BOULETTES DE BOEUF sauce aux câpres

1 février 2012

C'est en feuilletant un de mes livres de cuisine Thermomix, que j'ai eu l'idée de faire ces boulettes de boeufs avec cette sauce qui changeait un peu de la sauce tomate(excellente aussi soi dit en passant)

Je vous donne la recette sans utilisation du thermomix.

C'est un plat quand même léger car les boulettes sont cuites dans un bouillon.

RECETTE

Pour 25 boulettes

500 gr de boeuf (haché maison)(la recette était avec 250 gr boeuf/250 gr de porc)
1 gros oignon haché fin
4 gousses d'ail écrasées
100 gr de pain dur (trempé dans de l'eau (ou lait si vous le voulez) puis bien égoutté.
4 branches de persil ciselées
5 belles feuilles de basilic (facultatif)
1 œuf
sel,poivre

Bien évidement vous pouvez mettre les épices de votre choixet ajouter du piment, mais avec cette sauce là la recette tel qu'elle est très bien pour sentir le bon goût des câpres.

Mélanger tous les ingrédient au mixer, quelques secondes

Former des boulettes de la grosseur de votre choix.

Là je les ai faite cuire 30 min dans un bouillon de poule (cube) 70 cl à peu près et j'ai gardé le bouillon pour faire la sauce aux câpres.

Les sortir du bouillon, réserver.

LA SAUCE AUX CÂPRES

Filtrer le bouillon de la cuisson des boulettes.

En garder 25 cl

Délayer 20 gr de maïzena dans le bouillon, ajouter 1 c à c de jus de citron, mettre sur le feu et bien mélanger jusqu'à épaississement, ajouter 100 gr crème frâiche épaisse, sel si besoin et poivre, puis 10 gr de câpres, laisser cuire doucement 2 ou 3 min .