AUBERGINES A LA PARMESANE OU A LA PARMIGIANA

Quelques jours à Paris ..du coup pas très présente sur vos blogs et le mien . Mais le retour sera pour la fin de semaine en attendant....

Voilà une bonne recette Italienne bien connue et qui a toujours du succès, car elle est fameuse .

J'ai utilisé les dernières aubergines du jardin.

RECETTE pour 6 parts Préchauffer le four "gill à 190° "

4 belles aubergines

Coulis de tomate maison bien épais car bien réduit, fait avec thym, basilic,origan frais du jardin, oignons, ail etc ...

2 boules de mozzarella di "bufala "AOC

Parmesan fraîchement râpé

Thym frais

Sel, poivre .

Huile d'olive .

Laver et couper en tranches épaisses les aubergines sur toute leur longueur

Les déposer sur une tôle à pâtisserie légèrement huilée ou autre, puis passer de l'huile d'olive au pinceau alimentaire les deux faces des aubergines, saler légèrement et parsemer de thyn , enfourner .

Laisser cuire 10 min et les retourner à mi-cuisson puis 10 min encore de cuisson ,réserver .

Au fond d'un plat à gratin mettre une petite couche de coulis de tomates .

Déposer quelques tranches d'aubergines, mettre une petite couche de coulis, déposer la mozzarella coupée en tranches,poivrer puis à nouveau des tranches d'aubergine , coulis  etc ...finir par de la mozzarella, et recouvrir généreusement de parmesan fraîchement râpé.

Baisser la température du four à 180° et enfourner pour 10 min , plus ou moins si besoin , le fromage doit être bien fondu .

Régalez- vous avec cette recette pleine de soleil !

BONNE JOURNEE A TOUS

Comments

[babakitchen]

ouahhhhh ta recette est bien plus gourmande que la mienne vu que je ne mets pas de mozzarella dedans :) bises, bonne soiree

[mespetiteslubies]

Un régale ces aubergines...humm je me régale en regardant tes photos !!! bise

[fabiennecuisine]

Cela devait être extra ! j'adore... bises

[Jackie]

C'est une recette gourmande car avec des aubergines il fallait tester. J,aime beaucoup. Des bises , moi c'est cette fin de semaine que je monte à Paris pour grader ma petite-fille. Bises

[gingembrechoco]

je suis fan des aubergines à la parmigiana :) hummmmmmmmmmm bonne balade à Paris :)

gros bisous

loloche