mardi 22 janvier 2013

MERVEILLEUSE PANNA COTTA au lait de coco et maracuja

NON,non..je n'exagère pas en disant MERVEILLEUSE Panna cotta...3 couches de bonheur!!  Une merveilleuse texture des plus délicate grâce au lait de coco, un fondant extra,un parfum  de vanille ..une petite touche acidulée avec le maracuja, ainsi que le "croquant" des graines.Et le "top" l'ananas caramélisé /maracuja....avec un petit trait de rhum vieux !!hi! hi! hi! tout pour plaire Que du bonheur !!            RECETTE pour la panna cotta au lait de coco 20 cl de lait de... [Lire la suite]

dimanche 20 janvier 2013

PIZZA NAPOLITAINE

  La "PIZZA"  idéale pour un repas "sans façon" et déclinable à l'infini! Chez nous ,nous l'aimons avec une pâte épaisse!Impossible d'avaler une bouchée de pizza à pâte "fine"!!!   Nous ne mangeons pratiquement que des pizzas maison, tellement facile et pas si long que ça a faire!! La pâte est moelleuse et croustillante..un vrai bonheur! de plus je mets toujours ma petite touche perso en ajoutant une belle pincée d'origan et d'ail séchée,  lors de la fabrication de ma pâte MIAM!!      ... [Lire la suite]
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jeudi 17 janvier 2013

SOUSKAÏ DE MANGUE VERTE

Une entrée vite faite et rafraîchissante Sur 3 mangues verte achétées, il y en avait 2 qui commencaient a jaunir ,elles n'étaient pas mûres mais pas assez "vertes" ,mais j'ai quand même fait ma sousskaï  RECETTE 3 mangues vertes   2 jus de citron vert 2 gousses d'ail hachées 1 petit oignon haché finement 1 petit piment haché Feuilles de menthe fraîches et coriandre Ma touche asiatique 1 ou 2 c à c de sauce soja, et un petit morceau de gingembre frais râpé      Râper les mangues à la râpe... [Lire la suite]
mardi 15 janvier 2013

CREME A L'ORANGE

Une excellente crème parfumée à souhait dénichée sur le blog gourmand   "LA CUISINE DE JOSETTE" Rapide a faire.                               ... [Lire la suite]
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dimanche 13 janvier 2013

Daurade coryphène aux épices douces et citron vert

Une belle recette goûteuse et facile a réaliser prise sur le joli blog de  "Ma cuisine créole" ICI, j'ai mis quelques petites touches perso ..mais très peu Le poisson reste très fondant grâce à  la "courte cuisson"     RECETTE pour deux darnes de daurades coryphène * 2 gousses d'ail hachées très fin 2 citrons vert 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de paprika 1 c à c de curcuma 1 beau morceau de gingembre frais râpé poivre aux 5 baies persil frais ou coriandre 2 c à s d'huile... [Lire la suite]
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jeudi 10 janvier 2013

CREME DE CHAMPIGNONS ...et ses pignons de pin grillés

Pas grand chose pour faire une petite soupette dans le bac à légumes... Mais ... dans le congélo j'ai des champignons de Paris (ici les champignons frais..même pas en rêve !!!)   Rien de plus simple.. Faire revenir doucement dans une noisette de beurre 2 échalotes émincées, ajouter 400 gr de champignons (surgelés ici) sans quoi enlever le bout des pieds des champignons, les passer sous l'eau rapidement, les sécher, les émincer grossièrement, et les ajouter aux échalotes. Laisser les champignons "rendre leur eau" puis quand... [Lire la suite]

mardi 8 janvier 2013

TERRINE DE POISSON...sauce à la bisque de homard

Une terrine vite faite, délicieuse et économique , avec sa  sauce d'accompagnement.... un vrai régal pour les papilles.   C'est ma fille ainée qui nous a régalé de cette terrine pendant son séjour avec nous en Guadeloupe ,pour fêter 3 anniversaires  mes 2 gendres et mon petit- fils Riwan (17 ans)                                                       ... [Lire la suite]
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samedi 5 janvier 2013

" MA" Galette des rois

        Voilà le "secret" de MA GALETTE DES ROIS  .. Qui change de la traditionnelle galette à la frangipane....                                                                                          ... [Lire la suite]
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vendredi 4 janvier 2013

PAVE AUX POMMES

Une excellente recette de gâteau aux pommes prise sur le blog de  "TITINE EN CUISINE" ICI la "Reine des macarons" Avec juste une pincée de cannelle en plus et la forme du gâteau ,je n'ai rien changé . Il est très simple a réaliser ..effet garanti                                               RECETTE... [Lire la suite]
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mercredi 2 janvier 2013

CHOCOLAT A L'ANTILLAISE

  Une belle "douceur" pour commencer l'année..ce chocolat parfumé aux épices douces, et crémeux à souhait Un délice pour un petit goûter festif.     1 l de lait entier 1 boite de lait concentré non sucré 2 gousses de vanille (ouvertes en deux grattées avec la pointe du couteaau) La valeur d'une petite c à c de cannelle râpée 1 belle pincée de muscade (râpée ici) 1 c à s de maïzena ou custard powder vanille. 5 grosses c à s de cacao pur 3 à 4 c à s de sucre roux, plus selon votre goût. Délayer le cacao... [Lire la suite]
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