dimanche 29 mars 2015

CHIQUETAILLE DE MORUE pour l'apétitif

La Chiquetaille de morue * est une préparation incontournable  aux Antilles ....pour faire vite ... grillée sans être dessalée , puis déchiquetée (d'où son nom ) et rincée à grande eau ...bien essorée , on ajouté , jus de citron, ail, cives, piment , accompagnée de concombre , tomate et même quelques accras  , voilà une belle petite entrée. Mais maintenant, on  en trouve toute faite en pot de bonne qualité (comme ça votre plaque de gaz n'est pas salopée** .... hi ! hi! hi! si je peux me permettre ) magasins exotique... [Lire la suite]

dimanche 19 janvier 2014

GUACAMOLE

Un délicieux GUACAMOLE avec les avocats du jardin..recette simple   RECETTE 2 avocats mûrs à point (souple au touché) Pour les épices,je ne donne pas de quantité..c'est selon votre goût. 1 échalote hachée menue (ou oignon blanc) 1 gousse d'ail écrasée Cumin en poudre Gingembre en poudre coriandre fraîche ciselée (extrait naturel de feuille de coriandre ici) Piment de cayenne (ou d'Espelette) Jus de citron vert Sel,poivre 1 piment végétarien coupé fin (ou 1 petite tomate  pelée,épépinée en petits morceaux)... [Lire la suite]
dimanche 5 janvier 2014

OEUFS MIMOSA TOUT SIMPLEMENT

Allez savoir pourquoi ..une envie furieuse d'oeufs mimosa !!!!!rien de grave !!Un classique de chez classique très à la mode quand j'étais petite ....là fait tout simplement avec du thon. Je publie quand même la recette ...     Après cuisson des oeufs durs (et refroidis) les couper en deux,enlever les jaunes (en réserver un )  Écraser les jaunes avec 1/2 boite de thon égoutté, ajouter 1 jus de citron vert ici, hacher 3 feuilles de coriandre,3 tiges de cives ciselées et les ajouter à la préparation ,puis 1 pincée... [Lire la suite]
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dimanche 22 décembre 2013

CONFITURE D'AVOCATS ...HI ! HI! HI!

Alors là ... je ne sais pas si  cette confiture existe... mais j'ai joué au professeur Nimbus! Je ne l'ai jamais vu en magasin ou autre,j'ai fait le tour des  amis et famille ,pour savoir si ils avaient connaissance de cette confiture ? et c'était "non " Donc je vous présente MA CONFITURE D'AVOCATS, oui ! oui! et je peux vous dire qu'elle est EXCELLENTE et vous voyez la jolie couleur !! En fait j'ai eu l'idée de faire cette confiture, car nous avons encore pas mal d'avocats,(j'en ai congelé, on en mange aussi ... [Lire la suite]
lundi 24 juin 2013

SALADE DE COURGETTES AU PARMESAN

Une recette des plus simple mais oh combien délicieuse!.Marinée quelques heures dans de l'huile d'olive et du jus de citron vert,cette petite salade est fraîche et délicatement parfumée. Laver 2 courgettes et enlever partiellement la peau. Couper les courgettes en longues lamelles à la mandoline ( ou au couteau ici) Les saupoudrer de fleur de sel,de poivre fraîchement moulu , râper une belle gousse d'ail, bien mélanger. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus d'1/2  citron vert , hacher 4 ou 5 branches de persil,... [Lire la suite]
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dimanche 28 avril 2013

CREVETTES SAUTEES au coulis de tomate et parfumées divinement

Avec un petit bocal de coulis de tomates maison au congélo, un sachet où il ne restait qu'une vingtaine de belles crevettes congelées.... j'ai réalisé vite fait bien fait, cette assiette  gourmande et parfumée Après avoir fait décongeler les crevettes, les ouvrir sur le dessus pour ôter le boyau noir. Rincer éponger et laisser macérer dans un jus de citron vert et un peu de sel, pendant au moins 1 heure au frais. Dans une poêle, mettre une giclée d'huile d'olive et ajouter une échalote hachée, puis jeter les crevettes (bien... [Lire la suite]
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jeudi 17 janvier 2013

SOUSKAÏ DE MANGUE VERTE

Une entrée vite faite et rafraîchissante Sur 3 mangues verte achétées, il y en avait 2 qui commencaient a jaunir ,elles n'étaient pas mûres mais pas assez "vertes" ,mais j'ai quand même fait ma sousskaï  RECETTE 3 mangues vertes   2 jus de citron vert 2 gousses d'ail hachées 1 petit oignon haché finement 1 petit piment haché Feuilles de menthe fraîches et coriandre Ma touche asiatique 1 ou 2 c à c de sauce soja, et un petit morceau de gingembre frais râpé      Râper les mangues à la râpe... [Lire la suite]
samedi 27 octobre 2012

CABILLAUD AU CURRY ET A LA TOMATE

Pour sublimer un banal filet de cabillaud ( surgelé ici) Recette pillée sur le joli blog de PRICI ICI.                                RECETTTE 200 gr de cabillaud (surgelé ici) 1 échalote hachée 1 gousse d'ail écrasée 2 poivrons (rouge et vert du jardin mon petit plus*) 1 petit morceau de gingembre frais 1 c à c de curry 1 petite boite de tomates pelées (3 tomates fraîches ici) ... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 11:54 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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