PREFOU spécialité Vendéenne

                                                POUR LES "ACCROS A L'AIL" et au bon pain

J'ai découvert et adopté ce pain lors d'un petit séjour chez les beaux- parents d'une de mes filles, en Vendée...  il y a quelques années, il est excellent et facile en fait a réaliser.

                                                                  RECETTE pour 4 baguettes PREFOU

Pour la pâte à pain

• 300 gr d'eau
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 500 gr de farine type 55
• 1 c ç c bombée de sel fin

Pour le beurre d'ail

• 100 gr de beurre
• 6 gousses d'ail (8 ici) on aime hi! hi! hi!

 Dans le THERMOMIX, ou la machine à pain ou à la main....

Mettre dans le bol l'eau et la levure et régler 2 min/37°/Vitesse 3.

A la sonnerie, ajouter la farine et le sel et PÉTRIR 2mn30/

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule dans un saladier recouverte d'un torchon propre.

Laisser lever 1 h dans un endroit chaud,la pâte doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, rabattre la pâte avec les mains pour en chasser l'air et la couper en 4 parts égales.

Façonner une baguette plate avec chacun des 4 pâtons et les laisser pousser sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé pendant 1h/à 1h30.

1/4 d'heure avant la fin de pousse, préchauffer le four à 220° (th 7-8)

Couvrir les baguettes de papier alu (POUR ÉVITER LA FORMATION DE LA CROUTE)

et enfourner 15 à 20 min à 220° (th 7-8) ( j'ai mis du papier cuisson)

Faire le beurre d'ail, mixer les gousses d'ail épluchées 5 sec/Vitesse 6,Ajouter le beurre bien mou et mixer 10 sec/Vitesse 6.mettre  dans unpetit ramequin et au frais.

Une fois les baguettes refroidies, les couper en deux et les garnir généreusement du beurre d'ail.

Avant de le servir passer le PREFOU quelques min sous le gril du four.

 Couper en petits morceaux... et tchin-tchin !! 

UN VRAI RÉGAL.

J'en ai congélé 2 déjà beurrées, il n'y aura plus qu'à les sortir du congélo et les mettre au four quelques min...

                                            BONNE JOURNEE A TOUS

                                                         

Comments

[Un jour, une pho]

Bonjour, je vous invite à ajouter les clichés au groupe "Le Préfou on est fou!" http://www.flickr.com/groups/prefou/



Romuald Goudeau

[sophie]

oh là là comment tu me tortures là !!!! moi qui en mange depuis mon enfance (mes parents sont vendéens !!!) j'adore çà ! je mangerai çà sur la tête d'un pouilleux !!!! hi hi ! à noël j'en ai trouvé un excellent fait par un boulanger de mon coin !!! gros bisous titi

[giroflet]

je vient RR admirer ton pain qui les beau bis maggy

[Ciorane]

C'est sûr, ces baguettes sont hautes en goût ! Merci pour cette savoureuse découverte régionale.

[Caillebotte]

Voilà une bonne petite spécialité de chez nous! la recette originale est au beurre et à l'ail comme tu l'as fait et il existe aussi des variantes maintenant dans les magasins: au chèvre, au jambon...de Vendée évidemment, à l'andouille...tout ça très bon!

bisous sous la grisaille dans le sud-Vendée