LES CARNETS DE ...SICACOCO

25 juillet 2022

JAMBON A L'ANTILLAISE

BONJOUR A TOUS AUJOURD'HUI UNE BELLE RECETTE ANTILLAISE... NORMALEMENT C'EST UNE SPECIALITE QUE NOUS SERVONS POUR LES FETES DE NÔEL EN GUADELOUPE . MAIS AVEC LES GROSSES CHALEURS DU MOMENT CETTE SALADE DE JAMBON EST LA BIENVENUE ET UN PUR REGAL . J'ai...

Posté par sicacoco à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cives, ail, échalotes, jus de citron vert, jambon pimenté

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13 décembre 2017

TARTE A LA MORUE A l'ANTILLAISE

Pour faire voyager les papilles a peu de frais ... voilà une recette exquise , idéale pour un soir avec une salade verte ou en ramequins individuels pour une petite entrée . Recette pour une tarte de 24 cm de diamètre préchauffer le four 200°, chaleur...

Posté par sicacoco à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fraîche, cives, morue, piments végétarien, piments antillais

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2 novembre 2017

ACCRAS DE MORUE

Je m'aperçois que je n'ai pas mis cette délicieuse recette antillaise sur mon blog !!! alors la voilà ...dorés, croustillants, et goûteux à souhait , incontournables au moment de l'apéitif ( ti'punch oblige ) les accras sont faciles a réaliser . Recette...

Posté par sicacoco à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cives, piment, ail, persil, morue

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6 avril 2015

PÂQUES EN GUADELOUPE

En Guadeloupe la saison chaude et sèche commence, nous sommes " en Carême " Les Antillais ont pour coutumes de prendre leurs premiers bains à Pâques. Les familles vont alors passer ces quelques jours sur les plages ou au bord de la rivière (on réserve...

Posté par sicacoco à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chiquetaille de morue, Calalou, Matée, Pâques en Guadeloupe, crabes de terre

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29 mars 2015

CHIQUETAILLE DE MORUE pour l'apétitif

La Chiquetaille de morue * est une préparation incontournable aux Antilles ....pour faire vite ... grillée sans être dessalée , puis déchiquetée (d'où son nom ) et rincée à grande eau ...bien essorée , on ajouté , jus de citron, ail, cives, piment , accompagnée...

Posté par sicacoco à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cives, ail, jus de citron vert, piments végétariens, chiquetaille de morue

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12 mars 2015

COLOMBO DE PORC

MES invités aiment la cuisine antillaise...alors voilà un plat des plus délicieux et incontournable en guadeloupe " Le colombo de porc " Toutes les viandes et poissons aux Antilles sont macérés plusieurs heures voir même tout une nuit dans du jus de citron,...

Posté par sicacoco à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, cives, piment, courgettes, porc, aubergines, massalé, Christohine, poudre de colombo

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21 février 2015

LA GIROMONADE

Mon amie Josiane m'a donné un énorme morceau de giromon ou giraumon, j'en ai congelé une partie et j'ai fait cette délicieuse spécialité Antillaise " La giromonade " RECETTE 1 Kg de giromon, épluché, graines ôtées, coupé en morceaux lavé séché . 1 bel...

Posté par sicacoco à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: giromon, cives, ail, thym, giraumon

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19 février 2015

BEIGNETS DE CARNAVAL ANTILLAIS

En Guadeloupe comme en Martinique et en fait dans toutes les îles des caraïbes ,le carnaval est très présent dans la culture antillaise . Voir ici et ICI et encore ICI Il commence après les fêtes de fin d'année et chaque commune à son groupe carnavalesque....

Posté par sicacoco à 06:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, rhum ambré, cannelle, sucre vanillé, muscade, zestes de citron vert, farine

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8 mars 2014

LE BEBELE...specialité MARIE- GALANTAISE

Voilà une recette que je devais faire depuis ...des années, un plat typique de l'île de MARIE- GALANTE (appelée " La grande galette ") qui fait partie de l'archipel Guadeloupéen. Un plat qui est rarement proposé dans les restaurants, c'est dommage !..sauf...

Posté par sicacoco à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cives, piment fort, clous de girofle, chou, queues de cochon, bananes vertes, giraumon, tripes, ignames, Marie- Galante, malanga

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27 février 2014

CROQUETTES DE BANANES VERTE ET NOIX DE COCO RÂPEE

Le bananier donne en ce moment un régime de bananes prêt a déguster..vertes pour l'instant...mais il n'empêche que j'utilise ces bananes vertes pour en faire différentes recettes. Voila ma dernière trouvaille,car je ne sais pas si elle existe ? enfin...

Posté par sicacoco à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: OIGNONS, oeufs, noix de coco, ail, persil, piments végétariens, bananes vertes, piment d’Espelette

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