mercredi 8 novembre 2017

CAVIAR D'AUBERGINES

De belles aubergines bien dodues dans mes derniers paniers de l'AMAP , après la ratatouille, en gratins avec une bonne sauce tomates maison ... voilà un caviar d'aubergines parfumé et délicieusement gourmand , de plus très facile a réaliser . Recette pour un beau ramequin 3 aubergines moyennes bio bien sur 1 jus de citron  1 ou 2 gousses d'ail écrasées selon votre goût   1 pincée de cumin en poudre Sel / poivre du moulin  Huile d'olive Quelques feuilles de coriandre (facultatif) Laver , sécher les... [Lire la suite]
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vendredi 14 juillet 2017

TARTE SOLEIL AU JAMBON ITALIEN/PESTO ET PARMESAN

  Voilà une façon fort sympathique de partager ces petits feuilletés lors d'un apéro .   RECETTE préchauffer le four à 200° 2 pâtes feuilletées au beurre de bonne qualité Tranches fines de jambon sec italien Pesto au basilic à votre goût Parmesan selon votre goût Un peu de lait pour la soudure et pour dorer (on peut utiliser un jaune d'oeuf )  Dérouler le premier disque ( j'ai gardé le papier de cuisson ) sur une plaque a pâtisserie, étaler le pesto laisser au moins 2 ou 3 cm tout autour , ... [Lire la suite]
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vendredi 2 juin 2017

RILLETTE DE TRUITE FUMEE AUX BAIES ROSES

Bonjours à tous ... pas très présente ces derniers temps sur vos blogs et sur le mien ... mais la maison n'a pas désempli depuis début Mai, amis, famille et surtout ma fille  Fabienne avec MaÏté sa fille aînée, une de mes petites filles et Nadine ma fille de coeur, biens sûr de merveilleux moments partagés , de plus un temps magnifique, alors plage, visites, piques nique et même une escapade au marché de Vintimille etc ... Voilà une succulente recette de rillette vite faite, découverte par ma fille Fabienne sur... [Lire la suite]
vendredi 18 décembre 2015

Panna cotta de foie gras au vinaigre balsamique blanc

Une idée pour les fêtes Recette remontée....faite pour un anniversaire groupé en décembre 2012 où mes enfants étaient présents    en Guadeloupe  pour les fêtes de fin d'année. Facile, et très raffinée .Relevé sur le blog de "JACRE" ici                  RECETTE* 25 cl de crème fraîche (liquide ici) 15 cl de lait 1/2 c à c d'Agar- agar sel,poivre 100 gr de foie gras de canard 1 c à c de vinaigre balsamique blanc (j'en ai mis... [Lire la suite]
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mercredi 10 septembre 2014

CAROTTES A LA MAROCAINE

Fraîches et parfumées à souhait ces carottes sont idéales pour un apéro, en plus très facile a réaliser et économique. Préparer la veille c'est extra ! RECETTE Carottes selon vos besoin 1 tablette de bouillon aux épices orientales 1 petit bouquet de coriandre fraîche Cumin en poudre Jus de citron AIL en poudre Piment de cayenne (facultatif ) Sel oublié de mettre la coriandre ... mais vite réparé !! Couper en rondelles épaisses les carottes , les faire cuire AL DENTE dans un bouillon aux épices orientales (pas trop... [Lire la suite]
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dimanche 19 janvier 2014

GUACAMOLE

Un délicieux GUACAMOLE avec les avocats du jardin..recette simple   RECETTE 2 avocats mûrs à point (souple au touché) Pour les épices,je ne donne pas de quantité..c'est selon votre goût. 1 échalote hachée menue (ou oignon blanc) 1 gousse d'ail écrasée Cumin en poudre Gingembre en poudre coriandre fraîche ciselée (extrait naturel de feuille de coriandre ici) Piment de cayenne (ou d'Espelette) Jus de citron vert Sel,poivre 1 piment végétarien coupé fin (ou 1 petite tomate  pelée,épépinée en petits morceaux)... [Lire la suite]

jeudi 15 août 2013

GASPACHO AU CONCOMBRE

Je croule sous les concombres!!! bien contente..mais bon .. on a vite fait le tour des recettes avec du concombre !!! Et là j'ai fait un "GASPACHO" présenté en verrines, lors d'un apéritif . Très facile a réaliser ,vite fait et délicieusement parfumé à la menthe fraîche. RECETTE pour 6 petites verrines 1 petit concombre 2 c à s de fromage blanc à 20 % 15 feuilles de menthe fraîche (du jardin ) 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif ) Sel, poivre 1 trait de vinaigre balsamique ( facultatif ) Comme mon concombre est... [Lire la suite]
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jeudi 21 mars 2013

FEUILLETES AU CHORIZO/FROMAGE

  Vite fait bien fait, pour un apérif .... super bon!!        RECETTTE préchauffer le four à 180° 1 pâte feuilletée de bonne qualité 150 gr de chorizo fort ou doux selon votre goût 100 gr de gruyère râpé 2 c à s de concentré de tomates 1 c à s de crème (pour détendre la pâte) 1 belle pincée d'origan   Enlever la peau du chorizo, couper le en morceaux, le mettre dans le mixer avec le fromage râpé, le concentré de tomate et la crème, mixer pour obtenir une pâte. Ajouter l'origan,... [Lire la suite]
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samedi 16 mars 2013

CROSTINIS AUX THON ET CHAMPIGNONS

A l'apéro, en  entrée, pour un repas du soir..les crostinis sont vraiment extra...     Faire des petites  tartines dans une baguette ou autre, arroser d'huile d'olive et faire griller légèrement, réserver.  Faire revenir une grosse poignée de champignons de Paris (surgelés ici),ajouter du persil, et de l'ail écrasée, quand l'eau des champignons s'est évaporée,réserver. Égoutter une boite de thon au naturel., l'ajouter aux champignons , puis ajouter un peu de fromage râpé ou autre, une pincée de piment... [Lire la suite]
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mardi 18 décembre 2012

ABRICOTS FARCIS

             Idéal pour l'apéritif du réveillon    vite fait, bien fait ...et délicieux        Pour 6 personnes. 12 abricots secs "bien moelleux" 50 gr de cerneaux de noix 80 gr de roquefort 2 c à s de crème fraîche épaisse. Mixer grossièrement les noix,puis les mélanger au roquefort émiietté et la crème. Inciser et garnir les abricots secs de cette farce. Reserver au frais jusqu'au moment de servir.   Mes abricots n'étaient pas... [Lire la suite]
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