MEDAILLONS DE FILETS MIGNON, ORANGE ET CURCUMA

 Une succulente recette sucrée/salée accompagnée ici d'un écrasé de butternut *

Dénichée sur le blog  " La cuisine de Doria " ICI

Délicieusement parfumée voilà une jolie recette qui enchantera vos papilles .

RECETTE

1 filet mignon de 850 gr ici

3 échalotes émincées

2 oranges non traitées ici ou bio

15 cl de crème liquide

25 cl de fond de veau

2 c à c de miel

1 c à c de curcuma

Sel, poivre .

Couper le filet mignon en médaillons de 4 cm d'épaisseur , les saler et les poivrer.

Prélever le zeste d'1 orange et les émincer .

Presser le jus des 2 oranges.

Dans une poêle bien chaude faire suer les échalotes dans un peu d'huile et de beurre, réserver.

Puis faire dorer de tous les côtés les filets mignons , ajouter  les échalotes, le jus d'orange, les zestes d'orange, le miel, le fond de veau et le curcuma , cuire à feu doux 20 minutes, ajouter la crème 5 minutes avant la fin de cuisson.

Parsemer de pluches de persil frais et servir bien chaud accompagné de ce délicieux écrasé de butternut.

Ecrasé de butternut

1 butternut

2 pommes de terre

1 oignon émincé

2 ou 3 c à s de crème liquide .

1L de bouillon de volaille

2 gousses d'ail écrasées

1 pincée de thym

Éplucher la butternut, enlever les pépins et la "barbe "

Couper en morceaux les pommes de terre

Mettre le tout dans une casserole, ajouter oignon, ail, thym, saler légèrement , poivrer  .

Cuire 10 à 15 minutes, les légumes doivent êtres tendres , égoutter, garder un peu de jus de cuisson pour l'écrasé.  .

Ecraser à la fourchette ou au presse purée, ajouter la crème et le jus de cuisson, rectifier l'assaisonement si besoin.

* La butternut récoltée en octobre dernier, vient de mon jardin de métropole ..je l'avais mise dans ma valise pour la déguster en Guadeloupe !

Merci Doria pour cette excellente recette .

Bonne journée à tous

Comments

[capucine4636]

Mmmm', ça donne envie tient !

Bisous

[mespetiteslubies]

Une recette qui ferai des heureux chez moi !! bise

[martineconte]

Sucré, salé, j'adore et avec du curcuma de la Réunion car je n'en ai pas des Antilles. Bisous.

[gingembre_choco]

hummmmmmm cette petite sauce aux agrumes ça doit être top :)

gros bisous

loloche

[Patricia]

Une recette savoureuse ! Bonne soirée, Patricia