lundi 1 février 2016

LONDON PARTICULAR ( Soupe de pois cassés )

C'est le moment ou jamais de se délecter avec cette excellente soupe " LONDON PARICULAR "* une spécialité de nos amis anglais , je peux vous dire que "chéri " et moi nous nous sommes régalez,  de plus ...avec un ciel gris et pluvieux !!! c'est comme si nous y étions hi ! hi! hi!   RECETTE pour 4 bons gros bols . 125 gr de pois cassés (bio ici) trempé au moins 1 heure dans de l'eau froide . Rincer , égoutter, réserver . 8 tranches de poitrine fumée coupée en gros lardons 25 gr de beurre 1 oignon,... [Lire la suite]

mercredi 14 octobre 2015

LANGUE DE BOEUF A LA SAUCE TOMATE/CHAMPIGNONS ET CORNICHONS

Comme disait mon père en voyant la langue de boeuf que ma mère préparait .."Ah celle là  elle n'a jamais menti  " :)     Beaucoup de personne n'aime pas cet abat , mais chez nous nous appécions beaucoup. Non seulement c'est un bon plat de saison , mais il est TRÈS économique pour 17 euros j'ai obtenu près de 2 litres d'excellent bouillon , une belle poêlée de légumes cuits dans le bouillon, et près de 30 belles tranches de langue, une partie cuisinée comme ci dessous, le reste congelé en deux paquets pour de... [Lire la suite]
mardi 10 février 2015

BOUILLON DE LEGUMES AUX RAVIOLES DE ROMANS

EN voyant ces belles ravioles de Romans au fromage de ST Marcelin  au supermarché,  j'ai craqué ...déjà c'est une spécialité  dauphinoises (mes origines ) (ravioles et  St Marcelin* ) et  nous aimons beaucoup à la maison . Alors voilà un bouillon de légumes , léger, parfumé, largement inspiré de la recette de " COOKING JULIA " ICI ,vite fait et délicieux .   RECETTE pour 2 belles assiettes 1litre 1/2 de bouillon (duo de" kub et épices orientales ") sans quoi bouillon de volaille ou de légumes . 2... [Lire la suite]
dimanche 9 novembre 2014

LA LONGUE VIE D'UN POULET EN CUISINE...

J'ai la chance de pouvoir me fournir en poulet fermier (label de LOUE ) quand je suis dans la Sarthe à prix TRÈS intéressant et là pour quelques euros je vous livre TOUT ce que j'ai pu cuisiné avec 1 poulet de près de 3 kg pour 13 euros  . Tout d'abord après avoir découpé  les cuisses puis les après cuisses,  les ailes, les blancs (magnifiques ) j'ai fait 2 paquets pour la congélation, 4 à 5 parts par sachets a cuisiner ultérieurement (Basquaise ? à la crème ? en fricassée ?  je verrai bien le moment venu.  ... [Lire la suite]
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mercredi 22 janvier 2014

SOUPE DE TOMATES ET CELERI

Les tomates en Guadeloupe sont de saison en ce moment..et les prix sont très attractifs. Du coup j'en profite pour faire un peu de coulis ,et des soupes . Oui oui !! malgré la chaleur, ici les soupes, bouillons de viandes ,veloutés sont très présents sur les tables Antillaise,comme souvent dans les pays où il fait chaud,une bonne façon de s'hydrater.         Je ne mets pas plus de photos...car je n'ai toujours pas reçu mon nouvel apareil et là les photos ne sont vraiment pas "top"! RECETTE pour 4 belles... [Lire la suite]
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dimanche 5 mai 2013

SOUPE RECONSTITUANTE Méditerranéenne

  J'avais acheté dans mon magasin BIO un mélange de légumineuses pour faire une soupe ,composé de "pois chiches,lentilles vertes,pois verts cassés,haricots noirs haricots blancs,azukis*,haricots rouges et lentilles blondes "     Après avoir mis a tremper les légumes secs toute la nuit, j'ai bien rincé à l'eau claire, puis dans une marmite j'ai mis les légumes secs, 1 bouquet garni, 1 oignon émincé,1 gousse d'ail écrasée, et  2 litres1/2 d'eau salée légèrement.   Au bout d'1 heure 30 de cuisson, j'ai... [Lire la suite]
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vendredi 5 avril 2013

WATERZOÏ au poulet

Pour finir de nous régaler avec le poulet fermier de la voisine (qui fait d'la bonne cuisine tralalère) J'ai fait cette spécialité Flamande " LE WATERZOÏ " c' est une spécialité de GAND en Belgique ce nom veut dire "EAU QUI BOUT" en Flamand.un délice! RECETTE 500 gr de blanc de poulet ou un poulet découpé (ici) 150 gr de blancs de poireaux 100 gr de céléri 1 carotte 1 ou 2 navets 1 bouquet de persil 50 gr de beurre 75 cl de bouillon de volaille (maison ici *) 30 gr de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 oignon piqué de... [Lire la suite]
dimanche 24 février 2013

SOUPE DE TOMATES ET PATATE DOUCE

En ce moment en Guadeloupe, nous sommes en pleine saison pour les tomates...* Alors je vous propose une soupe parfumée et goûteuse à souhait.        RECETTE pour 4 belles assiettes 300 gr de tomates épépinées * 300 gr de patate douce coupée en cubes moyens 1 belle carotte coupée en petits morceaux 1 petite branche de céleri coupé en petits dés 1 oignon émincé finement 1 belle gousse d'ail écrasée 1 pincée d'origan séché 5 branches de persil ciselé 1 c à c de curry 1l 1/2 de bouillon de volaille... [Lire la suite]
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jeudi 25 novembre 2010

EMINCES DE POULET au gingembre et citron vert

                                                                                                                            ... [Lire la suite]
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