jeudi 17 janvier 2019

CONFIT DE CANARD ,BOUILLON THAI AU GINGEMBRE ET CITRON VERT

BONJOUR A TOUS ... et bien me revoilà avec une belle petite recette exquise, simple ,gouteuse, raffinée et économique Recette pour 4 personnes  4 cuisses de canards confites 1litre et demi de bouillon thaï Quelques pois gourmands lavés et séchés 1 petite carotte coupée en bâtonnets lavés et séchés quelques fleurettes de chou romanesco 6 champignons de Paris frais et coupés en tranches épaisses, lavés et séchés . Pour le bouillon thaï 1 litre et demi de bouillon de poulet en tablettes bio pour moi ou bouillon de poule... [Lire la suite]

mardi 30 août 2016

LA MOQUECA SPECIALITE BRESILIENNE

AHHH les amie !! une vraie tuerie cette recette ... spécialité Brésilienne plus précisement de Bahia , je peux vous dire que j'ai fait un tabac lors d'un petit dîner avec nos amis . Largement inspirée de celle publiée d sur le blog "La Cuisine  au village" ici   les saveurs des épices,  la coriandre et le lait de coco ..un pur régal .   RECETTE pour 5 ou 6 personnes 1kg de julienne  coupée en morceaux (ou de cabillaud en tous les cas un poisson à chair ferme et blanche ) 2 oignons émincés... [Lire la suite]
jeudi 12 mars 2015

COLOMBO DE PORC

MES invités  aiment la cuisine antillaise...alors voilà un plat des plus délicieux et incontournable en guadeloupe " Le colombo de porc "  Toutes les viandes et poissons aux Antilles sont macérés plusieurs heures voir même tout une nuit dans du jus de citron, sel, ail etc .. et là en plus de la poudre de colombo. Le goût de la chair n'en sera que plus parfumée . Cuisiner la veille c'est encore mieux . RECETTE Pour 4 personnes....là avec mes invités j'ai doublé des doses. 1Kg de porc pour râgout 1 oignon émincé très... [Lire la suite]
jeudi 12 février 2015

TERRINE DE POISSON ET CREVETTES

Une recette bien sympa relevée sur la boite d'emballage de la terrine en silicone, mais un peu revisité par mes soins .   RECETTE préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ) terrine de 600 ML 300 gr de poisson sans arête (colin ici) mais avec du saumon, merlan, lotte etc ...aussi 100 gr de crevettes roses décortiquées 6 cl de crème liquide 2 oeufs 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 biscotte  écrasée ou chapelure persil plat 2 piments végetariens 2 sachets de "rizor " 1 zeste de citron vert râpé+ le jus . Sel... [Lire la suite]
samedi 17 mai 2014

TARTELETTES EXPRESS AU CITRON VERT ET SPECULOOS

Une délicieuse recette trouvée chez mon amie MIMI du blog " Les recettes de MIMI " ICI Vraiment excellente ces jolies tartelettes et dévorées en un clin d'oeil,un mariage de saveurs des plus heureux de citron vert/et spéculoos...   RECETTE pour 6 tartelettes ,préchauffer le four à 180° 30 spéculoos 1 boite de lait concentré sucré 4 citrons verts bio 4 Jaunes d'oeufs (vous pouvez congeler les blancs sans problème ) 120 gr de beurre mou Mixer finement les biscuits spéculoos avec le beurre mou. Repartir dans des moules à... [Lire la suite]
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vendredi 14 mars 2014

DELICE EXOTIQUE

En pleine création culinaire  !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! hi!hi! hi! il a fallu que je donne un nom à ce dessert aux fruits exotique,voilà mon "délice exotique" bon..je ne me suis pas trop cassée la tête sur ce coup là,mais il correspond bien à cette "création"   Un sac de papaye du jardin au congelo ( je continue a vider),1 ananas dans le fruitier, et pas mal d'autres choses du frigo et du placard ..  Recette Pour le fond 2 paquets de sablés breton 80 gr de beurre mou Pour la mousse de papaye 250 gr de papaye... [Lire la suite]

mardi 17 décembre 2013

GRATIN DE DAURADE CORYPHENE A LA PUREE D'IGNAME

  Coucou me revoilou,après quelques jours en balade à travers notre Ile ,et beaucoup de problèmes avec le réseau internet.... Voilà un bon gratin avec des produits 100% Guadeloupe LA DAURADE EST LA "CORYPHENE" ET L'IGNAME EST LA "KABUZA " une igname de belle qualité à la chair bien blanche et fondante et de  goût fin et délicat   .   RECETTE (pour 5/ 6 personnes) 5 belles tranches de daurade 1 citron (vert ici) 2 feuilles de bois d'inde (  ou laurier ) 3 clous de girofle 1 belle branche de thym... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 13:03 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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mardi 26 novembre 2013

SOURIS D'AGNEAU CONFITES AUX COCOS TOMATES

Un plat que je voulais faire depuis un petit moment,normalement avec des haricots "tarbais" " mogettes" ou "lingots",mais ici en Guadeloupe je n'en ai pas trouvé ,je me suis rabattue sur des petits "cocos"... faute de merle...       RECETTE faire tremper les cocos toute la nuit (même plus pour moi!!) 500 gr de cocos secs 1 oignon clouté de girofles (5) 2 c à s de concentré de tomate 1 bouquet garni 2 gousses d'ail 1 tablette de bouillon de légumes (bio) 1 branche de persil Après avoir fait tremper (changer... [Lire la suite]
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mercredi 20 février 2013

BOUILLON LEGER "ASIATIQUE" à la Sicacoco

Une furieuse envie de déguster un petit bouillon (pas de 11 heures hi! hi! hi!) parfumé et léger Je regarde dans mon  frigo..hum pas grand chose... dans le congélo .... pareil. Alors avec pas grand chose ici ! pas grand chose là ..voilà le résultat.   POUR 2 BOLS  Dans 1l de bouillon de volaille (fait avec 2 tablettes ) Ajouter 1 piment végétarien épépiné  coupé en fins tronçons(vous pouvez le remplacer par des dés de tomate ou poivron rouge) pour ajouter de la couleur au bouillon, Ajouter la valeur de 5... [Lire la suite]
lundi 18 février 2013

COLESLAW au curcuma et baies roses

Recette idéale pour un plein de vitamines. J'ai déjà fait un coleslaw  ici mais j'ai trouvé une autre façon de faire (pour la sauce) avec mon petit plus !     Râper  ou couper en fines lanières 1/4 de chou selon le nombre de personnes a régaler (2 ici) Râper 1 carotte (gros trous) Pour la sauce vu dans le magazine "Maxi cuisine " 2 c à s de crème fraîche épaisse ou fromage blanc 1 c à s de moutarde 1jus de citron (vert ici) plus ou moins selon votre goût 1/2 c à c de curcuma (mon petit plus) 1 c à s... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 07:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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