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      Bonjour à tous...

Aujourd'hui je vous propose une recette Antillaise

                    LA FRICASSEE DE CHATROUS* 

J'avoue que je ne suis pas "accro" à ce mollusque.

Mais "chéri" adore, et c'est le plat que j'avais fait lors du dîner,

avec DOMI et GUY.

                           ghj

 

                                               RECETTE  pour 6 pers

  • 2 kg de chatrous ou poulpes (surgelés ici) 
  • 1 beau bouquet de cives 
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de piment selon votre goût
  • 4 branches de persil
  • 1 belle branche de thym 
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 3 ou 4 clous de girofles
  • 3 citrons verts
  • Huile
  • sel et poivre

                               ************

                                 RECETTE pour 6 pers

Pour des CHATROUS FRAIS.

                       Rincer abondamment dans l'eau courante les CHATROUS, et les frotter avec du citron, enlever le bec et l'interieur de la poche. 

Pour des CHATROUS SURGELES qui sont déjà nettoyer.

Les Laver , les citronner , les couper en morceaux.

Faire cuire dans une marmite d'eau avec une  branche de thym, 1 feuille de laurier,

pendant 30 mn à l'autocuiseur

Egouuter et réserver le jus.

 Dans une sauteuse,faire revenir légèrement dans un peu d'huile, les cives ciselées, le persil, ail écrasées,les clous de girofles, et le morceau de piment.

Ajouter les CHATROUS , bien remuer, et faire revenir quelques mn.

Saler, poivrer, ajouter du jus de cuisson  à mi hauteur, laisser cuire doucement pendant 20 bonnes mn, à vous de surveillez la cuisson..., rajouter du jus au cours  de la cuisson, il doit y avoir une belle petite sauce , et remuer de temps en temps.

  En fin de cuisson ajouter 1/2 jus de citron, servir bien chaud .

 

                        fricass_e_de_Chatroux1

J'ai accompagné cette fricassée de CHATROUS du traditionnel "RIZ HARICOTS ROUGES" Spécialité Antillaise.

* "Le Chatrous" en  créole  Guadeloupéen, et "Chatous"en Martiniquais, c'est le poulpe ou la pieuvre.

 BON  APPETIT......

 

                                       BONNE JOURNEE A TOUS

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