Articles populaires – LES CARNETS DE ...SICACOCO

1 octobre 2012

CALAMARS A L'AMERICAINE

Des calamars... chez nous on aime beaucoup mais je n'en fais pas souvent ! C'est sur le marché de SANARY que j'ai acheté ces beaux calamars . Je les ai cuisiné à l'américaine , nous les avons dégusté avec mes cousins ...un vrai régal !!! et pas compliqué...

Posté par sicacoco à 07:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment d'espelette, tomates, vin blanc, encornets, cognac, fumet de poisson

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15 août 2012

PINTADE A LA NORMANDE

UNE recette dès plus délicieuse et un clin d'oeil à nos amis "NORMANDS " RECETTE 1 pintade en morceaux 1/2 litre de cidre brut 2 grosses c à s de crème fraîche épaisse 5 échalotes 1/2 verre de Calvados (moins si vous le voulez) 1 cube de bouillon de volaille...

Posté par sicacoco à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, échalotes, Normande, pintade, calvados, cidre brut

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6 avril 2011

TATIN AUX CAROTTES EPICEES

Je vous fais partager une recette qui m'avait fait de l'oeil, lors d'une petite balade sur le blog "Recettes du monde" ICI Je n'ai pas été déçue... c'était un vrai délice. J'ai mis ma petite touche perso... bien évidement !!!! Il me restait un peu de...

Posté par sicacoco à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: OIGNONS, piment d'espelette, carottes, confites, cumin, pâte

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21 août 2012

COURGETTE FARCIE AUX EPICES

SUPER ...pour utiliser une GROSSE courgette du jardin ! Préchauffer le four à 180° Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis enlever la pulpe et réserver. Avec 350 gr de chair à saucisse de notre cochon, plein d'échalotes au moins...

Posté par sicacoco à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, gingembre, cumin, courgettes, épices, chair à saucisse

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9 septembre 2012

GRATIN DE FOND DE FRIGO....

De temps à autres le frigo est bien rempli de petites boites, sachets etc... Alors avec des petits "restes" j'ai réalisé cet excellent gratin ...accompagné d'une salade de roquette du jardin. Donc...avec un reste de purée maison, une belle courgette (...

Posté par sicacoco à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, courgettes, échalotes, parmesan, gratons, purée

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19 février 2012

BRICKS au thon et à la Féta

IL Y A BIEN LONGTEMPS QUE JE N'AVAIS PAS FAIT CES PETITES BRICKS . Elles sont idéales en entrée ou pour un repas léger avec une petite salade verte. Et de plus c'est un petit plat économique. J'avais fait une assiette de crudités en accompagnement POUR...

Posté par sicacoco à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, cumin, persil, coriandre, bricks, oeufs durs

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14 janvier 2012

GATEAU MOELLEUX AUX CAROTTES et aux noix

AU MICRO - ONDES Gâteau aux carottes (CAROTT CAKE spécialité américaine) Voilà un super gâteau... moelleux à souhait et délicatement parfumé à la cannelle. Un vrai régal!!! RECETTE 480 gr de carottes râpées grossièrement 150 gr de farine avec levure incorporée,j'ai...

Posté par sicacoco à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, sucre roux, raisins secs, cannelle, noix, carrot cake

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7 mars 2012

CAKE aux noix raisins secs et comté

TOUS LES ANS et cela depuis 6 ans nous organisons un pique- nique "de jeunes retraités"hi! hi! hi!, Cela se passe sur la plage de ST FELIX au GOSIER . Plage de St Félix Nous partageons tous ensemble les victuailles sorties des glacières...le RHUM n'est...

Posté par sicacoco à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins secs, jambon, parmesan, noix, cake, comté

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6 mars 2012

CANNELLONIS AU JAMBON ET PETITS LEGUMES

RECETTE VUE A LA TV lors d'une émission de "JAMIE OLVER", j'adore ses recettes toujours très goûteuses et parfumées . RECETTE Laver ,éplucher et hacher finement: 1 petite courgette, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 échalote, 2 gousses d'ail, persil (facultatif);...

