MOUSSE AU CHOCOLAT ET POIRES CARAMELISEES

Des lustres que je n'avais pas fait une mousse au chocolat...sans sucre  et sans beurre.

Il  restait 2 1/2 poires du clafoutis fait dernièrement,j'ai eu l'idée de les couper en petits morceaux, les caraméliser et les incorporer à la mousse.

Le mariage chocolat /poires...miam! avec une lichette de rhum .

                                                RECETTE

 Couper les 2 1/2 poires (au sirop ici) en petits morceaux.

 Les faire revenir dans une noisette de beurre, bien remuer, ajouter 2 sachet de sucre vanillé, laisser caraméliser en remuant délicatement les morceaux de poires, jusqu'a obtenir une jolie couleur dorée.

Mettre dans un petit bol et ajouter une belle c à s de rhum ambré et réserver.

• 1 tablette de chocolat  de 200 gr (NesL... dessert) cassée en petits morceaux
• 6 oeufs
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat, laisser tièdir.

Casser les oeufs en séparent les jaunes des blancs

Battre les blancs  en neige avec la pincée de sel ,très ferme.

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs en neige,puis ajouter progréssivement le reste en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Puis ajouter délicatement  et mélanger les poires caramélisées au rhum.

Verser dans des coupes et  mettre au frais pour au moins 4 h

Vraiment excellent, mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de poires.

                                               BONNE JOURNEE A TOUS

                                         

Comments

[ciorane]

Excellente idée, l'association avec les poires pour alléger la mousse au chocolat !

[fanfan]

Ha... OUI !... Ca me paraît plus qu'excellent et j'en ai l'eau à la bouche. C'est vrai poire et chocolat font "bon ménage" je sais et j'aime beaucoup.

BRAVO pour cette recette que je conserve précieusement.

Je t'embrasse de tout mon coeur,

Fanfan

[Brigitte]

PAR ICI LA PTITE COUPE J ADORE

BISS MA BELLE DES ILES

[jacre]

bien gourmande cette mousse au chocolat....la texture est superbe...bisses

[Josiane]

Miam, miam !!! ça a l'air trop bon, moi qui suis gourmande de chocolat!!! Bisous