LES CARNETS DE ...SICACOCO

lundi 22 août 2016

SIROP DE MENTHE MAISON

pUne délicieuse recette trouvée sur le blog gourmand de mon amie Samar   " Mes Inspirations Culinaires " ici

DSC00435

RECETTE pour un bon 1/2 litre  : 1 tasse =25 cl

1 tasse de sucre

1 tasse d'eau

1 tasse de feuilles de menthe fraîche (du jardin ici ) même plus pour moi

Un peu de colorant ( en poudre et bio ici) * facultatif

DSC00437

Mettre les feuilles de menthe dans un saladier .

Verser le sucre et l'eau dans une casserole faire fondre le sucre et laisser bouillir doucement pendant quelques minutes .

Verser le sirop sur les feuilles (les feuilles doivent êtres bien immergées )

Laisser refroidir à température ambiante ,puis filmer et mettre au frais ( 1 nuit pour moi )

Filtrer en écrasant les feuilles, puis filtrer à nouveau, ajouter le colorant  .

A déguster avec de l'eau fraîche ...et régalez-vous

 

DSC00430

 

Merci chère Samia pour cette excellente recette

* La couleur n'est pas celle que nous avons l'habitude de voir  pour un sirop de menthe,  dû au colorant bio , le vert est obtenu avec des épinards , qui du coup donne une couleur un peu jaunâtre .

 

Posté par sicacoco à 07:01 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,


vendredi 19 août 2016

FILET DE JULIENNE A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

 Ce poisson appelé aussi " LINGRE "  à la chair tendre et savoureuse , a fait notre délice lors d'un déjeuner.

 Je l'ai cuisiné au four avec cette petite sauce facile et rapide , le résultat était très goûteux .

DSC00380

RECETTE  Préchauffer le four à 180° chaleur tournante ici

1 filet de Julienne de 400 gr ici (coupé en 3 car trop grand pour mon plat )

150 gr de champignons de Paris frais ( émincés)

2 échalotes ciselées

20 cl de vin blanc sec ( 15 cl pour moi )

20 cl de crème liquide ( entière ou 1/2 écrémée ) 15 cl pour moi

1 jus de citron

30 gr de beurre

Persil ciselé 

Sel / Poivre

1 branche de thym émiettée

DSC00378

Dans un plat à gratin déposer les champignons émincés et les échalotes ciselées .

Parsemer de petites noisettes de beurre, déposer le poisson .

Mélanger le vin blanc, la crème et le jus de citron, le persil ciselé, le sel et le poivre .Saupoudrer de thym .

Napper le poisson de cette sauce et saupodrer d'une pincée de piment d'Espelette ( facultatif )

Mettre au four pour 20 min , a surveiller car le poisson ne doit pas trop cuire.

DSC00385

J'ai accompagné ma Julienne de courgettes (du jardin ) sautées  .... un vrai délice .

Désolée pour les photos qui ne sont pas terribles !!

BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

mardi 16 août 2016

PUDDIG SALE AU THON /FETA/CHAMPIGNONS

Bonjour a tous chères amies (is) blogeuses..oui oui me voilà de retour ( en douceur ) et pour quelques semaines dans la Sarthe

DSC00308

Je me fais un plaisir de vous faire partager une recette des plus gourmande , savoureuse et économique .

 

RECETTE pour 8 belles parts  Chauffer le four à 180° (chaleur tournante ici )

150 gr de pain rassis (trempé 30 min dans du lait ou de l'eau )

100 gr de champignons frais émincés

60 gr de Féta émiettée grossièrement

1 c à s  de fromage râpé ( un reste )

1 boite de thon au naturel bien égoutté (150 Gr net égoutté )

2 oeufs battus en omelette

2 échalotes émincées

1 cuillère a soupe de poivrons rouge et vert coupés finement (du jardin et surgelés pour moi )

1 pincée de piment d'Espelette

Sel / poivre

Persil ,ciboulette (facultatif )

DSC00298

Faire revenir les champignons , les échalotes, les poivrons dans un peu de matière grasse, égoutter , réserver .

Dans un saladier, mettre le pain bien essoré , ajouter les oeufs, mélanger ajouter le thon émietté grossièrement, la Féta, les champignons etc ...le fromage râpé, le piment d'Espelette, persil , ciboulette, saler, poivrer bien mélanger

Verser dans un moule à cake graissé si besoin

Mettre au four 30 à 40 minutes selon votre four.

Démouler froid .

En entrée, pour un petit souper léger avec une salade verte, idéal en pique- nique ou pour un buffet sans façon  C'EST TRÈS BON  .

BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

 

Posté par sicacoco à 10:23 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

jeudi 23 juin 2016

COUCOU DE SANARY

2016 014

Une petite promenade sur le port de Cassis

Bonjour les amis, voilà quelques nouvelles .

Tout ce passe bien, petit à petit l'installation se fait, encore pas mal de cartons !!!

Mais on en voit le bout .... le soleil est là avec la chaleur que nous retrouvons avec plaisir. La région nous plait beaucoup , ainsi que la ville de Sanary , pas de regrets .

Merci pour vos passages et vos commentaires des plus amicaux qui m'ont fait très plaisir .

Je vais reprendre mes publications  très bientôt .

