever le surplus, retourner le chou.... et vous avez un MAGNIFIQUE chou farçi.

   Réserver au frais. J'ai fait étuver (quelques minutes juste pour les attendrir) dans un peu de matière grasse, le reste de chou émincé grossièrement, 2 carottes coupées en tronçons, 2 pommes de terre coupées en cubes, avec thym, ail, sel et poivre.

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Dans un plat a gratin légerement graissé, déposer le chou farçi, entouré des légumes précuits, verser 1 bon verre de bouillon de volaille (en tablette)

Et au four pour 1 bonne heure à 180° selon votre four, arroser de temps en temps..... REGALEZ- VOUS car c' est excellent.

 

                                                       BONNE JOURNEE

                                               

 

 

                                    

 

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lundi 3 décembre 2018

Oeufs cocotte aux champignons

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  Des oeufs cocotte .... recettes à décliner à l'infini, facile , économique, en entée ou en plat principal pour un souper .

RECETTE pour 2 personnes , préchauffer le four à 180 °

1 ou 2 oeufs par personnes  BIO et ultra frais (ici)

200 gr de champignons frais émincés ou en boite 

1 belle échalote émincée

20 cl de crème liquide (entière ici )

100 gr de comté râpé

Sel /poivre

Ail semoule (facultatif)

Persil frais ciselé .

Graisser les ramequins et les poser dans un plat qui va au four, mettre un peu d'eau chaude au fond du plat.

Faire revenir l'échalote émincée dans un peu de beurre quelques minutes puis ajouter les champignons, faire revenir le tout jusqu'à évaporation de l'eau des champignons , saler /poivrer et ajouter un peu d'ail semoule.

Verser une belle c à s de crème liquide au fond des ramequins ,et déposer le mélanges champignons échalote , parsemer de comté râpé ...et mettre au four pour  5 à 6 minutes* avec le plat .

Sortir le plat du four , ajouter la crème fraîche liquide et faire un petit nid au milieu du ramaquin (sur le comté fondu ) et casser délicatement 1 ou 2 oeufs , saler /poivrer , remettre au four pour 3 ou 4 minutes .

Bien surveiller la cuisson le blanc doit être bien pris et le jaune crémeux .

 Parsemer de persil frais et ciselé , servir avec des mouillettes toastées (et beurrées facultatif ) 

 

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*Avec ce premier passage au four les champignons et la crème liquide sont bien chauds

Bien entendu vous pouvez ajouter des petits morceaux de jambon, des dès de poulet , des lardons , les faire aussi avec du saumon fumé , avec des légumes grillés etc...

 

BONNE JOURNÉE A TOUS

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vendredi 2 novembre 2018

SOUPE DE THON AU CURRY

 Voilà une recette d'une soupe originale, qui sera bien appréciée en ces temps un peu frais 

soupe au thon et curry

Une photo récupérée sur mon tout premier blog (BEC SUCRE ... BEC SALE ) à l'époqque hébergé par MARMITON 

Une soupe repas délicieusement épicée tout en délicatesse .

RECETTE pour 4 personnes

200 gr de thon au naturel en boite

400 gr de tomates pelées et concassées

1 courgette (bio ) coupées en dés

3 c à s de riz

1 oignon finement haché

1 gousse d'ail hachée

2 c à s de farine

2 c à c de curry (poudre à colombo ici )

20 gr de beurre

125 ml de crème liquide

Sel et poivre 

Égoutter le thon au- dessus d'un verre doseur et ajouter de l'eau bouillante pour obtenir 600 ml de jus .

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen , ajouter l'oignon et l'ail bien remuer pendant 5 minutes afin que l'oignon soit fondu .

Incorporer la farine et la poudre de curry et laisser cuire encore 2 minutes.

Verser progressivement la moitié du jus de thon et mélanger, verser le jus restant pour obtenir une belle sauce bien homogène .

Ajouter les tomates concassées (les écraser un peu ) Une fois que la soupe arrive à ébullition incorporer le riz,réduire le feu , couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le thon et la courgette, cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le riz et les légumes soient cuits, ajouter de l'eau si besoin et même 1/2 tablette de bouillon de légumes bio.

Incorporer la crème fraîche , saler , poivrer .

Servir bien chaud  avec quelques pluches de persil ou de la coriandre fraîche et régalez-vous .

BONNE JOURNEE A TOUS

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dimanche 28 octobre 2018

GRATIN DE COURGETTES AUX RAVIOLES DE ROMANS

BONJOUR A TOUS apres une escapade en Sardaigne... puis un séjour d'une semaine à VENISE ....

Me voilà avec une jolie recette des plus gourmande qui a tout pour mettre en ébullition  les papilles .

Économique , vite faite, et un plat complet . C'est mon frère Jean Yves qui m'a recommandé cette recette, merci frérot .

