Encore une recette de confiture...et bien oui ! mais pas n'importe laquelle !

J'ai eu un peu de temps pour la faire... vu mon blog en repos !qui va bien comme vous pouvez le voir..mon frère a fait encore des prouesses...MERCI FREROT et contente de vous retrouver.

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Les roses avec lesquelles j'ai fait ma confiture

Tous les ans à la même époque je me dis qu'il faut que je fasse de la confiture de roses..et tous les ans le temps passe...

Tout d'abord  récolter les roses le matin ..leur parfum est plus puissant !

Et pas n'importe quelle rose, il faut des roses anciennes parfumées de Provins, Damas etc ....et surtout PAS TRAITEES .

Une fois les roses récoltées, détacher les pétales, ne pas mettre de  PISTILES,les pétales doivent être sans tâche.

Puis enlever la base blanche du pétale (car il est amer),laver rapidement mais soigneusement les pétales ,il peut y avoir des petits insectes.

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 roses juste pour la décoration...

RECETTE pour une trentaine de roses, j'ai récolté 50 GR de pétales!!! heu oui! c'est un peu décourageant!

Mettre les 50 gr de pétales dans un saladier et les recouvrir avec 1 litre d'eau et 1/2 jus de citron (vert ici mais vous pouvez utiliser un jaune), laisser macérer toute la nuit.

confiture de pétales de roses1

Le lendemain ....

Mettre la macération avec les pétales dans un faitout  et commencer a faire cuire à petits bouillons pendant 30 min, les pétales deviennent maronnasses!!! pas de panique, ajouter l'autre moitié du jus de citron..et là miracle  !! la macération prend une jolie couleur rubis .

Ajouter 800 gr de sucre blanc et cuire pendant 1heure  environ en remuant de temps en temps, en fait jusqu'à ce que le sirop arrive à 116°.

J'ai eu peur que ma confiture soit un peu liquide,alors j'ai délayé 1 C à C à peine rase d'agar- agar, j'ai versé dans la confiture et j'ai laissé bouillir 2 mn.Les pétales sont devenus translucides.

Mettre en pots quand la confiture est bouillante ,fermer les bocaux et les retourner jusqu'à refroidissement complet .

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Je ne sais pas si la confiture est bonne...j'ai juste raclé le fond de la marmite hi! hi! hi! 1/2 c à café à peine !!!mais c'était plein de promesse!

En tous les cas la couleur est vraiment appétissante.

Sur de la brioche..miam! j'ai vu aussi que l'on pouvait la servir avec du foie gras.

SI il y a une prochaine fois je mettrai quelques gouttes d'eau de rose!

lop

J'ai obtenu 3 pots de confiture.

En allant sur le net, j'ai trouvé bons nombres de recettes et j'ai eu du mal a choisir...alors j'ai fait un mélange "maison" de plusieurs recettes.

BONNE JOURNEE A TOUS

 

gre