samedi 29 avril 2017

FLAN DE COURGETTES AU CHORIZO

Un bon petit gratin printanier plein de saveur avec une petite touche Ibérique qui relève la douceur  des courgettes .   Simple a réaliser. Préchauffer le four à 200° Enlever la peau du chorizo fort ici,et couper le en tranches moyennes (pour la quantité c'est à vous de voir) Laver et couper en fines rondelles (mandoline ici) 4 à 5 courgettes , si elles sont bio ou bien venant du jardin pas de souci avec la peau. Sans quoi les peler. Battre 1 oeuf en omelette, délayer 1 c à soupe rase de maïzena dans un peu d'eau... [Lire la suite]
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jeudi 22 décembre 2016

NOUGAT GLACE

Une recette remonté qui a eu un franc succès et qui est la bienvenue pour un dessert festif  Un vrai délice ce nougat glacé... c'est la première fois que j'en faisais.  J'ai préparé une nougatine avec PISTACHES ET AMANDES, j'en ai fait un peu plus qu'en demandait la recette, pour en avoir d'avance (bien conditionnée dans un petit bocal de verre).   ... [Lire la suite]
vendredi 21 octobre 2016

CROQUE -CAKE POMMES CANNELLE

Une pomme dans le fruitier , un reste de brioche .... et voilà une gourmandise qui se laisse dévorer . La recette étant pour un moule de 26 cm sur 11cm et donc bien trop important pour deux et surtout pour ce que j'avais comme ingrédients , j'ai tout divisé par deux ...mais je vous livre la recette entière . RECETTE préchauffer le four à 180° chaleur tournante ici 6 à 10 tranches de brioche sans croûte , moi j'ai tout laissé ... 2 à 3 pommes 1 c à C de cannelle 3 oeufs 20 cl de crème liquide 50... [Lire la suite]
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vendredi 14 octobre 2016

SAUCE GOURMANDE POUR ANDOUILLETTES

Avec des andouillettes  bien grillées de belle qualité , voilà une sauce sans chichi et délicieuse   RECETTE 1 ou 2 échalotes émincées finement 5 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide ou plus 1 grosse cuillère de moutarde forte ou à l'ancienne Sel , poivre du moulin Faire suer les échalotes doucement sans prendre couleur  dans un peu de matière grasse, elles doivent êtres tendres . Augmenter la puissance de la chaleur , puis ajouter le vin blanc sec, faire bouillir jusqu'à évaporation . ... [Lire la suite]
vendredi 19 août 2016

FILET DE JULIENNE A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

 Ce poisson appelé aussi " LINGRE "  à la chair tendre et savoureuse , a fait notre délice lors d'un déjeuner.  Je l'ai cuisiné au four avec cette petite sauce facile et rapide , le résultat était très goûteux . RECETTE  Préchauffer le four à 180° chaleur tournante ici 1 filet de Julienne de 400 gr ici (coupé en 3 car trop grand pour mon plat ) 150 gr de champignons de Paris frais ( émincés) 2 échalotes ciselées 20 cl de vin blanc sec ( 15 cl pour moi ) 20 cl de crème... [Lire la suite]
jeudi 18 février 2016

TERRINE DE THON AUX BAIES ROSES

 Voilà une belle entrée qui va vous séduire par sa simplicité ...mais surtout pour son excellence , une terrine fondante et très goûteuse du fait de  l'ajout de baies roses . C'est mon amie et voisine Elodie qui nous avait concocté cette petite merveille, et je me suis empressée de la réaliser . RECETTE pour 6 ramequins ( moules à muffins Demarle ici ) Préchauffer le four 180° chaleur tournante ici 2 boites de thon  au naturel bien égouttées (1 au naturel et 1 une au piment d'Espelette ... [Lire la suite]
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vendredi 6 mars 2015

TARTE AUX OIGNONS

Dénichée sur le blog ultra gourmand  "LES DÉLICES DE CAPU "  ici j'ai vraiment craqué pour cette excellente tarte aux oignons, avec cet ajout de vin blanc qui fait toute la différence en goût , puisqu'il donne une petite touche d'acidité à la douceur de l'oignon . Le résultat est exquis. RECETTE pour 6 belles parts :  préchauffer le four à 200° (chaleur tournante ici ) Une pâte feuilletée de bonne qualité ou brisée . 600 gr d'oignons émincés (mandoline c'est parfait ) 50 gr de pain rassis sans croûte 1 verre de... [Lire la suite]
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dimanche 1 mars 2015

FRICASSEE DE POULET A LA SAUCE CREMEUSE MOUTARDEE

Un excellent plat mijoté avec une sauce a tomber, et d'une simplicité !!!   RECETTE pour 4 assiettes 3 gros blancs de poulet coupés en gros morceaux 2 belles échalotes 3 c à s de moutarde 20 cl de crème liquide 1/2 verre de vin blanc sec 1 ou deux carottes 1 boite de champignons 1 pincée de thym 1 belle pincée de piment d'Espelette . Persil frais ciselé. Sel , poivre .     Faire revenir dans un peu de matière grasse les morceaux de blanc de poulet, ajouter les échalotes émincées, puis les carottes... [Lire la suite]
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jeudi 12 février 2015

TERRINE DE POISSON ET CREVETTES

Une recette bien sympa relevée sur la boite d'emballage de la terrine en silicone, mais un peu revisité par mes soins .   RECETTE préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ) terrine de 600 ML 300 gr de poisson sans arête (colin ici) mais avec du saumon, merlan, lotte etc ...aussi 100 gr de crevettes roses décortiquées 6 cl de crème liquide 2 oeufs 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 biscotte  écrasée ou chapelure persil plat 2 piments végetariens 2 sachets de "rizor " 1 zeste de citron vert râpé+ le jus . Sel... [Lire la suite]
lundi 19 janvier 2015

CHOU- FLEUR AU COLOMBO ET CURCUMA GRATINE

Chez nous (surtout moi ) nous sommes accros au chou-fleur ... voilà une petite recette savoureuse et parfumée .     Pas de chou -fleur frais ici en Guadeloupe car trop cher ( il arrive par avion ) même pas en rêve...alors j'utilise du surgelé et il est épatant . RECETTE 800 gr de chou- fleur surgelé ici mais même recette pour du frais. Quelques dés de jambon de Noël (spécialité antillaise  voir ICI ) mais a remplacer par des lardons ou autre . 1 c à s de poudre de colombo 1 c à c de curcuma. 1 c à s de persil... [Lire la suite]
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