jeudi 14 janvier 2016

RAGOÛT DE VEAU AU CITRON ET AUX CÂPRES

Pas très présente sur mon blog en ce moment , mais beaucoup de choses a faire en prévision d'une installation proche dans le sud - est . Cela ne m'empèche pas de concocter des petits plats et vous les faire partager . Avec le froid qui s'installe , je vous propose une délicieuse recette mijotée qui émoustillera vos papilles .   RECETTE  A la mijoteuse, cette cuisson va donner un résultat excellent pour la tendreté de la viande 300 gr d'échalotes pelées 1 kg d'épaule de veau... [Lire la suite]
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jeudi 30 octobre 2014

POIVRONS FARCIS

Cette année c'était le feu d'artifice  dans le jardin avec les poivrons ! ils étaient énormes , j'ai eu  grand plaisir a les cuisiner , et j'en ai congelé beaucoup . Voici ma dernière recette     RECETTE pour 8 parts  préchauffer le four à 180° 4 Poivrons rouge et vert 200 gr de veau haché 300 gr de chair à saucisse 100 gr de mie de pain + un peu de lait 1 morceau de courgette 3 échalotes 1 oignon rouge 3 gousses d'ail 10 branches de persil plat Sel , poivre , piment d'Espelette, thym . ... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2014

AXOA DE VEAU

Une spécialité du pays basque prononcer " achoa ", qui est vraiment excellente, parfumée, épicée , une viande fondante  !! je vous recommande cette délicieuse recette , et de plus facile a réaliser ! C'est en parcourant l'excellent blog de FRANCOISE " Dans la cuisine de Françoise " que je me suis inspirée largement de sa recette . Merci de ce joli partage Françoise . ICI Avec tous les beaux poivrons qui ont donné en abondance cette année au jardin, le choix de cette spécialité basque s'imposait !:)  RECETTE  pour... [Lire la suite]
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mardi 29 octobre 2013

LE PÂTE LORRAIN

C'est en regardant "La meilleure boulangerie de France" que j'ai voulu faire ce délicieux pâté Lorrain*. Du coup j'ai apporté dans mes bagages mon dernier petit morceau de porc fermier,bien emballé, bien protégé..mais a cuisiner rapidement à mon arrivée.       RECETTE 400 gr de porc (pointe ici) 400 gr d'épaule de veau 500 gr de pâte feuilletée de chez mon boulanger 1 c à s de fond de veau 2 verres de Riesling 1 belle branche de thym 4 brins de persil plat 1 branche d'estragon (pas mis) 2 feuilles de... [Lire la suite]
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samedi 23 mars 2013

OSSO BUCCO à l'orange

Un plat mijoté vraiment très bon avec cette petite note acidulée et parfumée d'orange ...extra. Il y avait très longtemps que je n'avais fait ce plat ..en fait depuis 2 ans on trouve facilement du veau local. Avant le veau ainsi que le boeuf étaient pratiquement  importés, maintenant avec les aides de l'Etat on en trouve plus facilement élévés en Guadeloupe et frais.                       RECETTE 4  tranches de jarret de veau 50 gr de céleri coupé en petits... [Lire la suite]
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samedi 29 janvier 2011

LA FAUSSE BLANQUETTE DE VEAU... mais un VRAI REGAL

                                                                          UNE ENVIE FURIEUSE DE " BLANQUETTE DE VEAU"... difficile de satisfaire notre envie , car ici le veau n'est pas souvent dans les rayons, ou chez le boucher. Alors quand j'ai vu de la blanquette fraîche... à mes forneaux ! ... [Lire la suite]
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