Posté par sicacoco à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coulis, mascarpone, courgettes, parmezan, basilic, cannellonis

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23 mars 2012

PAIN DE POISSON ET CREVETTES

ENFIN ..UN PAIN DE POISSON QUE J'AI REUSSI...car il se tenait bien. RECETTE 800 gr de cabillaud (surgelé ici) ou tout autre poisson blanc. 150 gr de crevettes rose 2 petits suisses 2 c à s de crème frâiche 2 oeufs 100 gr de piments végétarien* ou autre...

Posté par sicacoco à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CREME FRAÎCHE, oeufs, citron vert, échalotes, cabillaud, crevettes

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3 janvier 2012

ROULES DE JAMBON aux poireaux et curry

UNE RECETTE SIMPLE... LEGERE , GOÛTEUSE ET ECONOMIQUE ! RECETTE pour deux pers Faire fondre 300 gr de poireaux coupés en tronçons,dans une noisette de beurre ,avec 2 gousses d'ail écrasées et 3 brins de persils ciselés (sans prendre couleur). Ajouter...

Posté par sicacoco à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmezan, crème liquide, jambon, poireaux, curry

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6 février 2012

CÔTES DE PORC PANEES au coulis de tomates

Une recette qui m'avait fait de l'oeil sur le blog " LA CUISINE DE JOSETTE" ICI Super simple a faire et oh combien délicieuse! RECETTE pour 2 côtelettes de porc (Panure à l'anglaise) 1 oeuf battu dans une assiette 1 bol de chapelure (maison ici) mixée...

Posté par sicacoco à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, oeufs, coulis, porc, farine, huile

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27 juillet 2011

CHAÏ ( thé indien)

Lors du festival familial, avec pour thème "BOLLYWOOD" j'ai concocté ce "CHAÏ" parfumé et très rafraîchissant,c'est une boisson que les Indiens boivent à tout heure de la journée. RECETTE ( pour un bon litre) 2/3 d'eau 1/3 de lait (entier) 6 c à s de...

Posté par sicacoco à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, cardamome, clous de girofle, badiane, thé noir

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11 avril 2011

TIRAMISU aux framboises et ananas caramélisés

DANS LA SERIE ... JE VIDE LE CONGELO ... nous partons bientôt (comme chaque année) en Métropole dans un peu plus de 3 semaines !!! DONC un reste de Framboises congelées , mais pas assez pour faire un TIRAMISU pour 7 personnes. Alors j'ai eu l'idée de...

Posté par sicacoco à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, mascarpone, ananas, framboises, pistaches, rhum ambré

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20 avril 2011

PANNA COTTA à la BETTERAVE/ parmesan, et sa chantilly aux pistaches

Une entrée bien "GIRLY" par ses couleurs ,et des saveurs délicates Pour 6 verrines 2 petites betteraves CUITES épluchées et coupées en morceaux, mettre dans le mixer (bijou ici thermomix) Ajouter, 15 cl de lait 1/2 écrémé, 15 cl de crème fraîche liquide...

Posté par sicacoco à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, ail, pistaches, agar-agar, betterave, chantilly

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17 avril 2011

PARMENTIER THON/COURGETTES en crumble de Parmesan

Avec cette recette, je vais participer au CONCOURS organisé par " CHAUDRONNETTE" le lien est ICI Le thème de ce concours est LE MARIAGE DU THON ET DE LA COURGETTE Je l'ai trouvé interressant ce concours ,on trouve des courgettes toute l'année en GUADELOUPE.....

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Tags: chapelure, thon, courgettes, parmezan, pommes de terre, tomates

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25 avril 2011

GRATIN DE BANANES PLANTAIN EN CRUMBLE DE COCO

Voilà une nouvelle façon de cuisiner un gratin de bananes "PLANTAIN" Je vous en avais déjà présenté un autre ici ( faire défiler) Appellées "jaunes" ici en Guadeloupe (excellente aussi quand elles sont très mûres, la peau noire) coupées en longues tranches,...

