POLENTA
AH!!!! LA POLENTA... pour moi beaucoup de souvenirs d'enfance.
En effet, j'allais en vacances chez mes cousins en SAVOIE dans un petit village au- dessus de ST Jean de Maurienne "ALBANNE"à 1600 mn d'altitude petit village adorable ,avec une superbe vue sur la Vallée magnifique, où nous pouvions distinguer la ville tout en bas " VALLOIRE", Et pour mon cousin Joseph,dauphinois( mon origine) et sa femme Thérèse savoyarde.. tous les dimanches c'était la sacro- sainte POLENTA (influence Italienne oblige).
Mais à cette époque, pas de POLENTA instantanée ,cuisson en 2 mn!!!!! NON... Tôt le matin, un gros chaudron sur le poêle à bois , l'eau salée, et vlan! la semoule de maïs dans le chaudron, et que je te tourne, et que je te tourne!!! pendant des heures!! au moins 2 bonnes heures si mes souvenirs sont bons? C'était mon cousin Joseph qui avait ce privilège.. et personne d'autre!!
Et attention! pas question d'avoir des grumeaux, ou que la POLENTA soit brûlée.. c'était TRES important et nous attendions mes cousins et moi avec impatience , le moment de déguster la POLENTA, telle quelle, moêlleuse et savoureuse, arrosée du jus onctueux d'un lapin mitonné, ou d'un râgout de boeuf cuisinné pour l'occasion.
Autant vous dire que ma POLENTA .. je ne la cuit pas 2 h ..!! hi! hi! hi!, mais elle est très bonne.
Se conformer aux recommendations qu'il y a sur le paquet pour la cuisson.
Ajouter 70 gr de parmesan (en paquet ici), mais fraîchement râpé c'est l'idéal.Verser dans un plat graissé, tasser lisser et laisser refroidir.
Une fois bien froid et bien ferme, couper des losanges, carrés, ronds ou à l'emporte- pièce des formes différentes, faire rissoler et dorer de tous les côtés les morceaux de POLENTA.
On peut aussi les mettre au four avec un peu de fromage râpé, juste fondu.
J'ai servi ma POLENTA avec une Daube à la Provençale ICI
Petit clin d'oeil à toi Ginette ma complice de toujours à Daniel et Solange (tes frère et soeur), avec qui j'ai partagé et gardé de merveilleux souvenirs de vacances... Pensées aussi à Thérèse et Joseph vos parents
BONNE JOURNEE A TOUS