mercredi 23 août 2017

CLAFOUTIS AUX REINES - CLAUDES

Rien de plus simple a réaliser !! avec 12 kg de reines Claudes (cadeau de mon ami Olivier) j'ai fait des tartes , des compotes , des confitures et ce merveilleux clafoutis .  RECETTE  préchauffer le four à 180° chaleur tournante, moule de 25 cm de diamètre  ou 26x18x5 cm 15  reines- Claudes lavées et dénoyautées (plus si vous voulez) 40 cl de lait  100 gr de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 4 oeufs 90 gr de farine 1 pincée de sel fin 50 gr de chapelure Beurrer un plat a gratin et chemisé... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 18:06 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

dimanche 27 mars 2016

POULET GASTON GERARD

Je vous le dis tout de suite ...ce n'est pas une recette pour personnes au régime!!!!!! Mais alors ... qu'est ce que c'est bon !! Une spécialité bourguignonne,  un vrai plat de fête  .La recette a été réalisé par ma fille  ainée Fabienne .   RECETTE  Préchauffer le four à 180° 1 gros poulet fermier découpé en morceaux . 1 gros oignon émincé 20 cl de vin blanc sec 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de DIJON 25 cl de crème liquide ou épaisse à votre convenance 1 c à c de... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 23:32 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 25 août 2015

SCOTCH EGGS

 Une recette anglaise..délicieuse, économique et facile a réaliser. Croustillants à souhait une jolie découverte , idéal pour un repas du soir .   RECETTE pour 4 personnes 4 oeufs moyens + 2 oeufs pour la panure 450 gr de chair à saucisse 300 gr de chapelure Huile pour friture Sel, poivre du moulin Cuire les oeufs durs *, laisser refroidir, les écaler délicatement, réserver. Saler et poivrer la chair à saucisse et la diviser en 4 boules . Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler avec les mains humides une... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 08:16 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , ,
jeudi 12 février 2015

TERRINE DE POISSON ET CREVETTES

Une recette bien sympa relevée sur la boite d'emballage de la terrine en silicone, mais un peu revisité par mes soins .   RECETTE préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ) terrine de 600 ML 300 gr de poisson sans arête (colin ici) mais avec du saumon, merlan, lotte etc ...aussi 100 gr de crevettes roses décortiquées 6 cl de crème liquide 2 oeufs 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 biscotte  écrasée ou chapelure persil plat 2 piments végetariens 2 sachets de "rizor " 1 zeste de citron vert râpé+ le jus . Sel... [Lire la suite]
mardi 17 décembre 2013

GRATIN DE DAURADE CORYPHENE A LA PUREE D'IGNAME

  Coucou me revoilou,après quelques jours en balade à travers notre Ile ,et beaucoup de problèmes avec le réseau internet.... Voilà un bon gratin avec des produits 100% Guadeloupe LA DAURADE EST LA "CORYPHENE" ET L'IGNAME EST LA "KABUZA " une igname de belle qualité à la chair bien blanche et fondante et de  goût fin et délicat   .   RECETTE (pour 5/ 6 personnes) 5 belles tranches de daurade 1 citron (vert ici) 2 feuilles de bois d'inde (  ou laurier ) 3 clous de girofle 1 belle branche de thym... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 13:03 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
vendredi 3 mai 2013

MAC ' and CHEESE revisité par Sicacoco

Qui ne connaît pas ce savoureux gratin de "MACARONIS AU FROMAGE "spécialité  Nord Américaine ? Bien onctueux et crémeux à souhait... mais j'ai essayé de le rendre moins "calorique" vous allez voir comment , et je peux vous dire que le résultat est excellent..de plus rapide a faire !!   La recette des "MAC'and Cheese" se fait avec une béchamel   J'avais un paquet de "soupe crème de volaille" acheté avec une idée derrière la tête! Faire la soupe comme indiquer sur le paquet, sauf que j'ai mis 75 cl d'eau au lieu... [Lire la suite]

jeudi 31 janvier 2013

BOULETTES D'AGNEAU AUX EPICES..sauce tomates/poivrons

  Avec un reste de gigot..c'était le moment idéal de faire quelques boulettes (de viande!!!!) Ayant tout sous la mains au point de vue épices pour ce que je voulais faire ...voilà le résultat gourmand.    oui! les boulettes sont bien dorées hi! hi! hi!                     RECETTE pour 24 boulettes 400 gr de reste de gigot mixé pas trop finement 1 oeuf 2 c à s de chapelure 1 c à c rase de cumin en poudre 1 c à c... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 20:46 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
mardi 21 août 2012

COURGETTE FARCIE AUX EPICES

SUPER ...pour utiliser une GROSSE courgette du jardin !     Préchauffer le four à 180° Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis enlever la pulpe et réserver. Avec  350 gr de chair à saucisse de notre cochon, plein d'échalotes au moins 5, plein de persil... 10 feuilles de menthe fraîche, la pulpe de la courgette + 1 petite courgette , 4 gousses d'ail, 1 belle pincée de cumin en poudre, 1 belle pincée de gingembre moulu et 1 pincée de piment d'Espelette.     Mélanger tous les... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 09:03 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mercredi 11 avril 2012

TOMATES A LA PROVENCALE

    UN accompagnement dès plus léger et goûteux. C'est la pleine pleine saison des tomates en ce moment en Guadeloupe.   Simple comme bonjour a faire. Dans un plat (graissé) qui va au four , mettre les tomates coupées en deux , saler légèrement mettre sur chaque 1/2 tomate de l'ail écrasée, et 1/2 c à c de pesto (maison ici) puis parsemer de chapelure ,maison aussi (mouture grossière). Arroser  légèrement d'huile d'olive parfumée au basilic (maison) Et mettre à four chaud (170°) pendant... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 13:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 6 février 2012

CÔTES DE PORC PANEES au coulis de tomates

    Une recette qui m'avait fait de l'oeil sur le blog " LA CUISINE DE JOSETTE" ICI  Super simple a faire et oh combien délicieuse!    RECETTE pour 2 côtelettes de porc (Panure à l'anglaise) 1 oeuf battu dans une assiette 1 bol de chapelure (maison ici) mixée gros pour moi;dans une assiette 3 c à s de farine, sel, poivre du moulin.dans une assiette         Bien sécher les côtes au papier absorbant tremper des 2 côtés la viande dans le jaune d'oeuf Puis dans la... [Lire la suite]
Posté par sicacoco à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,