SAUCES (d'accompagnements) CHAUDES ET FROIDES

Voilà une excellente sauce pleine de fraîcheur qui accompagnera vos poissons, viandes et volailles grillées etc... Tous les ingrédients sont bio RECETTE pour accompagner 4 brochettes de poissons (vivaneau et daurade ) (rouget et daurade ) 4 tomates pelées , épépinées et coupées en petits morceaux . 5 échalotes ciselées finement 3 gousses d'ail écrasées 1 jus de citron 1 petit bouquet de persil plat haché 1petit poivron vert (spécial pour les salades ) émincé ((facultatif ) Quelques feuilles de basilic frais ciselées Huile... [Lire la suite]

Avec des andouillettes  bien grillées de belle qualité , voilà une sauce sans chichi et délicieuse   RECETTE 1 ou 2 échalotes émincées finement 5 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide ou plus 1 grosse cuillère de moutarde forte ou à l'ancienne Sel , poivre du moulin Faire suer les échalotes doucement sans prendre couleur  dans un peu de matière grasse, elles doivent êtres tendres . Augmenter la puissance de la chaleur , puis ajouter le vin blanc sec, faire bouillir jusqu'à évaporation . ... [Lire la suite]

  Je sais ...rien de plus banale qu'une sauce bolognaise* me direz- vous, mais j'avais envie de la faire figurer dans ma  liste de "sauce" car c'est une recette incontournable et quand elle est bien cuisinée (hi! hi! hi! ) cela devient une oeuvre d'art (là je me la pète carrément !!!!)                                        RECETTE pour 4... [Lire la suite]

        C'est avec un grand plaisir que je vous communique la recette de la sauce PISTOU (il est vrai que ce n'est pas la saison du basilic en ce moment....) Rien de plus simple.. Après quelques recherches auprès de mon ami Goo..j'ai pris un peu de ci un peu de là.     80 gr de feuilles de basilic (lavées et séchées) 50 gr de pignons de pin 4 tomates séchées (maison ici) 4 gousses d'ail Entre 8 à 10 cl d'huile d'olives selon la consistance de votre choix   Mettre les pignons... [Lire la suite]

  EN ALLANT FOUINER SUR LES BLOGS ...j'ai trouvé cette délicieuse recette de VINAIGRETTE ALLEGEE, et bien évidement je vous la fait partager.RECETTE  de " CHIFFONS ET MACARONS" merci Marie- Claude En suivant la recette , j'ai eu plus de 1 litre de sauce, je peux vous dire que c'est bien agréable d'avoir sous la main cette vinaigrette toute prête...(entre nous..je n'aime pas faire la vinaigrette  hi! hi! hi!!) Facile a réaliser, un très bon goût, elle se marie bien avec toutes les cruditées... et de... [Lire la suite]

                                                      LA SAUCE CHIEN .... accompagnement incontournable pour déguster avec gourmandise TOUTES les grillades, poissons, poulets, ribbs etc... AUX ANTILLES.                                     ... [Lire la suite]