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RECETTE pour 4 personnes préchauffer le four à 180°

4 plaques de ravioles (label rouge pour moi )

2 courgettes bio ici

30 cl de crème légère liquide

20 gr de parmesan ou plus

Sel , poivre 

et ail semoule (mon petit plus )

Laver et trancher les courgettes ( mandoline pour moi )

Déposer une couche de courgettes dans un plat à gratin , saler, poivrer, saupoudrer d'ail semoule, arroser de crème.Déposer dessus deux plaques de ravioles sans les détacher  ( les mettre crues  elles vont cuire dans la crème et le jus des courgettes).

Couvrez de courgettes saler etc .. déposer les deux dernières plaques de ravioles napper de crème,saupoudrer de parmesan.J'ai terminé par une couche de courgettes .

Et mettre au four pour 30 minutes

Et bien ... régalez vous , fondant à souhait ce gratin est une petite merveille un joli mariage de la courgette avec cette délicieuse spécialité du Dauphiné .

BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

 

 

 

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jeudi 4 octobre 2018

CROUTE AU FROMAGE spécialité du Valais (Suisse)

 

Un petit clin d'oeil à nos amis Suisse Heidi, Christine et Max

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C'est une jolie recette dès plus goûteuse et gourmande que j'ai réalisé , sur les conseils de mon amie Heidi, tout pour plaire , facile, rapide , économique et DÉLICIEUSE ! Parfait pour un repas du soir ou une petite entrée.

Recette Préchauffer e four à 180°

Tartines de pain de campagne un peu rassises c'est mieux ....quantité .... selon votre appétit ou le nombre de personnes

Vin blanc sec ( Savoie ou autres )

Tranches de fromages normalement GRAS DE BAGNE mais remplacer par du Fantine ( Italien ) ou comme moi un comté de 18 mois 

Poivre du moulin

Noix (facultatif )

 

Déposer les tartines sur une plaque à pâtisserie 

Asperger les tartines de vin blanc sans excès 

Déposer généreusement sur le dessus les tranches de fromage puis parsemer de noix .

Un bon tour de moulin de poivre et au four .

Surveiller ... le fromage doit être bien fondu .

Servir avec une salade verte , cornichons et oignons grelot 

Vous pouvez mettre du jambon blanc, cru, tranche de tomate , oeuf etc ..

Merci Heidi pour cette  tartine délicieusement gourmande

BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

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vendredi 17 août 2018

GATEAU TRES MOELLEUX A LA NOIX DE COCO

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Je vide mes placards en vu du déménagement de notre maison de la SARTHE ...Nous serons définitivement maintenant à Sanary sur mer .Nous remplissons les cartons de tous les merveilleux souvenirs familiaux .

Alors je vous fais partager ce super bon gâteau au yaourt , délicieusement gourmand .

RECETTE Préchauffer le four à 170° chaleur tournante ici

1 yaourt à la noix de coco , nature pour moi 

2 pots de farine( pot de yaourt )

1 ou 2 pots de noix de coco râpée GROS   2 pour moi 

2 pots de sucre  1 pot et demi pour moi

1 demi pot d'huile neutre

3 oeufs bio 

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

2 c à s de rhum ambré ou de fleur d'oranger

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Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la recette dans un saladier ou au robot 

Verser la préparation dans un moule à cake graissé et fariné si besoin

Enfourner pour 40 minutes à 170° plus ou moins selon votre four 

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  Laisser reposer 15 minutes et démouler sur grille

Une petite merveille ...il est quand même fabuleux ce gâteau ...a décliner à l'infini  !! 

BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

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samedi 28 juillet 2018

TARTARE DE TOMATES ET RILLETTES DE THON

 

 

RECETTE REMONTÉE

Avec la chaleur du moment ,voilà une recette tout en fraîcheur et raffinement! très simple a réaliser et de plus économique !.

Je peux vous dire que mon entrée a été un vrai succès !Cette petite merveille je l'ai déniché sur le blog gourmand de SAMAR "Mes inspirations culinaires " ICI

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 RECETTE pour les rillettes de thon (4 parts)

  • 1 boite de thon au naturel bien égoutté
  • 4 c à s de Philadelphia
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1/2 jus de citron
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel,et poivre.

Écraser à la fourchette le thon,ajouter le Philadelphia,bien mélanger.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette ciselée,saupoudrer de piment d'Espelette, saler ,poivrer selon votre goût.

Mettre au frais.

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Pour le tartare de tomates

Tomates cerises jaunes et rouges ici, épépinées et coupées en petits morceaux, et égouttées.

Sel (fleur de sel pour moi), poivre du moulin, 1 c à s d'huile d'olive ou autre,j'ai remplacé le jus de citron (préconisé dans la recette)par un trait de vinaigre balsamique quelques feuilles de basilic ciselées,mélanger.Rectifier l'assaisonement si besoin.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, déposer une couche de rillettes dans un cercle, bien tasser, démouler.

Puis disposer sur le dessus harmonieusement ,les tomates cerises.

Accompagné de pain grillé !!! que du bonheur .

J'ai ajouté pour la déco, quelques anneaux d'oignons rouges du jardin, et une feuille de basilic.

A faire et a refaire ..c'est sûr Merci Samar pour cette recette très fraîche et des plus goûteuse.

BONNE JOURNEE A TOUS

 

naz

 

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