mercredi 13 décembre 2017

TARTE A LA MORUE A l'ANTILLAISE

Pour faire voyager les papilles a peu de frais ... voilà une recette exquise , idéale pour un soir avec une salade verte ou en  ramequins individuels pour une petite entrée .   Recette pour une tarte de 24 cm de diamètre préchauffer le four  200°, chaleur tournante ici 300 gr de morue dessalée  (24 h dans un grand saladier peau au dessus et mis dans une passoire .... le sel va se déposer au fond du saladier ) changer l'eau 1 fois  1 pâte tarte brisée (maison pour moi ) 1 oignon émincé finement 1... [Lire la suite]

vendredi 17 novembre 2017

CAROTTES A LA CREME AU THERMOMIX ... ou pas !

 Je vous propose aujourd'hui un plat sans prétention mais qui a tout pour plaire !! rapide a réaliser , goûteux , de saison, et économique !! Une belle botte de carottes bio dans mon panier de l'AMAP et c'est parti , sans compter que j'ai utilisé les fanes des carottes pour faire un bon potage . RECETTE au thermomix ... mais tout a fait réalisable dans une cocotte. 600 gr de carottes bio , bien lavées, coupées en rondelles moyennes (puisqu'elles sont bio je ne les ai pas pelées.) 10 cl de crème fraîche liquide, plus ou... [Lire la suite]
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samedi 4 mars 2017

VELOUTE DE RADIS NOIR

Je garde précieusement le radis noir de mon panier de l'AMAP et quand j'en ai suffisamment , c'est a dire dans les 400 gr, j'ai concocté ce petit velouté vraiment délicieux !et très rapide a faire RECETTE pour 4 assiettes 400 gr de radis noirs plus si vous le désirez 300 gr de pommes de terre 1Litre  de bouillon de poulet ou de légumes BIO 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée Crème fraîche Noix hachées à votre convenance Persil frais et ciselé si vous avez Éplucher les radis noirs, les... [Lire la suite]
dimanche 27 mars 2016

POULET GASTON GERARD

Je vous le dis tout de suite ...ce n'est pas une recette pour personnes au régime!!!!!! Mais alors ... qu'est ce que c'est bon !! Une spécialité bourguignonne,  un vrai plat de fête  .La recette a été réalisé par ma fille  ainée Fabienne .   RECETTE  Préchauffer le four à 180° 1 gros poulet fermier découpé en morceaux . 1 gros oignon émincé 20 cl de vin blanc sec 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de DIJON 25 cl de crème liquide ou épaisse à votre convenance 1 c à c de... [Lire la suite]
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mardi 19 janvier 2016

BLANQUETTE DE MORUE

Une façon gourmande, qui change  pour déguster de la morue  et un bon plat qui réchauffe !!.   RECETTE 1 kg de morue salée 200 gr de champignons frais et émincés 3 ou 4 pommes de terre (selon votre besoin ) coupées en cubes et précuites 5 minutes plus ou moins dans de l'eau bouillante 1/2 litre de bouillon de volaille (plus si besoin ) 1 jaune d'oeuf 2 c à s de crème fraiche épaisse  belle c à s de farine   La veille dessaler la morue dans un saladier peau au dessus dans de l'eau fraîche... [Lire la suite]
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vendredi 18 décembre 2015

Panna cotta de foie gras au vinaigre balsamique blanc

Une idée pour les fêtes Recette remontée....faite pour un anniversaire groupé en décembre 2012 où mes enfants étaient présents    en Guadeloupe  pour les fêtes de fin d'année. Facile, et très raffinée .Relevé sur le blog de "JACRE" ici                  RECETTE* 25 cl de crème fraîche (liquide ici) 15 cl de lait 1/2 c à c d'Agar- agar sel,poivre 100 gr de foie gras de canard 1 c à c de vinaigre balsamique blanc (j'en ai mis... [Lire la suite]
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dimanche 29 novembre 2015

FRICASSEE DE POULET SAUCE AU NOILLY

Une recette simple , facile a réaliser et savoureuse . Un bon reste de "Noilly Prat" dans mon placard ( je n'utilise ce vin que pour cuisiner car à mon humble avis il donne un goût incomparable au plat surtout avec le poulet ) RECETTE 1 poulet fermier découpé 250 gr de champignons frais nettoyés et émincés 2 échalotes ciselées 2 ou 3 branches de persil plat 1 verre de Noilly 2 ou 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Sel,poivre Huile/beurre(clarifié) pour la cuisson Faire revenir les morceaux de... [Lire la suite]
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samedi 4 juillet 2015

TARTE AUX ABRICOTS FRAIS ET NOIX DE COCO

La saison des abricots bat son plein ! et j'en ai trouvé de très bons, sucrés, juteux ! tout pour plaire. Des invitées de dernières minutes!! et me voilà à faire une belle tarte fruitée et gourmande à souhait .    RECETTE préchauffer le four à 200° chaleur tournante ici 1 pâte feuilletée pur beurre de bonne qualité 15 abricots ou plus, laver séchés , chaque oreillon coupé en deux. 10 cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 2 c à s de  sucre vanillé maison 2 c à s de noix de coco râpée gros Étaler la pâte dans le... [Lire la suite]
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vendredi 27 février 2015

CREME AU CARAMEL FACON DANETTE

Douce et avec un bon goût de caramel voilà une petite crème pour ravir vos papilles , j'avais déjà posté cette savoureuse "star" des crèmes au chocolat il y a plusieurs années  qui avait eu beaucoup de succès  ICI. Voilà la version au caramel, toujours aussi facile mais ...attention au moment de l'ajout du lait .   RECETTE  pour 5 pots 50 cl de lait 1/2 écrémé 25 gr de maïzena 40 gr de sucre roux 3 c à s de crème fraîche épaisse 100 gr de sucre blanc pour le caramel avec 2 c à s d'eau Faire un... [Lire la suite]
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mercredi 4 juin 2014

SPAGHETTIS FACON CARBONARA

Quoi de mieux qu'un bon plat de pâtes,vite fait.. quand il est presque l'heure de passer à table...et que rien n'est prêt !!!!   RECETTE 200 gr de spaghettis de bonne qualité 200 gr de lardons de canard fumé 1 échalote 4 pétales de tomates semi séchées 1 oeuf très frais 10 cl de crème fraîche 1 c à s de jus de citron Parmesan fraîchement râpé,sel,poivre du moulin.   Faire revenir avec 1 échalote ciselée les lardons de canard,réserver. Battre l'oeuf avec la crème,ajouter le jus de citron et les lardons de... [Lire la suite]