COLOMBO DE POULET

                  

  HIER DIMANCHE C'ETAIT UN PETIT COLOMBO DE POULET.

    UNE "SPECIALITE ANTILLAISE " QUE BEAUCOUP CONNAISSENT ET APPRECIENT.

                                          

    MON APPAREIL PHOTO FAIT DES SIENNES... IL N'Y AURA PAS TOUT CE QUE J'AVAIS PREVU DE METTRE DANS CET ARTICLE.

                                                RECETTE

• SEL, poivre,
•  
• 1 kg de poulet (cuisses ici)
• 1c à s de graines a roussir (mélange de cumin, fénugrec, moutarde)
• 2 c à s de poudre à Colombo + 1 c à s pour la macération)
• 1 oignon coupé en gros morceaux
• 3 pommes de terre coupées en morceaux
• 1 aubergine ...........................................
• 4 tiges de cives ciselées
• 1 branche de thym
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 branches de persil
• 2 citrons vert
• je rajoute une tablette de bouillon de volaille, pour corser ma sauce.

FAIRE MACERER LE POULET AU MONS 2 HEURES , il n'en sera que plus goûteux, pour cela , entailler les cuisses, pour que les parfums des épices pénètrent bien.

Saupoudrer le poulet d'1 c à s de poudre à Colombo, bien mélanger, ajouter le jus d'1 citron.

Mettre au frais.

Couper les légumes en morceaux(réserver le jus)

Egoutter le poulet, et sécher les morceaux avec du papier absorbant.

Faire revenir dans de l'huile chaude et dans une grande cocotte, les graines à roussir, ajouter les morceaux de poulet et bien remuer pour que la viande soit enrobée de graines à roussir, ajouter les cives, l'ail, le persil en branche et le thym.

Saupoudrer des 2 c à s de poudre à Colombo,bien mélanger.

                                 

Ajouter les légumes,mouiller à hauteur, ajouter le jus de macération, la tablette de bouillon de volaille, saler, poivrer.

Laisser cuire 40 mn environ, à surveiller, ajouter de l'eau si nécessaire .

Avant de servir bien chaud , ajouter le jus de citron ou la moitié de jus selon votre goût, donner un coup de bouillon.

Accompagner ce plat typiquement ANTILLAIS (d'origine Indienne) de riz blanc.

Le colombo de poulet est généralement servi avec des pommes de terre, mais les recettes... bougent !!

                                       

Comments

[Bamoune]

..c'est bien bon tout ca, encore , encore d'autres recettes à faire saliver les curieux du net .....
BIZZZZ

[ktichenette]

...ce plat !!...c'est une amie qui part souvent en Guadeloupe qui me l'a fait découvrir, ainsi que l'épice adéquat dont elle me ravitaille de temps en temps !!...J'ai adoré et j'en fais de temps en temps, mais avec des patates douces, on adore !!!...Et juste de voir ton plat, me fait bien saliver !! hihihi..bisousss
kiki !!!

[bébé01]

sicacoco
voilà une recette que j'ai déjà fait selon une recette piqué sur le blog de hihihi sicacoco sur marmiton et à mon souvenir je m'était régalé mais dans mon souvenir je n'avais pas trouvé les graines de fénugrecmais comme disait ma grand mère quand y en a pas on promet mdr
bises bébé

[dany]

....pour ton mail, je viens de m'inscrire à ta "newsletter", ainsi qu'à celle de Timia-Paule!!!(joli blog, elle aussi, hein??) donc, entre vous deux.......( merci à Fifi qui a "guidée" Paule!!) je pourrai faire quelque chose le jour où...........j'aurai envie.et surtout le temps!!! bises, bonne journée..
ps: le colombo, j'adore!!

[sophro]

pour l'oeuf ? dans la recette il faut 1 oeuf,mais .... en fait il ne sert que pour "dorer" le pain avant cuisson ! et le jaune ne sert pas !!!!!
et moi, grande nigaude en lisant trop vite .... j'ai cru qu'il fallait mettre l'oeuf entier avec l'eau etc ..... ce n'est qu'à la fin que j'ai vu l'erreur, mais c'était parti ...............
et c'était bon - à refaire !
bis A+ Sophro