dimanche 1 mars 2015

FRICASSEE DE POULET A LA SAUCE CREMEUSE MOUTARDEE

Un excellent plat mijoté avec une sauce a tomber, et d'une simplicité !!!   RECETTE pour 4 assiettes 3 gros blancs de poulet coupés en gros morceaux 2 belles échalotes 3 c à s de moutarde 20 cl de crème liquide 1/2 verre de vin blanc sec 1 ou deux carottes 1 boite de champignons 1 pincée de thym 1 belle pincée de piment d'Espelette . Persil frais ciselé. Sel , poivre .     Faire revenir dans un peu de matière grasse les morceaux de blanc de poulet, ajouter les échalotes émincées, puis les carottes... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2014

TERRINE DE LEGUMES AU JAMBON

Je cherchais depuis longtemps une terrine de petite taille, j'ai profité des soldes pour me dégoter celle- ci en silicone d'une contenance de 500 gr , elle est vraiment parfaite pour 2 personnes .   RECETTE  Préchauffer le four à 210° 1 carotte 1/2 courgette 4 champignons frais 1 petite poignée de haricots vert 1 /2  poivron rouge grillé (en bocal ) 2 échalotes ciselées 1 tranche de jambon 2 oeufs 1 belle pincée de piment d'Espelette 20 gr de farine 2 c à s d'huile d'olive Sel, poivre.    ... [Lire la suite]
mardi 1 juillet 2014

RIZ PILAF AUX CALAMARS ET POIVRONS

Ue belle occasion ..j'ai trouvé du calamar "géant" chez le poissonnier, nous aimons bien le calamar à la maison, et j'en fais rarement !     RECETTE 250 gr de calamars coupés en lanières 250 gr de riz basmati plus ou moins car c'était au "pif" 1/2 poivron rouge coupé en dés 1/2 poivrons vert ................... 1 oignon rouge du jardin émincé finement 6 champignons frais de Paris émincés 20 cl de fumet de poisson  thym frais Ail séché 1 c à s de coulis de tomate maison (juste pour la couleur ) ... [Lire la suite]
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dimanche 15 juin 2014

FEUILLETES AUX CHAMPIGNONS/JAMBON /NOIX et fromage frais

OUF ! LE VOILA ce feuilletté . Une belle petite entrée des plus sympathique avec quelques restes du frigo.... servi normalement avec une salade verte ..mais c'était le jour où il y avait orages/pluies et grêlons..alors pas possible d'aller dans le jardin chercher ma salade... J'en profite pour m'excuser auprès de vous chères copinautes car suite à une manipulation faite trop vite..la recette est parue il y a quelques jours et j'avais encore quelques petites choses a peaufiner,et plusieurs abonnées se sont inquiétées de ne pas la... [Lire la suite]
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vendredi 25 avril 2014

TENDRON DE VEAU BIEN MITONNE

Vu la qualité de ce beau tendron (pas trop gras...pas trop sec) j'ai sauté dessus pour le cuisiner. Il a mijoté gentiment avec quelques légumes et il a été accompagné d'une bonne purée maison ...un vrai régal.   RECETTE 1 bon kg de tendron de veau 200 gr de champignons frais et émincés 2 oignons émincés 2 carottes coupées en morceaux moyens 2 pommes de terre 1 petite tomate pélée et épépinée coupée en 4 20 cl de bouillon de volaille 1 belle pincée de piment d' Espelette Thym frais,2 feuilles de laurier. 1 gousse... [Lire la suite]
lundi 3 mars 2014

LASAGNES AU SAUMON/CABILLAUD et épinards

Un plat "unique" ..c'est drôlement pratique quand on a des invités..     RECETTE 2 paquets de lasagnes aux oeufs 800 gr de cabillaud (surgelé ici) 4 parts de saumon sauvage (soit 400 gr) 400 gr de crevettes sauvages Fumet de poisson 30 cl de crème liquide 200 gr de fromage râpé 1/2 jus de citron Thym frais, 3 branches de persil frais,2 feuilles de laurier,sel,poivre. 4 clous de girofles 250 gr de champignons émincés (surgelés) 3 cubes d'épinards en branches (surgelés)       Dans une... [Lire la suite]

mardi 5 novembre 2013

FILET MIGNON A LA CREME

Un peu de temps pour la remise en route de la cuisine et aussi remplir les placards... Alors un petit plat tout simple mais savoureux.   1 filet mignon de porc dans les 600 gr 4 échalotes émincées 1 verre de vin blanc sec 1 boite* de champignons égouttés (je garde le jus) 15 cl de crème fraîche liquide 1 c à s de fond de veau sel,poivre Faire fondre dans un peu de matières grasse les échalotes, ajouter le filet mignon coupé en tranches épaisses,laisser dorer de tous les côtés,puis ajouter le vin  blanc, laisser... [Lire la suite]
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mardi 8 octobre 2013

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET ZESTES DE CITRON

Un risotto vraiment extra,il était crémeux à souhait et le mélange champignons/zestes de citron délicieux!   J'ai utilisé un mélange forestier séché, simplement rincé et épongé puis coupé en morceaux..25 gr à peu près Râper le zeste d'un citron "bio" réserver. 500 gr de riz Arborio. 1L 1/2 de bouillon de poulet bouillant 1 verre 1/2 de vin blanc sec 3 échalotes émincées 70 gr de parmesan fraîchement râpé. 40 gr de beurre frais. 2 c à s d'huile d'olive.   Faire revenir dans l'huile chaude les échalotes , ajouter... [Lire la suite]
vendredi 6 septembre 2013

FICELLE PICARDE

Voilà la recette de la ficelle Picarde que je vous avait promis il y a quelques temps,pour l'utilisation du reste de la Duxelle de champignons  ICI En fait pour cette fameuse soirée "crêpes" c'était un gage que j'avais eu lors d'un jeu au mariage d'amis ".Faire une soirée crêpes avec les mariés". La Ficelle Picarde n'est pas une crêpe "au jambon" ...loin  s'en faut !! RECETTE pour 4 belles crèpes 500 gr de champignons de Paris,nettoyés,et hachés en Duxelle 3 à 4 c à s de crème épaisse + 4 2 ou 3 échalotes... [Lire la suite]
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jeudi 22 août 2013

PETIT RÂGOUT DE CONCOMBRE AU PARMESAN

Encore une recette avec du concombre,là.... sortie tout droit de mon imagination..mais inspirée par une idée de ma fille ainée. Franchement je suis très contente du résultat,et tellemnet facile a faire. RECETTE Eplucher un gros concombre (du jardin ...bien évidement !!!) enlever les pépins,et le couper en beaux tronçons.  Le faire  revenir quelques minutes dans une c à s de beurre, avec 5 échalotes émincées, 1 oignon rouge coupé en fines tranches, ajouter un hachis de persil, de la sarriette fraîchement émiettée, 1... [Lire la suite]
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