Bises à tous

J'ai vu lors de mes passages sur vos blogs des recettes savoureuses et appétissantes ...vous n'avez pas chomé

 

Posté par sicacoco à 10:42 - - Commentaires [27] - Permalien [#]

dimanche 10 avril 2016

UN MOMENT DE PAUSE

DSC00096

Bonjour à tous ..

Un petit mot pour vous dire que je vais faire une pause , il faut que je me consacre pleinement à notre déménagement qui arrive à grand pas et pas trop de temps a cuisiner .

Même si je ne vais pas publier pour un petit moment des recettes , je passerai  faire une petite promenade gourmande de temps en temps  sur vos blogs.

Je voulais aujourd'hui rendre  hommage à ma fille aînée Fabienne qui est une championne en pâtisserie. Voilà son magnifique Saint Honoré de Pâques . Sans vous mettre la recette car il  a plusieurs préparations a faire et pas trop de temps à les développer , je vous laisse admirer le travail de titan !!!!

jnjnj

Pour le fond  : Pâte feuilletée et petits choux

1 appareil à pâte à choux

1appareil de crème pâtissière à la vanille ( vous pouvez aussi faire une crème chiboust )

1 caramel + colorant rouge

1 crème chantilly

Et un montage des plus délicat , le résultat est gourmand à souhait et c'était DIVIN .

choux de bruxelles1

Merci à ma pâtissière préférée

Merci à vous tous chères amies blogueuses et amies inscrites à ma newletter , pour votre fidélité et votre confiance, j'ai toujours le même plaisir a partager mes recettes avec vous .

A TRES BIENTOT

 

Posté par sicacoco à 11:28 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : ,

lundi 4 avril 2016

FRICASSEE DE CHOUX DE BRUXELLES ROTIS AU FOUR

 Mon voisin et ami Olivier est arrivé l'autre jour avec un grand panier de choux de Bruxelles de son jardin ...j'étais ravie  d'autant plus que j'avais reluqué une super recette sur le joli blog d'Isabelle " LA CUISINE D'ICI ET D'ISCA " , ici alors ni une ni deux , me voilà a éplucher ces mignons petits choux , les cuisiner et nous en régaler, car c'était vraiment excellent  .

 

DSC00117

RECETTE Préchauffer le four à 180° chaleur tournante ici

500 gr de choux de Bruxelles

500 gr de carottes

500 gr de pommes de terre

2 oignons

Thym ( sauvage et cueilli par ma cousine Suzon , je ne vous parle pas du parfum !!!! )

Sel , poivre

2 c à s de graisse  d'oie ( de canard pour moi )

Une fois épluchés mettre les choux  à blanchir 8 minutes, puis les mettre dans de l'eau fraîche pour stopper la cuisson , bien les égoutter, réserver .

DSC00106

Tailler les carottes en morceaux, ainsi que les pommes de terre .

Étaler la graisse d'oie ou de canard dans le lèche frite et y déposer les légumes, saler poivrer, parsemer de thym, ajouter un verre d'eau .

Et mettre au four pour 40 minutes ...plus ou moins selon votre four

DSC00113

C'est petits légumes ont accompagné divinement une cuisse de dinde fermière rôtie.

 Merci Chère Isabelle pour cette recette qui a fait le régal de ma tablée .

BONNE JOURNEE A TOUS

Posté par sicacoco à 16:09 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

dimanche 27 mars 2016

POULET GASTON GERARD

Je vous le dis tout de suite ...ce n'est pas une recette pour personnes au régime!!!!!!

Mais alors ... qu'est ce que c'est bon !! Une spécialité bourguignonne,  un vrai plat de fête  .La recette a été réalisé par ma fille  ainée Fabienne .

 

DSC00065

RECETTE  Préchauffer le four à 180°

1 gros poulet fermier découpé en morceaux .

1 gros oignon émincé

20 cl de vin blanc sec

1 grosse cuillère à soupe de moutarde de DIJON

25 cl de crème liquide ou épaisse à votre convenance

1 c à c de paprika

200 gr de comté râpé

Chapelure facultatif

 

poulet Gaston Gérard

 

Faire dorer de tous les cotés les morceaux de poulet ( huile et beurre ) dans une cocotte,  saler et poivrer puis réserver dans un grand plat à gratin .

Faire rissoler l'oignon émincé, déglacer avec le vin blanc et faire réduire pendant 5 à 10 minutes .

Ajouter la moutarde et le paprika, bien mélanger , laisser réduire 5 minutes.

Ajouter 150 gr de comté râpé en mélangeant bien , puis ajouter la crème, laisser réduire à nouveau 5 minutes en remuant , rectifier l'assaisonement si besoin .

Verser la sauce sur les morceaux de poulet , parsemer le restant du comté, puis la chapelure( facultatif)

Enfourner pour 45 minutes à 1 heure pour finir la cuisson du poulet et que ce soit bien gratiné .

 

DSC00061

 

Nous avons dégusté cet excellent plat avec des pâtes fraîches .

 

DSC00063

 

Un vrai bonheur pour les papilles mais moins pour les hanches hi ! hi! hi!

Merci ma très chère fille pour nous avoir régalé .

 

BONNE JOURNÉE A TOUS

 

DSC00073-001

 

AVEC CES JOLIES VIOLETTES CUEILLIES TOUTES FRAÎCHES POUR VOUS, LORS D'UNE BALADE PRÈS DE CHEZ MA FILLE DANS L'AVEYRON .

 

Posté par sicacoco à 23:32 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,