DEPUIS UN BON MOMENT ,je reluque les gâches sur les blogs, dans mes livres de recettes..car c'est une brioche légère que j'aime beaucoup.

Alors je me suis lançée et j'ai fait la recette du livre" MILLE ET UNE PÂTES...A PAIN" de Thermomix.

RECETTE

110 gr de lait 1/2 écrémé
1 sachet de levure boulangre déshydratée
550 gr de farine type 55
2 oeufs + 1 pour la dorure
110 gr de sucre en poudre
1 c à s de crème frâiche
1 c à c d'eau de fleur d'oranger
1 c à c d'eau de vie rhum ambré
110 gr de beurre ramolli
1 c à c de sel fin

Verser le lait dans le bol, ajouter la levure et régler 2 mn/37°/ vitesse 3

Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'oeuf pour la dorure) en prenant soin de mettre en dernier le beurre en morceaux et le sel pétrir 4 mn fonction épis

Sortir la pâte du bol, et la mettre dans un grand saladier.

Faire lever environ 2 h dans un four réglé à 50°.

Elle doit avoir doubler de volume.

Au bout de ce temps de pousse, râbattre la pâte sur un plan de travailfariné, et la façonner en ovale sur une plaque de four ,recouverte d'une feuille d papier cuisson.

Remettre au four à 50°, et laisser lever à nouveau 1h .

A l'issue de ce temps, sortir la gâche du four, et préchauffer ce dernier à 160° (th 5-6).

Passer l'oeuf battu sur la surface de la gâche à l'aide d'un pinceau alimentaire, la grigner sur toute sa longueur et la cuire 45 mn au four à 160°.

GÂCHE VENDEENNE

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