lundi 27 octobre 2014

CULLEN SKINK /SOUPE ECOSSAISE AU HADDOCK

Alors là mes amis ..si vous aimez le HADDOCK  voilà une soupe des plus savoureuse . Avec le temps frais de ces derniers temps  ,elle est la bienvenue , réconfortante, nourrissante .. facile a réaliser et fin de compte économique . Cullen Skink est une soupe épaisse écossaise faite d'églefin (haddock en anglais ) Son nom vient de Cullen, un petit village de pêcheurs dans la baie du Mornay Firth  dans le Nord-Est de l'Ecosse . RECETTE pour 4 belles parts 300 gr de haddock 4 belles pommes de terre (du jardin ici )... [Lire la suite]
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vendredi 24 octobre 2014

POMMES ANNA

 Voilà une recette ancienne *..facile a réaliser avec peu d'ingrédients , délicieuse et d'une présentation très chic !   RECETTE pour 4 personnes réalisée avec les "grands ronds fléxipan " Préchauffer le four à 190° 5 à 6 pommes de terre (selon la grosseur ) à chair ferme. 50 gr de beurre Sel , poivre Faire fondre le beurre. Peler laver sécher les pommes de terre,  puis les couper en fines tranches, à la mandoline pour moi . Beurrer généreusement  avec un pinceau ( si besoin ) des ramequins ou un moule... [Lire la suite]
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jeudi 21 août 2014

MARMITE DE MORUE A LA TOMATE

Et bien je vous propose une excellente recette de morue..pas d'accras .... pas de brandade mais une "Marmite " des plus délicieuse " RECETTE  3 à 4 personnes 600 gr de morue salée 500 gr de tomates coupées en morceaux 300 gr d'oignons ou échalotes émincés 4 pommes de terre coupées en fines rondelles Persil Piment d'Espelette Paprika fumé 1 verre de vin blanc 1 c à s d'huile d'olive Sel , poivre Ail a votre convenance Romarin , thym , laurier. Faire dessaler la morue la veille et changer l'eau au moins 2 fois, puis... [Lire la suite]
vendredi 13 juin 2014

TAJINE VITE FAITE ...MAIS SAVOUREUSE

Vite faite parcequ'en fait j'ai acheté un sachet d'épices pour tajine de chez le mec qui se décarcasse !! et bien le résultat est vraiment excellent !     RECETTE 4 cuisses de poulet fermier coupées en deux 8 petites pommes de terre nouvelles du jardin lavées et frottées pour enlever la peau. 2 carottes coupées en rondelles épaisses . 10 pruneaux dénoyautés 1 c à s de raisin secs bien gonflés dans de l'eau puis bien éssorés. 1 gros oignon en tranches grossières. 2 sachets d'épices pour " tajine "  Le zestes... [Lire la suite]
samedi 7 juin 2014

TIMBALE DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS ET VIN BLANC

  La présentation est des plus alléchante..j'ai chipé cette recette sur le joli blog gourmand " La Gourmandise selon Angie "  ICI   Facile a réaliser avec peu d'ingrédients...tout pour plaire .   RECETTE pour 6 timbales dans les moules à muffins droit "Demarle " Préchauffer le four à 200° 4 pommes de terre 2 oignons Vin blanc sec 1 branche de romarin frais ici du jardin. Sel,poivre, beurre       *********** Couper à la mandoline  les pommes de terre. Emincer les oignons. ... [Lire la suite]
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mardi 20 mai 2014

LA PUREE DE MON PERE,la meilleur du monde ...enfin presque.

Je me rends compte que je n'ai jamais publié la recette de la purée... ben oui c'est tellement classique ! Mais celle de mon papa !!!!! alors là c'est quelque chose ! il faut que vous en profitiez! peut être la faite vous pareil ? sinon,  comme je suis partageuse (pour la purée) je vais vous donnez cette belle recette toute simple et vous ferez la différence avec la purée classique !   RECETTE au thermomix ici 1 kg de pommes de terre spéciale purée 400 gr de lait 40 gr de beurre 1 belle échalote ciselée 1 gousse... [Lire la suite]
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mardi 28 janvier 2014

BOEUF BOURGUIGNON A LA MIJOTEUSE

Voilà un bon plat mitonné..idéal pour affronter les frimas...et se régaler . Ce plat a tout pour séduire, , car on utilise des morceaux de boeuf économiques,ça c'est le petit plus de la "mijoteuse" ,fait en quantité il se congèle très bien.   REcette 1kg 500 de viande de boeuf pour bourguignon coupée en cubes moyens. 2 c à s de farine 1/2  litre de vin de bourgogne ou autre 2 oignons émincés 1 gousse d'ail écrasée 200 gr de lardons fumés 2 carottes moyennes coupées en morceaux moyens 4 pommes de terres... [Lire la suite]
vendredi 24 janvier 2014

CURRY VEGETARIEN

Un plat d'accompagnement vraiment délicieux*... RECETTE pour 2 personnes 1 pomme de terre moyenne 100 gr de fleurs de brocolis 1 belle carotte 2 cubes surgelés d'épinards en branches 1 petite courgette 1 petit concombre 1 oignon émincé grossièrement 1 gousse d'ail écrasée 1 poignée de reste de haricots coco cuits (ou de pois chiche) 1 c à s de curry ou de poudre de colombo ou plus selon votre goût. 1 morceau d'avocat (cela a donné une belle onctuosité au mélange de légumes). 1 pincée de cumin 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
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jeudi 28 novembre 2013

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET OIGNONS FACON JAMIE OLIVER

Un  bon gratin rapide a faire, relevé dans une émission sur "cuisine+ tv" présenté par l'incontournable Jamie Oliver (j'aime beaucoup ses recettes) Recette Pour 2 personnes ici 3 belles pommes de-terre 2 beaux oignons 1 tablette de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide(un peu moins pour moi) quelques feuilles de sauge (pas mis) parmesan ,sel,poivre Jamie garde la peau des pommes de terre..mais comme mes pommes de terre ne viennent pas du jardin et ne sont pas "bio",je les épluche. Les passer à la mandoline... [Lire la suite]
jeudi 7 novembre 2013

LE COLCANNON une spécialité irlandaise

Quand 2 cultures culinaires se rencontre... c'est une explosion de saveurs pour les papilles. En fait j'aime beaucoup la cuisine Anglo-saxonne dû certainement à mon long séjour en Australie   ICI Et j'ai eu l'idée d'accompané ce savoureux COLCANNON avec de LA MORUE AUX OIGNONS ICI un classique de la cuisine Antillaise.      RECETTE 500 gr de pommes de terre farineuse 1/2 chou vert 15 cl de crème liquide 50 gr de beurre 1 oignon de la ciboulette ou oignons nouveaux     Éplucher... [Lire la suite]