HACHIS PARMENTIER AU POULET

11 novembre 2014

Et bien voilà mon hachis Parmentier fait avec la chair récupéré sur les morceaux de poulet qui ont servi a faire mon délicieux bouillon.

RECETTE pour 5 parts

280 gr de poulet cuit (récup de mon bouillon)

3 échalotes ciselées finement

2 à 3 belles gousses d'ail écrasées

1 petite tomate épépinée et coupée en petits morceaux

1 petit poivron ........ du jardin

5 branches de persil haché fin

Thym, laurier .

Piment d'Espelette

Sel , poivre, un peu de bouillon (facultatif )

Pour la purée

5 belles pommes de terre

1 échalote ,1 gousse d'ail , thym, laurier, sel, poivre .

10 ou 15 cl de crème liquide

Fromage râpé

Peler, laver les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire avec les aromates .

Une fois cuit les écraser pas trop finement (à la fourchette ici ) ajouter la crème tièdie, pour détendre la purée, rectifier l'assaisonement si besoin , réserver .

Effilocher la chair du poulet cuit , réserver.

Dans une grande poêle faire revenir sans prendre couleur les échalotes, l'ail , et le persil pendant quelques minutes.

Ajouter les dés de tomates et de poivrons, saupoudrer de thym, la feuille de laurier , sel ,poivre , laisser mijoter , puis ajouter le poulet effiloché , bien mélanger, ajouter un peu de bouillon si besoin.

Graisser un plat à gratin , mettre la moitié de la purée au fond du plat, puis étaler le mélange poulet /légumes , recouvrir du reste de purée , puis recouvrir de fromage râpé ou de chapelure selon votre goût .