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LES CARNETS DE ...SICACOCO
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LES CARNETS DE ...SICACOCO
  • En parcourant ce blog, vous pourrez partager ma passion pour toutes les cuisines , en particulier " ANTILLAISE ET FRANCAISE "mais aussi mon goût pour les voyages, la photo, le scrapbooking, le jardin et bien d'autres choses.
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22 janvier 2013

MERVEILLEUSE PANNA COTTA au lait de coco et maracuja

NON,non..je n'exagère pas en disant MERVEILLEUSE Panna cotta...3 couches de bonheur!!

bwqa

 Une merveilleuse texture des plus délicate grâce au lait de coco, un fondant extra,un parfum  de vanille ..une petite touche acidulée avec le maracuja, ainsi que le "croquant" des graines.Et le "top" l'ananas caramélisé /maracuja....avec un petit trait de rhum vieux !!hi! hi! hi! tout pour plaire

Que du bonheur !!

 frty

         RECETTE pour la panna cotta au lait de coco

  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème allégée liquide
  • 10 cl de lait 1/2 écrémé
  • 2 gousses de vanille
  • 40 gr de sucre plus selon votre goût
  • 1 gr d'Agar- agar

Mélanger lait de coco, crème,lait,sucre, 1 gousse de vanille ouverte en deux et grattée, délayer l'agar- agar dans un peu de lait froid, l'ajouter avec tous les ingrédients ,amener à ébullition doucement et pendant au moins 2 min pour que l'agar-agar en refroidissant se solidifie.

Répartir dans des verrines,coupes ou ramequins,laisser refroidir,puis mettre au frais

 

       RECETTE pour la panna cotta aux maracujas

  • 5 maracujas
  • 1 jus d'une orange
  • 15 cl d'eau
  • 30 gr de sucre plus selon votre goût
  • Un peu moins de 1 gr de Agar- agar !!!! oui ce n'est pas facile mais bon...disons une belle pincée!

Ouvrir les maracujas et récupérer la pulpe et les graines.

Mettre dans une casserole la pulpe, le jus d'orange, l'eau, le sucre, délayer l'agar- agar dans un peu d'eau et l'ajouter au mélange de fruits et jus.

Chauffer le tout et procéder comme pour la panna cotta au lait de coco.

 

drefr

Maracuja ou fruit de la passion

 Laisser refroidir et verser sur la  panna cotta au lait de coco vanillé.Mettre au frais.

       RECETTE pour l'ananas caramélisé /jus de maracuja/rhum.

  • 1 ananas, ou 1/2 boite d'ananas au sirop bien égoutté
  • 1 gousse de vanille ,ouverte en deux et grattée
  • 1 c à s de sucre
  • 1 belle noisette de beurre
  • la pulpe d'1 maracuja
  • 1 c à s de rhum ambré

Couper l'ananas (frais ici) en petits morceaux.

Faire chauffer le beurre et ajouter les morceaux d'ananas, laisser dorer en remuant bien, puis ajouter le sucre, toujours en remuant pour que le caramel entoure bien l'ananas, ajouter la vanille grattée,mélanger.

Puis ajouter la pulpe de maracuja, et enfin le rhum. TATATINNNNNN !!!!

Laisser refroidir et mettre sur chaque verrines une couche d'ananas caramélisé.

Laisser au frais.

 

fvbha

Cela peut paraître long a faire..mais en fait non, car les étapes sont espacées

En tous les cas c'était terrrrrible !! a refaire ,mes invités étaient ravis.

 

                                                       BONNE JOURNEE A TOUS

 

fde

 

 

 

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Commentaires
P
Super recette! Depuis le temps que je dis qu'il faut que je teste la pana cotta coco et fruits de la passion!
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A
Coucou ma belle , j'ai posté ta panna cotta :)Bisous et belle soirée
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M
Délicieuses verrines et puis c’est le moment d'en profiter puisque le prix des maracujas diminuent en ce moment sur l'île. Et faut faire vite car peut-être que le cyclone FELLENG va nous embêter dans les prochaines 72 heures et comme tu le sais ......après, les prix flambent. <br /> <br /> La feuille est une feuille de bananier. <br /> <br /> Bisous.
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C
Je ne doute pas que l'association soit délicieuse !
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B
moi ausi j aurai etait ravie<br /> <br /> hummmmm un petit gout d exotisme pour changer et s évader <br /> <br /> merci pour les deux recette<br /> <br /> biss ma belle
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