LES CARNETS DE ...SICACOCO

dimanche 30 mai 2021

POMMES DE TERRES CROUSTILLANTES AU PARMESAN

Bonjour a tous ,aujourd'hui une recette délicieuse qui va enchanter votre palais 

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RECETTE  Préchauffer le four à 200°

Pommes de terre de Noirmoutier ou autre mais de petitites tailles (quantité selon vos besoin)

50 gr de parmesan finement râpé

1 c à c d'ail semoule

1/2 c à thé de thym ou origan

1/2 c à thé de paprika

1/2 ..... de sel

1/2... de poivre

2 c à s d'huile d'olive

 Mélanger les épices et parmesan

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Verser et étaler l'huile dans le fond d'un plat à gratin,saupoudrer du mélange d'épices et parmesan .

Laver les pommes de terre avec la peau ,bien les sécher et les couper en deux dans le sens de la longueur .

Et poser les pommes de terre côté coupé sur le mélange d'épices et parmesan en appuyant bien 

arroser d'un peu d'huile ,saler et poivrer à nouveau selon vore gôut

et cuire 35 à 40 minutes au four .

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 Servir avec une salade verte bien relevée, mâche ici 

 BON APPETIT A TOUS ET A BIENTÔT

 

 

 

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lundi 24 mai 2021

PATE DE CAMPAGNE AUX PISTACHES

BONJOUR A TOUS ,voilà une recette bien gouteuse de pâté de campagne très facile a réaliser .

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RECETTE  Four à 180 °

60 gr de mie de pain trempée dans du lait .... puis bien éssorée

500 gr de boeuf haché de belle qualité et maigre

500 gr de veau haché

500 gr de chair de porc ( pas de chair à saucisse pour moi )

3 belles échalotes Hachées finement avec 5 à  6 branches de persil

3 oeufs bio pour moi

Une belle pincée de thym ( cueilli dans la garrigue par mes soins )

1 verre de cognac

100 gr ou plus de pistaches non salées ,non grillées

sel et poivre 

2 feuilles de laurier  

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Dans un grand récipient mettre les viande hachées. Ajouter les échalottes et le persil hachés ainsi que le thym .

Ajouter le cognac et les oeufs ainsi que la mie de pain et les pistaches .Saler copieusement et poivrer .

Mélanger intimement le tout ,(avec des gants jettables pour moi )

Graisser votre terrine si besoin (graisse de canard pour moi )

Mettre la chair à pâté dans la terrine poser dessus les feuilles de laurier .

Cuire au bain -marie pour 1 h 30 à 180 °

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Mettre au frais une fois refroidit et déguster le lendemain , avec un bon pain grillé   MIAM !!!

 

BONNE JOURNEE A TOUS

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vendredi 2 avril 2021

CREMEUX DE BETTERAVE EN VERRINE

De belles betteraves  pour cette jolie entrée colorée (recette remontée ),  je viens de réaliser ces petites verrines pour un apéritif.

En prenant l'idée de base de mes verrines de poivrons au mascarpone  ICI le résultat a été des plus gourmand,et facile a réaliser .

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RECETTE pour 6 à 8 verrines

2  belles betteraves cuites

75 gr de mascarpone

3 gousses d'ail bio (frais)

1 échalote du jardin

1 c à s de vinaigre "velour de balsamique + ou - selon votre goût

1 c à s de vinaigre de vin blanc + ou - selon votre goût.

Sel,poivre

Peler et couper en morceaux les betteraves les placer dans le bol thermomix ou autre,ajouter l'échalote coupée en morceaux,le mascarpone, l'ail, les vinaigres mixer 15 secondes / V 10,vérifier que tout soit bien mixé,le résultat doit être très crémeux.

Saler et poivrer à votre convenance. Répartir dans des verrines délicatement, filmer.

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Mettre au frais au moins 2 heures, et décorer de feuilles de basilic au moment de servir.

Un goût des plus délicat, une douceur sans égale... du velours a déguster à la petite cuillère !!! un vrai délice.

Une façon originale de manger des betteraves.

BONNE JOURNÉE A TOUS

 

 

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samedi 20 mars 2021

.Velouté d'asperges anti gaspi zéro déchet

.bonjour à tous, aujourd'hui une ..savoureuse recette avec les trognons et les épluchures des asperges ... 

..Ces .premières asperges, c'est un cadeau de mon fils qui me les a envoyé ,car il sait que sa maman adore ce légume. .... mais un peu .cheres en ce moment ...bref 

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recette  

Les pelures et trognons . des asperges

1 litre de bouillon de volaille

1 pomme de terre

crème. fraîche liquide 

parmesan

poivre .

