TARTE PASSION MERINGUEE ou tarte a se rouler par terre!!

23 octobre 2013

TARTE PASSION MERINGUEE ou tarte a se rouler par terre!!

Et bien cette recette me trottait dans la tête depuis pas mal de temps..déjà en Guadeloupe où nous avons des "maracujas"( fruits de la passion) ,pratiquement toute l'année.

Pour changer de la tarte au citron méringuée ,je me disais " pourquoi ne pas revisiter cette recette avec du "maracuja" ?

Là, je l'ai réalisé avec des fruits de la passion rapporté de Guadeloupe en Avril dernier ,j'avais congelé la pulpe ..et bien voilà le résultat..

Pour la réalisation de la crème ..très simple j'ai fait comme pour la tarte au citron ...mais avec des fruits de la passion.

RECETTE préchauffer le four à 200°

Une pâte feuilletée ici, car je l'avais au congélateur..sans quoi une pâte brisée sucrée est mieux.
3 oeufs bio ici + 2 blancs
7 fruits de la passion + 1 (pour la déco)
1 c à s rase + 1/2 de maïzena
150 gr de sucre
100 gr de beurre

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée ou autre, piquer avec une fourchette le fond, puis mettre au frais.

Enlever la pulpe des fruits des maracujas et la passer au tamis, presser avec une fourchette pour recueillir le jus.

Dans une casserole mettre le jus, le sucre et la maïzena délayée dans un peu d'eau,puis chauffer doucement en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

Battre les oeufs en omelette, et les incorporer doucement dans le jus tiédi (je l'ai fait avec le batteur électrique) remettre sur le feu et cuire doucement jusqu'à épaississement, hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux tout en fouettant.

Verser sur le fond de tarte.Enfourner pour 35 mn plus ou moins selon votre four.

Battre les blancs d'oeufs ferme avec une pincée de sel , ajouter 1 c às rase de sucre glace, étendre sur la tarte et mettre sous le grille quelques minutes A SURVEILLER.