jeudi 2 novembre 2017

ACCRAS DE MORUE

Je m'aperçois que je n'ai pas mis cette délicieuse recette antillaise sur mon blog !!! alors la voilà ...dorés, croustillants, et goûteux à souhait , incontournables au moment de l'apéitif ( ti'punch oblige ) les accras sont faciles a réaliser . Recette pour 6 personnes 250 gr de morue dessalée 400 gr de farine 2 oeufs 1 sachet de levure chimique ou 1 petite c à c de bicarbonate . sel, piment antillais bonda man'jack (derrière de madame Jack)* c'est mieux sans quoi cayenne  persil plat ciselé, thym 2 gousses d' ail au... [Lire la suite]
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mercredi 21 juin 2017

TARTARE DE CONCOMBRE/TOMATE ET OIGNON ROUGE

Une recette sympa que je fais remonter, vraiment délicieuseet bienvenue en ces temps de canicule Je suis à l'affut  de nouvelles recettes  à base de concombre et là c'est une belle trouvaille! ICI Une recette vraiment vite faite, d'une belle fraîcheur en bouche et bien croquante !que demande de plus ? RECETTE 1 concombre (pelé et épépiné) 1 grosse tomate (épépinée) 1 bel oignon rouge 2 gousses d'ail 10 branches de persil plat 6 feuilles de basilic 2 c à s d'huile neutre 1 c à s de vinaigre de cidre 1/2 c à s... [Lire la suite]
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samedi 4 mars 2017

VELOUTE DE RADIS NOIR

Je garde précieusement le radis noir de mon panier de l'AMAP et quand j'en ai suffisamment , c'est a dire dans les 400 gr, j'ai concocté ce petit velouté vraiment délicieux !et très rapide a faire RECETTE pour 4 assiettes 400 gr de radis noirs plus si vous le désirez 300 gr de pommes de terre 1Litre  de bouillon de poulet ou de légumes BIO 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée Crème fraîche Noix hachées à votre convenance Persil frais et ciselé si vous avez Éplucher les radis noirs, les... [Lire la suite]
lundi 26 janvier 2015

PETIT RÂGOUT DE SAUMON ET CREVETTES

Dénichée sur  le livre de cuisine "Petits budgets mais fins gourmets " édition Larousse "cuisine et vie .   Voilà une recette qui a fait notre bonheur .       RECETTE   pour 4 personnes 2 poireaux coupés en rondelles (surgelés ici ) 700 gr de pommes de terre à chair farineuse. 30 cl de lait entier 30 cl de bouillon de légumes (tablette bio ici ) 200 gr de maïs doux bien égoutté et rincé , en conserve bio . 450 gr de filet de saumon sans peau  ( sauvage  et surgelé ) 1 grosse de... [Lire la suite]
lundi 19 janvier 2015

CHOU- FLEUR AU COLOMBO ET CURCUMA GRATINE

Chez nous (surtout moi ) nous sommes accros au chou-fleur ... voilà une petite recette savoureuse et parfumée .     Pas de chou -fleur frais ici en Guadeloupe car trop cher ( il arrive par avion ) même pas en rêve...alors j'utilise du surgelé et il est épatant . RECETTE 800 gr de chou- fleur surgelé ici mais même recette pour du frais. Quelques dés de jambon de Noël (spécialité antillaise  voir ICI ) mais a remplacer par des lardons ou autre . 1 c à s de poudre de colombo 1 c à c de curcuma. 1 c à s de persil... [Lire la suite]
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samedi 17 janvier 2015

TARTE AUX POMMES DE TERRE

Bonjour à tous..absente depuis plus d'1 mois , me voilà revenue sur la blogsphère, nous avons eu enfin le téléphone !! et du coup "internet ". Bien sûr comme la plupart de vous tous j'ai été choqué et horrifié par ces terribles évènements de la semaine dernière , et j'ai une pensé pour les victimes et leurs familles.     Vu le temps qu'il fait en métropole ... je partage avec vous cette excellente recette de tarte aux pommes de terre que nous avons bien apprécie malgré le temps chaud et ensoleillé ici en Guadeloupe. ... [Lire la suite]
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mardi 11 novembre 2014

HACHIS PARMENTIER AU POULET

Et bien voilà mon hachis Parmentier  fait avec la chair récupéré sur les morceaux de poulet qui ont servi a faire mon délicieux bouillon.   RECETTE pour 5 parts 280 gr de poulet cuit  (récup de mon bouillon) 3 échalotes ciselées finement 2 à 3 belles gousses d'ail écrasées 1 petite tomate épépinée et coupée en petits morceaux 1 petit poivron ........ du jardin 5 branches de persil haché fin Thym, laurier . Piment d'Espelette Sel , poivre, un peu de bouillon (facultatif ) Pour la purée 5 belles pommes de... [Lire la suite]
jeudi 30 octobre 2014

POIVRONS FARCIS

Cette année c'était le feu d'artifice  dans le jardin avec les poivrons ! ils étaient énormes , j'ai eu  grand plaisir a les cuisiner , et j'en ai congelé beaucoup . Voici ma dernière recette     RECETTE pour 8 parts  préchauffer le four à 180° 4 Poivrons rouge et vert 200 gr de veau haché 300 gr de chair à saucisse 100 gr de mie de pain + un peu de lait 1 morceau de courgette 3 échalotes 1 oignon rouge 3 gousses d'ail 10 branches de persil plat Sel , poivre , piment d'Espelette, thym . ... [Lire la suite]
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jeudi 21 août 2014

MARMITE DE MORUE A LA TOMATE

Et bien je vous propose une excellente recette de morue..pas d'accras .... pas de brandade mais une "Marmite " des plus délicieuse " RECETTE  3 à 4 personnes 600 gr de morue salée 500 gr de tomates coupées en morceaux 300 gr d'oignons ou échalotes émincés 4 pommes de terre coupées en fines rondelles Persil Piment d'Espelette Paprika fumé 1 verre de vin blanc 1 c à s d'huile d'olive Sel , poivre Ail a votre convenance Romarin , thym , laurier. Faire dessaler la morue la veille et changer l'eau au moins 2 fois, puis... [Lire la suite]
mercredi 6 août 2014

SPÄTZEL AU CURCUMA ET PERSIL MAISON

Je viens de m'acheter un appareil pour faire cette délicieuse spécialité de pâtes Alsacienne ( mais aussi Allemande, Hongroise etc...) Je me suis lancée dans la fabrication de ces excellents spätzel ( petit moineau )     RECETTE 250 gr de farine 3 oeufs bien frais 10 cl d'eau (plus ou moins ) 1c à c rase de curcuma 6 branches de persil (feuilles ciselées finement ) * Faire un puits  avec la farine et le curcuma dans un saladier, casser les oeufs, mélanger bien au fouet, ajouter le persil finement ciselé,... [Lire la suite]
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