mercredi 13 décembre 2017

TARTE A LA MORUE A l'ANTILLAISE

Pour faire voyager les papilles a peu de frais ... voilà une recette exquise , idéale pour un soir avec une salade verte ou en  ramequins individuels pour une petite entrée .   Recette pour une tarte de 24 cm de diamètre préchauffer le four  200°, chaleur tournante ici 300 gr de morue dessalée  (24 h dans un grand saladier peau au dessus et mis dans une passoire .... le sel va se déposer au fond du saladier ) changer l'eau 1 fois  1 pâte tarte brisée (maison pour moi ) 1 oignon émincé finement 1... [Lire la suite]

jeudi 2 novembre 2017

ACCRAS DE MORUE

Je m'aperçois que je n'ai pas mis cette délicieuse recette antillaise sur mon blog !!! alors la voilà ...dorés, croustillants, et goûteux à souhait , incontournables au moment de l'apéitif ( ti'punch oblige ) les accras sont faciles a réaliser . Recette pour 6 personnes 250 gr de morue dessalée 400 gr de farine 2 oeufs 1 sachet de levure chimique ou 1 petite c à c de bicarbonate . sel, piment antillais bonda man'jack (derrière de madame Jack)* c'est mieux sans quoi cayenne  persil plat ciselé, thym 2 gousses d' ail au... [Lire la suite]
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dimanche 29 mars 2015

CHIQUETAILLE DE MORUE pour l'apétitif

La Chiquetaille de morue * est une préparation incontournable  aux Antilles ....pour faire vite ... grillée sans être dessalée , puis déchiquetée (d'où son nom ) et rincée à grande eau ...bien essorée , on ajouté , jus de citron, ail, cives, piment , accompagnée de concombre , tomate et même quelques accras  , voilà une belle petite entrée. Mais maintenant, on  en trouve toute faite en pot de bonne qualité (comme ça votre plaque de gaz n'est pas salopée** .... hi ! hi! hi! si je peux me permettre ) magasins exotique... [Lire la suite]
dimanche 15 mars 2015

BATATA BEL CAMOUN

Vite fait ...bien fait... délicieux et économique que demander de plus  ??? Quand j'ai découvert cette recette sur le blog de mon amie Zika " La cuisine ZIKA " ICI je l'ai faite le soir même ! RECETTE 1 bel oignon émincé 1 kg de pommes de terre, coupées en gros morceaux, plus selon vos besoin, ajuster les ingrédients et épices selon la quantité . 2 ou 3 c às de concentré de tomate , 2  pour moi 1 c à c de poudre de cumin  graines a roussir ici 2 gousses d'ail écrasée +  1 piment 1 pincée de piment... [Lire la suite]
jeudi 12 mars 2015

COLOMBO DE PORC

MES invités  aiment la cuisine antillaise...alors voilà un plat des plus délicieux et incontournable en guadeloupe " Le colombo de porc "  Toutes les viandes et poissons aux Antilles sont macérés plusieurs heures voir même tout une nuit dans du jus de citron, sel, ail etc .. et là en plus de la poudre de colombo. Le goût de la chair n'en sera que plus parfumée . Cuisiner la veille c'est encore mieux . RECETTE Pour 4 personnes....là avec mes invités j'ai doublé des doses. 1Kg de porc pour râgout 1 oignon émincé très... [Lire la suite]
samedi 21 février 2015

LA GIROMONADE

Mon amie Josiane m'a donné un énorme morceau de giromon ou giraumon, j'en ai congelé une partie et j'ai fait cette délicieuse spécialité Antillaise " La giromonade " RECETTE 1 Kg de giromon, épluché, graines ôtées, coupé en morceaux lavé séché . 1 bel oignon émincé finement 2 gousses d'ail écrasées 4 branches de cives hachées menues ou persil 2 piments végétarien épépinés et coupés en lanières . 1 pomme de terre en petits dés (facultatif) 1 pincée de thym 1 tablette de bouillon de volaille 1 c à s d'huile neutre Sel ,... [Lire la suite]
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dimanche 30 mars 2014

CAKE AU THON ET A LA MOUTARDE ET PIGNONS DE PIN

Un cake vraiment sympa, le goût rehaussé par la touche de moutarde, des plus plaisant...j'ai ajouté des pignons de pins torréfiés, pour le croquant..c'était le 3 ème cake pour notre soirée . cette recette je l'avais repéré sur le blog riche et gourmand de "Gourmandises ASSIA "  ici     RECETTE préchauffer le four à 180° 180 ge de thon naturel bien égoutté 125 gr de gruyère (que j'ai oublié dans ma précipitation grrr ) 150 gr de farine ,1 sachet de levure chimique 3 oeufs (bio) 10 cl d'huile (neutre ici)20 cl... [Lire la suite]
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samedi 8 mars 2014

LE BEBELE...specialité MARIE- GALANTAISE

Voilà une recette que je devais faire depuis ...des années, un plat typique de l'île de MARIE- GALANTE (appelée  " La grande galette ") qui fait partie de l'archipel Guadeloupéen. Un plat qui est  rarement proposé dans les  restaurants, c'est dommage !..sauf à Marie- Galante bien sûr.     Une soupe " repas" savoureuse où sont réunis "légumes pays" et des abats, tripes (normalement d'agneau) mais on en trouve peu,alors là , tripes de boeuf, queues de cochon et lard fumé...comme vous le voyez un plat issu... [Lire la suite]
jeudi 9 janvier 2014

HACHIS FACON PARMENTIER A TOUT ET A RIEN..

Heu !oui c'est surtout un hachis avec des restes ..et il était fameux. Il me restait au congélo de la purée d'igname, du haché de boeuf, 3 ou 4 pauvres piments végétarien,un fond de champipi surgelés, un fond de poêlée de légumes,un petit morceau de cheedar et...des morceaux d'avocats congelés!! .    les morceaux d'avocat,une pincée de thym, poivrer,laisser mijoter le tout quelques minutes,réserver. RECETTE Faire fondre dans un peu de matière grasse, un oignon ciselé,2 gousses d'ail écrasées,les piments végétarien en... [Lire la suite]
dimanche 5 janvier 2014

OEUFS MIMOSA TOUT SIMPLEMENT

Allez savoir pourquoi ..une envie furieuse d'oeufs mimosa !!!!!rien de grave !!Un classique de chez classique très à la mode quand j'étais petite ....là fait tout simplement avec du thon. Je publie quand même la recette ...     Après cuisson des oeufs durs (et refroidis) les couper en deux,enlever les jaunes (en réserver un )  Écraser les jaunes avec 1/2 boite de thon égoutté, ajouter 1 jus de citron vert ici, hacher 3 feuilles de coriandre,3 tiges de cives ciselées et les ajouter à la préparation ,puis 1 pincée... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 14:57 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
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