PARMENTIER DE CANARD CONFIT

                                                                                   

      Pour en finir a avec mon histoire de "BUFFET DÎNATOIRE" de vendredi dernier avant notre retour en Gwada..

J'étais un peu coincée en ce qui concerne l'organisation du déroulement de la soirée, car 12 personnes (dont 3 enfants en bas âge... un peu dificile dans un 2 pièces !!!

Donc pour l'apéro / entrées... pas de photos..mais juste "les titres" c'est déja pas mal hi! hi! hi!

Les fameux palmiers, du boudins Antillais (venu tout droit de gwada) du jambon de Noël (spécialité des Antilles) , de la chiquetaille de morue , des rillette de porc (de notre cochon)....

En plat Chaud 2 grands plats de parmentier de canard confit (facile pour se servir)

                                                

                                                            RECETTE

Pour 2 grands plats à gratin:

Faire cuire 2 kg de pommes de terre spécial purée dans de l'eau salée, les écraser au pilon. puis détendre cette purée avec un PEU d'eau de cuisson, Ajouter 100 gr de beurre, bien mélanger le tout et réserver.

2 grosses boites de confit de canard,

Egoutter les cuisses (réserver 3 c à s de graisse de canard), enlever la peau, les os et éffilocher la chair finement, réserver.

Faire revenir et fondre doucement 5 échalotes émincées, 3 gousses d'ail écrasées, dans la graisse de canard, ajouter 6 branches de persil ciselé, bien remuer, puis ajouter un bon verre de vin blanc sec...poivrer,(je n'ai pas ajouté de sel), laisser réduire doucement, réserver.

                        

      Ajouter la chair de canard à la fondue d'échalotes mélanger et laisser mijoter quelques mn pour que la viande prenne bien les goûts  de cette fondue, rectifier l'assaisonement selon votre goût.

                      

    Dans les plats à gratin ( beurrés), mettre une couche de purée de pommes de terre, une couche bien épaisse de chaire de canard, finir avec une couche de purée, saupoudrer de chapelure, quelques noisettes de beurre... gratiner...

ET REGALEZ-VOUS.

Accompagnés  d'une grosse salade d'endives aux noix.

Mes 2 plats ont étés dévorés,pour le plus grand bonheur des gourmands présents

POUR LE DESSERT.... une salade d'agrumes de chez mon copain PICA....  excellente.

ET pour faire "ORIGINAL" galettes des rois   hi! hi! hi! ( pas maison )

  Mais bientôt..... en exclusivité sur mon blog...mdr

                                               " MA GALETTE DES ROIS"

                                                  BONNE JOURNEE A TOUS

                                                            

Comments

[sophro]

et j'aime beaucoup, on y pense pas assez souvent !! miam miam
A++ Sophro

[Miss Miamm]

Un très beau hachi très appétissant !!

Merci pour ce partage et bonne journée

[gael67]

oups... 12 dans un 2pièces pour manger... lol...

La galette, la galette... Je suis aussi impatiente que les enfants...

J'espere la voir, la semaine prochaine, car je ne pense pas revenir sur le net avant...
Bizzzzzzzzzz

[patou]

C'est trés appétissant.
Patou

[mamieconte]

Ma soeur nous en a fait un , un jour, c'était un vrai régal,
alors pas de doute que vous vous soyez régalé vous aussi...
bonne journée