mardi 30 août 2016

LA MOQUECA SPECIALITE BRESILIENNE

AHHH les amie !! une vraie tuerie cette recette ... spécialité Brésilienne plus précisement de Bahia , je peux vous dire que j'ai fait un tabac lors d'un petit dîner avec nos amis . Largement inspirée de celle publiée d sur le blog "La Cuisine  au village" ici   les saveurs des épices,  la coriandre et le lait de coco ..un pur régal .   RECETTE pour 5 ou 6 personnes 1kg de julienne  coupée en morceaux (ou de cabillaud en tous les cas un poisson à chair ferme et blanche ) 2 oignons émincés... [Lire la suite]

jeudi 30 octobre 2014

POIVRONS FARCIS

Cette année c'était le feu d'artifice  dans le jardin avec les poivrons ! ils étaient énormes , j'ai eu  grand plaisir a les cuisiner , et j'en ai congelé beaucoup . Voici ma dernière recette     RECETTE pour 8 parts  préchauffer le four à 180° 4 Poivrons rouge et vert 200 gr de veau haché 300 gr de chair à saucisse 100 gr de mie de pain + un peu de lait 1 morceau de courgette 3 échalotes 1 oignon rouge 3 gousses d'ail 10 branches de persil plat Sel , poivre , piment d'Espelette, thym . ... [Lire la suite]
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mercredi 8 octobre 2014

AXOA DE VEAU

Une spécialité du pays basque prononcer " achoa ", qui est vraiment excellente, parfumée, épicée , une viande fondante  !! je vous recommande cette délicieuse recette , et de plus facile a réaliser ! C'est en parcourant l'excellent blog de FRANCOISE " Dans la cuisine de Françoise " que je me suis inspirée largement de sa recette . Merci de ce joli partage Françoise . ICI Avec tous les beaux poivrons qui ont donné en abondance cette année au jardin, le choix de cette spécialité basque s'imposait !:)  RECETTE  pour... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2014

TERRINE DE LEGUMES AU JAMBON

Je cherchais depuis longtemps une terrine de petite taille, j'ai profité des soldes pour me dégoter celle- ci en silicone d'une contenance de 500 gr , elle est vraiment parfaite pour 2 personnes .   RECETTE  Préchauffer le four à 210° 1 carotte 1/2 courgette 4 champignons frais 1 petite poignée de haricots vert 1 /2  poivron rouge grillé (en bocal ) 2 échalotes ciselées 1 tranche de jambon 2 oeufs 1 belle pincée de piment d'Espelette 20 gr de farine 2 c à s d'huile d'olive Sel, poivre.    ... [Lire la suite]
jeudi 24 juillet 2014

MERLU AUX PETITS LEGUMES AU FOUR

J'ai la chance que mon fils fasse un beau métier..il est marin pêcheur, et lors de sa dernière visite , il nous a rempli le congelo de beaux poissons péchés par ses soins (et ses collègues). Des merlus ( ou colins ) du bar, des ailes de raies, des daurades, des soles et des petits poissons pour faire une soupe.   RECETTE  Préchauffer le four à 180° 1 beau merlu 2 petites carottes 2  tomates bio ici 2 échalotes  du jardin 1 citron bio 10 cl de fumet de poisson . 1 pincée de piment d'Espelette . Poivre... [Lire la suite]
mardi 1 juillet 2014

RIZ PILAF AUX CALAMARS ET POIVRONS

Ue belle occasion ..j'ai trouvé du calamar "géant" chez le poissonnier, nous aimons bien le calamar à la maison, et j'en fais rarement !     RECETTE 250 gr de calamars coupés en lanières 250 gr de riz basmati plus ou moins car c'était au "pif" 1/2 poivron rouge coupé en dés 1/2 poivrons vert ................... 1 oignon rouge du jardin émincé finement 6 champignons frais de Paris émincés 20 cl de fumet de poisson  thym frais Ail séché 1 c à s de coulis de tomate maison (juste pour la couleur ) ... [Lire la suite]
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dimanche 11 mai 2014

SOUPE ASIATIQUE

Avant que le jardin donne des fruits et légumes ,j'ai toujours au congelateur des légumes surgélés. Poivrons émincés, poireaux en rondelles, champignons etc...  Cela me permet de faire de délicieuses soupes de dernière minute, comme celle- ci....tonique et parfumée , bienvenue avec ce temps frais et pluvieux de ces derniers jours.   RECETTE pour 3 belles assiettes 1L de bouillon de volaille 1 poignée de poivrons émincés 1 .... de poireaux en rondelles 1 poignée de julienne de légumes 1 ....de champignons émincés ... [Lire la suite]
samedi 8 février 2014

NASI GORENG

UN petit tour en Indonésie pour se régaler avec le plat typique de ce pays... Un délicieux plat complet,plein de saveurs   RECETTE pour 2 ou 3 personnes 300 gr de riz cuit ( la veille ) 1/4 de chou blanc coupé en lanières 1 oignon émincé 1 carotte coupée en bâtonnets 1 petit  poivron vert coupé....... 1 petite poignée de haricots vert cuits et coupés en morceaux 1 ou 2 oignons vert frais (cives pour moi) ciselée 1 belle escalope de poulet coupée en lamelles 1 ou 2 oeufs battus en omelette 150 gr de crevettes... [Lire la suite]
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mercredi 5 décembre 2012

MATAFAN DE POLENTA

C'est une recette largement inspirée du magazine "GOURMAND" avec Cyril Lignac ,qui m'avait fait de l'oeil depuis un petit moment!! Et bien franchement ..un vrai régal.                                               RECETTE Faire revenir dans un peu de matière grasse une poignée de poivrons rouge/jaune/vert... [Lire la suite]
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mercredi 29 août 2012

PÂTES FRAÎCHES AU SAUMON FUME ET PETITS LEGUMES

   En ce moment je ne suis pas trop  en  cuisine .. un petit coup de mou. ...mais il faut bien manger alors ..pour un repas du soir..vite fait ..bien fait  et  un vrai régal !!     1 courgette coupée en petits morceaux 1 poivron coupé en petits morceaux 1 petite boite de champignons de Paris  égouttés (ou frais) 1 petite branche de céleri en petits morceaux 1 oignons rouge émincé finement 2 échalotes (idem) 1 bouillon cube de volaille 4 tranches de saumon fumé 15 cl de crème... [Lire la suite]