mardi 19 janvier 2016

BLANQUETTE DE MORUE

Une façon gourmande, qui change  pour déguster de la morue  et un bon plat qui réchauffe !!.   RECETTE 1 kg de morue salée 200 gr de champignons frais et émincés 3 ou 4 pommes de terre (selon votre besoin ) coupées en cubes et précuites 5 minutes plus ou moins dans de l'eau bouillante 1/2 litre de bouillon de volaille (plus si besoin ) 1 jaune d'oeuf 2 c à s de crème fraiche épaisse  belle c à s de farine   La veille dessaler la morue dans un saladier peau au dessus dans de l'eau fraîche... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 07:30 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

jeudi 21 août 2014

MARMITE DE MORUE A LA TOMATE

Et bien je vous propose une excellente recette de morue..pas d'accras .... pas de brandade mais une "Marmite " des plus délicieuse " RECETTE  3 à 4 personnes 600 gr de morue salée 500 gr de tomates coupées en morceaux 300 gr d'oignons ou échalotes émincés 4 pommes de terre coupées en fines rondelles Persil Piment d'Espelette Paprika fumé 1 verre de vin blanc 1 c à s d'huile d'olive Sel , poivre Ail a votre convenance Romarin , thym , laurier. Faire dessaler la morue la veille et changer l'eau au moins 2 fois, puis... [Lire la suite]
jeudi 16 mai 2013

UN GENRE DE BRANDADE DE MORUE

J'avais fait de la morue aux pommes de terres sautées recette dans "poissons"*   et je n'avais pas tout utilisé. C'est en me baladant sur le blog gourmand de TIMIA  "Epices et confettis" timiapaule.canalblog.com/  * où j'ai trouvé une recette de brandade et  m'en suis  largement inspirée ,pour notre plus grand plaisir. Tout simple de réalisation ..c'était un pur délice. RECETTE 800 gr de pommes de terre (à peu près )  400 gr de reste de morue cuite 10 belles branches de persil ciselées 4... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 08:53 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 12 mars 2012

MORUE AUX OIGNONS

   Une recette  TRES POPULAIRE AUX ANTILLES ...j'adore.....   Faire déssaler la morue 1 kg environ, la veille (peau au-dessus) et changer l'eau plusieur fois. Puis  enlever les nageoires etc...couper en morceaux moyens la morue déssalée. La faire cuire dans de l'eau froide pendant 5 bonnes minutes à partir de l'ébulition,en laissant frémir  doucement. Egoutter et  bien sécher les morceaux réserver). Peler 3 beaux oignons (ou plus ) les émincer en lanières pas trop fines Les faire... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 16:35 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 11 janvier 2012

PARMENTIER DE MORUE et fanes de navets

      photo prise sur le Net   Une amie m'a donné de magnifiques navets venant de son jardin Ils étaient tellement beaux et appétissants que j'ai gardé les fanes pour les cuisiner comme des épinards ou des blettes. Puis d'une idée à une autre ...voilà le résultat.   Faire dessaler 300 gr environs de morue pendant 24 h Puis la mettre dans de l'eau froide et la faire cuire pendant 10 à 15 min ,en maintenant un petit bouillonnement l'égoutter. Puis enlever la peau et les arêtes (quand... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 08:06 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,