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.Laver minutieusement les asperges, couper le bout de la tige (cel.ui qui est toujours un peu dur ) réserver

Peler les asperges , réserver ces pelures 

Laver encore les trognons et les pelures, 

couper finement trogons et pelures

 

mettre le tout dans une casserole avec une belle pomme de terre coupée en petits morceaux et.un bon litre de bouillon de volaille bio

Faire cuire 40 mn p.lus ou moins selon votre goût .

Mixer très finement pour obtenir un velouté,puis passer le velouté dans une passoire mailles fines pour ne pas avoir de petits fils.

Reverser dans la casserole ,ajouter.à votre convenance de la crème liquide .Rectifier l'assaisonnement si besoin 

Servir bien chaud avec une pincée ou pas de gomassio et du parmesan fraîchement râpé 

Une petite merveille  

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.BONNE JOURNEE A TOUS

 

 

.

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lundi 8 mars 2021

BOEUF A LA TOMATE ET ORGE PERLE

 Bonjour à tous je reviens vers vous avec une recette facile et gouteuse a souhait .

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RECETTE pour 6 parts

1 kg de viande de boeuf à râgout coupée en cubes bio

500 gr de champignons Paris émincés

4 carottes coupées en rondelles bio

1 oignons rouge émincé

1 boite de tomates concassée de 400 gr

150 gr d 'orge perlé non précuit,rincé et égoutté

2 cubes de bouillon de boeuf bio 

1feuille de laurier , 1 branche de thym , poire du moulin

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  Mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou autre de 20/22 cm de diamètre

Puis verser 70 cl deau .

Faites cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps ( ajouter de l 'eau si besoin )

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Vraiment délicieuse et une céréale a decouvrir

Cette recette est tirée du livre ONE POT édition Larousse

Je suis désolée d'être si peu présente sur mon blog ... la maladie d 'Alzheimer de mon mari évolue malheureusement et je suis souvent très fatiguée et manque de courage pour poster des recettes, mais je suis en train de remonter la pente !!! merci de me comprendre et de rester fidèle sur mon blog 

BONNE JOURNEE A TOUS

 

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lundi 16 novembre 2020

GRATIN DE BUTTERNUT A LA COPPA

BONJOUR A TOUS 

Je vous propose aujourd'hui une recette des plus appetissante que mon amie Dominique avait concocté lors d'un petit repas entre filles !!!

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RECETTE

1 butternut  BIO moyenne coupée en morceaux et cuite à la vapeur 

10 à 15 cl de crème liquide

Parmesan fraîchement rapé

Fromage râpé à votre convenance

Quelques tranches de coppa ou de jambon cru coupées en morceaux

1 pincée de noix de muscade 

 

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Ecraser les morceaux de butternut avec une fourchette ou un presse purée , ajouter la crème fraîche , la noix de muscade, le parmesan , saler, poivrer, bien mélanger .

Mettre dans un plat à gratin , parsemer de morceaux de coppa ou jambon cru , puis recouvvrir de fromage râpé .

Mettre au four pour gratiner ce plat exquis et régalez - vous 

Merci chère Dominique ainsi qu'a ta fille Nadège pour ce beau gratin

BONNE JOURNEE A TOUS

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samedi 24 octobre 2020

GOMASIO MAISON

Bonjour à tous et oui je suis toujours là mais avec la maladie de " chéri " ce nest pas toujours facile de trouver du temps .

Voici une délicieuse recette  d'un condiment d'origine japonaise riche en vitamines et sels minéraux de graines de sésame toréfiées et gros sel marin, au subtil goût de noisette .

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  RECETTE

90 gr de graines de sésame blanc

10 gr de gros sel marin ( Guérande ici )

1 ou 2 tours de poivre fraichement moulu ( facultatif )

 

Faire griller a sec les graines de sésame dans une poele tout en remuant les graines doient êtres dorées MAIS pas brûlées elles doient crépiter un peu  ,laisser refroidir .

Puis mixer GROSSIEREMENT de quelques impulsions avec le gros sel et le poivre éventuellement ...perso j'ai trop mixer

Mettre dans un petit bocal bien fermé.

A utiliser sur des salades ,  dans les soupes, légumes etc  EXCELLENT

Cette recette est une recette de base , vous pouvez ajouter d'autres graines .

BON WEEK END A TOUS

 

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