Posté par sicacoco à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, noix de coco, cives, bananes, banane jaune, banane plantain

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28 avril 2011

SALADE DE POMMES DE TERRE AU POISSON

Avec 2 belles tranches de daurade coryphene* au congelo...je vide, je vide !! J'ai fait une petite entrée... excellente et toute simple !!! Faire cuire 3 pommes de terre avec la peau, lavées et brossées dans de l'eau salée Dans une casserole mettre dans...

Posté par sicacoco à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, darne, daurade, jus de citron, poisson, vinaigrette

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30 avril 2011

TARTELETTE AUX MANGUES ET AUX POMMES

DANS la série "je vide les placards" j'ai fait des tartelettes . Un gentil voisin nous a offert un petit panier de mangues "pommes", moins gouteuses que les mangues "Julie" mais parfaite pour un dessert gourmand et tout simple. Il me restait au congelo...

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Tags: oeufs, sucre roux, POUDRE D'AMANDES, mangues, pommes, pâte brisée

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5 février 2011

OEUFS FARCIS sauce aurore

UN PETIT PLAT SYMPATIQUE ET ECONOMIQUE A servir en plat principal accompagné de riz ou d'une poêlée de légumes . En entrée , proposé en petit ramequin individuel et quelques feuilles de salade verte . Faire cuire des oeufs durs (le nombre à votre convenance),...

Posté par sicacoco à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: béchamel, chapelure, oeufs, piment d'espelette, sauce aurore, thon

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23 février 2011

PANNA COTTA à la mangue et coulis de mangue

MON BEAU-FRERE ET MA BELLE- SOEUR , ont un superbe manguier.. et pour notre plus grand plaisir, il donne toute l'année !!!! Lors de notre pique- nique la semaine dernière, ils nous ont apporté un magnifique panier de mangues JULIE !!! Une des meilleurs...

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Tags: Agar- agar, Mangue, citron vert, coulis, lait, sucre roux

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14 janvier 2010

VELOUTE DE POTIRON,CAROTTES ET GINGEMBRE FRAIS

PROFITONS, DE LA SAISON DU GIROMON (POTIRON)...C'EST TELLEMENT BON !!! lol UN beau morceau de giromon (potiron) 1 kg environ,2 carottes, 1 morceau de 3 cm environ de gingembre frais, 1 oignon, 10 cl de crème liquide. Dans 1l itre1/2 de bouillon de volaille...

Posté par sicacoco à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, carottes, crème liquide, bouillon de volaille, giraumon, potiron

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12 décembre 2010

RAVIOLIS AU BOEUF... SAUCE CREMEUSE

POUR UNE FOIS CE SERA "DIMANCHE RAVIOLIS..." J'ai fait dans la semaine une délicieuse "DAUBE FACON PROVENCALE" cliquer ICI pour avoir la recette Il me restais un peu de viande et de sauce, pas assez pour un repas. Alors j'ai eu l'idée de me lancer dans...

Posté par sicacoco à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, crème liquide, échalotes, viande hachée, parmesan, raviolis

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18 janvier 2011

CONCOURS...COQUILLETTES FACON RISOTTO aux crevettes

BONJOUR A TOUS En allant faire un tour sur le blog de "MIAM" j'ai vu qu'elle participait à un concours très sympa " SUR LES PÂTES" . Et ce concours est organisé par "PLUME" http://lacuisinedeplume.canalblog.com/ Et comme ce concours permet de proposer...

Posté par sicacoco à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, pâte, persil, vin blanc, parmesan, champignons

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19 mars 2010

COLESLAW

PLEINEDE FRAICHEUR, CROQUANTE A SOUHAIT FAITE LE PLEIN DE VITAMINES, avec le "COLSLAW" salade de chou et carottes, macérée dans une sauce onctueuse. J'ai découvert cette recette en AUSTRALIE ( où j'y ai vécu 4 ans), elle était toujours présente lors des...

Posté par sicacoco à 03:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CREME FRAÎCHE, carottes, cumin, fromage blanc, chou, mayonnaise

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