MERVEILLEUSE CONFITURE DE CEDRATS

Une belle découverte ..enfin re découverte j'avais dégusté la cédratine en Corse  miam !

Le Cédrat est comme un gros citron ..pouvant peser jusqu'à plus de 1 kg il fait partie de la famille des rutacées

Avec 3 cédrats (1kg 250 quand même ) j'ai fait 7 pots 1/2, un vrai délice .

 

RECETTE a commencer la veille

Pour 1 kg 250 de fruits

Même poids de sucre spécial confiture ici

1 jus de citron

Une compresse , du fil de cuisine.

Laver et brosser soigneusement les cédrats, les sécher et les couper en tranches fines .Mettre les pépins dans la compresse et bien attacher avec le fil

Mettre les tranches de cédrats dans une grande marmite , les recouvrir d'eau et reposer 24 heures (changer l'eau 2 fois )

Le lendemain égoutter les cédrats

Faire bouillir une marmite d'eau , verser les tranches de cédrats et les blanchir 3 minutes, puis les égoutter .

Remettre dans la marmite les cédrats le jus de citron et le nouet de pépins avec 1 bon litre d'eau, plus si besoin au cours de la cuisson .

Et laisser cuire doucement pendant 1 heure plus ou moins à vous de juger, ajouter un peu d'eau éventuellement . Remuer régulièrement .

Puis ajouter le sucre spécial confiture et cuire selon les conseils donnés sur le paquet .

Mettre en pots (propres et bien secs ) rapidement , fermer les pots, les retourner jusqu'à complet refroidissement .

Je peux vous dire que c'est une pure merveille , d'une saveur délicate et parfumée , l'acidité n'est pas du tout présente .

BONNE JOURNEE A TOUS

Comments

[eugénie petit]

merci de votre bonne recette de confiture cedrat ! un délice que je vais réaliser le plus vite, car on m'avait offert un pot, dont je me questionnais sur le fruit ! là on m'a donnè plusieurs kilos non traités ...quelle joie !!

[mespetiteslubies]

Jamais gouté ( je crois que c'est moins acide que le citron ) bisou!

[latabledeclara]

Je ne connaissais pas.

Ta confiture a l air extra

Bises

[Cuisine de Zika]

Excellente, maman faisait de la confiture de bigarades , oranges amères, de la même façon, puis cette jolie couleur son goût sur mon pain de mie ma sica oh lala, bisous ma belle.

[Cooking Julia]

Je n'ai jamais goûté ce genre de confiture mais en tout cas, elle a une couleur fantastique ! Bises