jeudi 22 janvier 2015

SALADE DE CRUDITES AU JUS D'ORANGE ET GINGEMBRE FRAIS

Une petite salade de crudités  simple et parfumée à souhait .   RECETTE 1 carotte 1 christophine crue 1 petit quart de chou blanc 1 jus d'orange fraîchement pressé 1 morceau de 2 cm de gingembre frais râpé 1 piment végétarien (il ne pique pas ,mais il est très parfumé) 2 c à  s de sauce soja clair Jus de citron ou vinaigre de cidre ( 1 bonne c à s  plus selon votre goût ) 2 c à s d'huile neutre. Poivre, sel si besoin car il y a la sauce soja . Éplucher et laver la carottes et la christophine... [Lire la suite]
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mercredi 26 novembre 2014

VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT /CAROTTES ET ORANGE

Mon départ approche pour la Guadeloupe..alors il me reste encore 3 courges "butternut" J'ai donc fait un bon velouté avec cette petite merveille de douceur et enfoncé le clou en y ajoutant carottes et jus d'orange , le résultat était TRÈS savoureux . RECETTE pour 4 assiettes généreuses 1 courge butternut  850 gr après l'avoir épluchée et graines enlevées, puis coupée en morceaux (du jardin ) 3 carottes pelées et coupées en morceaux Le jus de 2 oranges (1 seule la prochaine fois) 1 litre et demi de bouillon de volaille ... [Lire la suite]
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mardi 25 novembre 2014

COMPOTE DE POMMES /POIRES A L'ORANGE

Un petit dessert des plus simple  pour finir quelques pommes et poires du jardin , qui a fait notre délice  . RECETTE Pommes selon ce que vous avez Poires ........................... 2 C à s de sucre plus ou moins selon votre goût et la quantité de pommes et de poires . 1 sachet de sucre vanillé Le jus de 2 ou 3 oranges (dommage elles n'étaient pas bio ..sans quoi j'aurai mis les zestes) 2 à 3 gouttes d'extrait naturel d'orange amer (facultatif ) mais renforce le bon goût de l'orange Je n'ai pas épluché... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars 2014

CABILLAUD SAUCE AU BEURRE D'ORANGE ET POIVRE TIMUT DU NEPAL

Une excellente recette que j'avais repéré chez mon amie Domi  son blog oh !! combien gourmand "DOMI VOUS OUVRE SA PORTE " ICI Comme elle j'ai acheté ce poivre délicat et parfumé chez "David vanille" ici  où je me fourni en vanille ,cannelle etc....ce poivre a une parfum suave d'agrumes (pamplemousse en particulier) et vraiment super pour cuisiner le poisson. Le poivre Timut vient du NEPAL, c'est un "faux poivre " comme le séchuan.   RECETTE 2 coeurs de cabillaud (surglés) 1 orange 50 gr de beurre 1 piment... [Lire la suite]
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mardi 14 janvier 2014

SALADE DE FRUITS SECS AUX EPICES DOUCES

Une petite salade de fruits secs pour changer un peu!   Bon..la photo n'est pas des plus alléchante..hi ! hi! hi! mais c'était délicieux.   Recette (toute simple) 300 gr de pruneaux 100 gr de raisins secs 100 gr de cranberries 1 morceau de cannelle 1 gousse de vanille 1 verre de jus d'orange 2 sachets de thé (ceylan ici) 2 c à s de rhum vieux 1 c à s de sucre roux (facultatif car les fruits secs sont déjà pas mal sucrés)     Laver les fruits secs individuellement,les égoutter. Mettre a... [Lire la suite]
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dimanche 22 décembre 2013

CONFITURE D'AVOCATS ...HI ! HI! HI!

Alors là ... je ne sais pas si  cette confiture existe... mais j'ai joué au professeur Nimbus! Je ne l'ai jamais vu en magasin ou autre,j'ai fait le tour des  amis et famille ,pour savoir si ils avaient connaissance de cette confiture ? et c'était "non " Donc je vous présente MA CONFITURE D'AVOCATS, oui ! oui! et je peux vous dire qu'elle est EXCELLENTE et vous voyez la jolie couleur !! En fait j'ai eu l'idée de faire cette confiture, car nous avons encore pas mal d'avocats,(j'en ai congelé, on en mange aussi ... [Lire la suite]

mercredi 4 décembre 2013

GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE D'ANAÏKA

Donc voilà le fameux gâteau pour les 3 ans de ANAÏKA ..ANAÏKA est la fille d'amis Haïtiens ,c'est une petite fille adorable , délurée ,curieuse et ..gourmande   RECETTE Pour la ganache (qui va recouvrir la génoise) 10 cl de crème liquide 2 c à c de miel 70 gr de chocolat noir à pâtisser de bonne qualité 50 gr de pralinoise Faire chauffer la crème avec le miel jusqu'à ébullition puis ajouter le chocolat noir et la pralinoise en petits morceaux,bien mélanger,ajouter le beurre mélanger,laisser refroidir. POUR LA... [Lire la suite]
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lundi 3 juin 2013

POMMES AU FOUR SAUCE A L'ORANGE

  Un dessert tout simple .. des pommes au four  !! Mais là au lieu de mettre un peu d'eau au fond de mon plat,j'ai mis 1 verre de jus d'orange... et bien avec ce petit plus ,vous avez une pomme au four des plus savoureuse. Une fois les pommes épluchées et le coeur partiellement retiré, j'ai mis 1/2 c à c de confiture de cerises noires, une noisette de beurre, et j'ai saupoudré légèrement le dessus de sucre roux. Puis au four pour 45 min selon votre four, à 200°, j'ai arrosé les pommes plusieurs fois en cours de... [Lire la suite]
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samedi 23 mars 2013

OSSO BUCCO à l'orange

Un plat mijoté vraiment très bon avec cette petite note acidulée et parfumée d'orange ...extra. Il y avait très longtemps que je n'avais fait ce plat ..en fait depuis 2 ans on trouve facilement du veau local. Avant le veau ainsi que le boeuf étaient pratiquement  importés, maintenant avec les aides de l'Etat on en trouve plus facilement élévés en Guadeloupe et frais.                       RECETTE 4  tranches de jarret de veau 50 gr de céleri coupé en petits... [Lire la suite]
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mardi 22 janvier 2013

MERVEILLEUSE PANNA COTTA au lait de coco et maracuja

NON,non..je n'exagère pas en disant MERVEILLEUSE Panna cotta...3 couches de bonheur!!  Une merveilleuse texture des plus délicate grâce au lait de coco, un fondant extra,un parfum  de vanille ..une petite touche acidulée avec le maracuja, ainsi que le "croquant" des graines.Et le "top" l'ananas caramélisé /maracuja....avec un petit trait de rhum vieux !!hi! hi! hi! tout pour plaire Que du bonheur !!            RECETTE pour la panna cotta au lait de coco 20 cl de lait de... [Lire la suite]