PAIN COCOTTE, NOUVELLE CUISSON

Je viens de tester une nouvelle façon de cuire le pain "cocotte" (pour ma part), et j'en suis très satisfaite, craquant à souhait, une mie bien aérée.

                               

Avec votre recette de base (ici avec 560 gr de farine) D'habitude on fait chauffer la cocotte à vide.... mais là.....

Faire une première pousse à la MAP, puis, après avoir dégazé le paton le façonner et le déposer dans la cocotte(tapissée de papier cuisson) FROIDE , ajouter le couvercle, et laisser lever pour une 2ème pousse de 45 mn.

Faire des grignes (là avec des ciseaux) et fariner légèrement le dessus du paton, remettre le couvercle.

Puis enfourner dans un four FROID , grille du milieu pendant 50 mn ou plus selon votre goût pour la cuisson  TH 240°.

                                    

Dès la fin de la cuisson, sortir le pain et le déposer sur une grille pour le laisser refroidir...   Franchement délicieux.

                                                     BONNE JOURNEE A TOUS

                                                

Comments

[mamimijane]

il est bien beau ce pain,

bonne journée.

[Loulou]

oh il y a longtemps que je n'ai pas fait de cuisson en cocotte ! ton pain me donne envie d'en refaire !
bises

[plumedange]

coucou!!! je ne doute pas une seconde que ça doit etre un régal!
bisous

[matou]

toute chaude avec du bon beurre qui fond dans les trous, et du bon fromage.... il a un goût de "retournes-y" ton beau pain. Bravo une fois de plus sica, tu m'impressionnes ! bisouxxxxx !

[mamounette]

bien beau ton pain !!!!à mardi ma belle
mamou....