LES CARNETS DE ...SICACOCO

14 décembre 2011

PORC ROUSSI

Un plat incontournable sur les tables Antillaises à NOËL Ce plat correspond à notre "dinde aux marrons" en Métropole Pour 2 kg de viande de porc à ragoût (pas trop sèche). couper en morceaux moyens la viande . La faire macérer dans 2 jus de citrons vert,...

Posté par sicacoco à 21:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: OIGNONS, citron vert, piment, ail, porc, Antilles, Noël

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25 avril 2011

GRATIN DE BANANES PLANTAIN EN CRUMBLE DE COCO

Voilà une nouvelle façon de cuisiner un gratin de bananes "PLANTAIN" Je vous en avais déjà présenté un autre ici ( faire défiler) Appellées "jaunes" ici en Guadeloupe (excellente aussi quand elles sont très mûres, la peau noire) coupées en longues tranches,...

Posté par sicacoco à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, noix de coco, cives, bananes, banane jaune, banane plantain

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1 avril 2011

FRICASSEE DE CHATROUS

Bonjour à tous... Aujourd'hui je vous propose une recette Antillaise LA FRICASSEE DE CHATROUS* J'avoue que je ne suis pas "accro" à ce mollusque. Mais "chéri" adore, et c'est le plat que j'avais fait lors du dîner, avec DOMI et GUY. RECETTE pour 6 pers...

Posté par sicacoco à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chatrous, Pieuvre, Poulpe, citrons verts, cives, haricots rouges, piment, riz

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28 mars 2011

FRICASSEE DE POULET au citron vert

COUCOU ET BONJOUR A TOUS Après le virus sur le PC ... mon amie en visite , puis près d'une semaine sans téléphone ... et du coup sans Internet . Me revoilà parmis vous . Et c'est avec un immense plaisir que je vous retrouve, un grand merci pour vos commentaires...

Posté par sicacoco à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrons verts, Fricassée, Poulet, ail

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17 février 2011

MARINADES (accras nom moderne)

VOICI UNE RECETTE QUE VOUS ALLEZ DECOUVRIR c'est pas moi qui l'ai faite)) Moins connue que les "ACCRAS" mais néanmoins très savoureuse ( ils étaient tellement bons, que je n'ai pas eu le temps de prendre la photo!!!.) En fait pour la petite histoire tous...

Posté par sicacoco à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: giromon

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1 février 2011

GÂTEAU DE PATATES DOUCES AU CHOCOLAT et noix de coco

VRAIMENT UN DÉLICE CE GÂTEAU... doux et fondant, une spécialité Antillaise facile a réaliser. 1kg de patates douces 4 oeufs 200 gr de sucre roux 3 c à s de cacao pur 5 cl de rhum 1 c à s de noix de coco( ma touche perso) Caramel pour le plat Faire cuire...

Posté par sicacoco à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, sucre roux, cacao, patates douces, rhum

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29 novembre 2010

GRATIN DE PAPAYE VERTE

La papaye EST un fruit aux multiples vertus*...et en cuisine ? Verte elle se déguste en salade rafraîchissante , en gratins délicieux. Mûre... coupées en tranches fines et arrosée de jus citron vert et éventuellement saupoudrée de sucre roux ,en confiture,...

Posté par sicacoco à 08:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 novembre 2010

PATATES DOUCES aux épices

LA PATATE DOUCE En Guadeloupe nous cuisinons souvent ce "légume racine" comme on l'appel ici... On en fait des gâteaux, confitures, purées, on la retrouve en accompagnement dans beaucoup de plats Antillais. Elle a un goût très fin de châtaigne, légèrement...

Posté par sicacoco à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 octobre 2010

DAUBE DE CONCOMBRES

ET BIEN VOILA UNE PETITE RECETTE QUE L'ON FAIT BEAUCOUP EN GUADELOUPE.... surtout si vous avez 1 ou 2 malheureux concombres oubliés dans le bas du frigo !!!une façon savoureuse d'éviter le gaspillage , et de plus c'est un plat très économique. Bon ......

Posté par sicacoco à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 avril 2010

LE " VRAI " FLAN COCO ANTILLAIS

J'ai fait ce savoureux dessert pour notre dernier pique- nique.Quand je parle de VRAI FLAN COCO Antillais , c'est pour la bonne raison qu'ici en Guadeloupe vous le dégusterez comme celui - ci....avec épices ,le lait condensé etc... Bien évidemment ON...

Posté par sicacoco à 00:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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